Ndonjëherë dëshironi të përkëdhelni familjen dhe miqtë tuaj me byrekë, byrekë, byrekë, por mund të jetë e vështirë për një zonjë të re dhe të papërvojë të ndërmarrë "përvoja" të tilla. Pasi të keni zotëruar recetat e propozuara për lloje të ndryshme të brumit për simite dhe pite, ju mund të befasoni këndshëm shtëpinë dhe mysafirët tuaj. Provojeni, nuk do pendoheni!
Brumë maja për simite dhe pite
Bërja e një brumi të suksesshëm maja për pite dhe role nuk është një detyrë e lehtë. Brumi sipas kësaj recete gjithmonë del me gëzof, i butë, i shijshëm. Konsumi i produktit: 0,5 litra qumësht; 0, 5 paketa margarinë plus 2 tbsp. lugë vaj perimesh; kripa dhe sheqeri janë opsionale; 1 kg miell; 1 thasë me maja të thatë.
Shosh miell, ngroh qumësht në 37-40-C, shton kripë, vezë, sheqer, vaj luledielli, margarinë të shkrirë dhe maja. Filloni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni diku të ngrohtë në mënyrë që brumi të ngrihet më shpejt. Pas dy orësh, bëni stërvitjen e parë, pas dy orësh - të dytën. Brumi është gati, ju mund të piqni ose të skuqni pitet.
Brumë maja të ligët
Në agjërim, mund të bëni brumë byrek sipas kësaj recete. Konsumi i produkteve: 0,5 gota ujë mineral; 10 g maja me veprim të shpejtë; një majë kripe; 1 tbsp. një lugë sheqer; 2 tbsp. lugë gjelle çdo vaj perimesh; 2 gota mielli të facetuara.
Nxehtësia e ujit mineral pak, shpërndajë maja në të, shtoni sheqer, vaj perimesh, mos harroni të kripë. Shosh miellin dhe gatuaj brumin. Sipër hidhni miell dhe lëreni të fermentohet. Pas 1, 5 orësh, bëni stërvitjen e parë, pas 2, 5 orësh, të dytën.
Brumë kefir
Nëse ka kefir ose qumësht të pjekur të thartuar në frigorifer, shpejt mund të "kuptoni" brumin për pitet. Do t'ju duhet: 0,5 litra produkt i qumështit të thartuar; 3 vezë; 1 lugë çaji pluhur pjekje (sodë buke); 1 tbsp. një lugë sheqer; një majë kripe; 2 tbsp. lugë vaj të ligët; Miell.
Vendosni sode ose pluhur pjekje në kefir, pastaj kripë, shtoni vezë, sheqer, vaj perimesh. Shtoni miell dhe bëni një brumë jo shumë të fortë. Gatuajeni mirë me duar, lëreni të qëndrojë për 1-1,5 orë në një vend të ngrohtë.
Pastiçeri klasike
Pastiçeria është universale; prej saj mund të bëni pica, samsa, të gjitha llojet e piteve dhe simiteve. Konsumi i produkteve: 400 g miell, premium; 4 të verdha; 400 g vaj natyral lope; 100 g verë të bardhë të thatë ose 1 tbsp. shpërndajë 1-2 copë sheqer të rafinuar në një lugë uthull vere; 0,5 gota salcë kosi (mund të zëvendësohet me qumësht).
Hidhni miell në një rrëshqitje në një pjatë ose një pjatë të sheshtë, bëni një vrimë në të dhe derdhni një përzierje të verdhave, verës, salcë kosi, kripë atje. Gatuajeni brumin mirë, duhet të bëhet elastik dhe të mos ngjitet në duar. Mblidhni atë në një simite dhe futeni në frigorifer. Pas 20-30 minutash, nxirrni brumin dhe rrokullisni atë hollë, rreth 4-5 mm të trashë.
Vendosni gjysmën e gjalpit të gatuar në mes dhe mbulojeni atë me gjysmën e shtresës, vendosni pjesën tjetër të gjalpit sipër dhe mbuloni me gjysmën tjetër të brumit. Lidhni skajet dhe hapni shtresën sa më të hollë që të jetë e mundur. Rrotullojeni në 4 shtresa dhe vendoseni përsëri në frigorifer për 10-15 minuta, pastaj hapeni përsëri. Përsëriteni operacionin 4 herë. Shënim. Advisshtë e këshillueshme që të gatuani ëmbëlsira në një dhomë të freskët.
. Mbëlsira e pjekur herët
Duhet shumë kohë për të bërë ëmbëlsira klasike. Ata që nuk kanë kohë të shqetësohen me të mund të bëjnë një pastë të shpejtë, sipas kësaj recete: 2 gota miell; 150 g gjalpë pak të ngrirë; 0,5 gota salcë kosi me yndyrë; 1 e verdhë veze; kripë; h) një lugë lëng limoni ose uthull tryeze; pak sodë.
Shosh miellin, shtoni gjalpë në të dhe copëtoni imët me thikë në një drithëra homogjene. Shtoni një përzierje të verdhë veze, kripë, sodë, lëng limoni, salcë kosi në vrimën e bërë në miell dhe gjalpë. Për të mos nxehur brumin, gatuajeni atë sa më shpejt që të jetë e mundur, rrokullisni atë në një simite dhe vendoseni në frigorifer. Pas 30-60 minutash, brumi është gati.
Brumë salcë kosi
Brumi i krem kosi rezulton të jetë i butë, i shkrifët. Shtë i përshtatshëm për pitet me çdo mbushje; nga brumi i tillë merren role të shijshme. Produktet: 2 gota miell; 200 g salcë kosi; 1 vezë; kripë.
Bëni një brumë të butë nga produktet e listuara, vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Brumi është gati.
Brumë sipas recetave të vjetra
Dhe këtu është se si stërgjyshet tona e bënë brumin: merrni 5 paund miell drithërash dhe bëni një brumë në mbrëmje: vendosni 1 kile miell në një enë dhe derdhni 4 gota ujë të ngrohtë, thyejeni mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Vendosni 2 lugë maja në një vend të ngrohtë.
Në mëngjes, kur brumi të rritet, shtoni një kile gjalpë të mirë të lopës së shkrirë, 5 vezë të freskëta dhe përzieni me pelte derisa të mbetet pas kavanozave dhe skajeve të vaskës. Vendoseni përsëri të ngrohtë, kur të rritet, përzieni mirë përsëri dhe lini të rritet përsëri.
Brumë meli: Merrni gjysmë kile mel dhe gatuajeni një qull të trashë me qumësht. Fërkojeni atë përmes një sitë të imët, shtoni një filxhan krem, gjysmë kile gjalpë, miell 2 lugë maja. Kur brumi të rritet, shtoni 4 vezë, gatuajeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të rritet përsëri.
Shënim. Një kile është e barabartë me 0.454 kg.
Recetat janë marrë nga libri i Gerasim Stepanov "Shtesat më të reja në një Shef Shefi" botuar në 1835.
