Rrotullat e lakrave të shijshme dhe ushqyese sipas recetës tradicionale do të kënaqin të gjithë familjen tuaj. Për përgatitjen e tyre, mund të përdorni jo vetëm gjethet e lakrës së bardhë, por edhe lakrën Savojës ose Pekinit, gjethet e panxharit dhe spinaqit, gjethet e rrushit dhe madje edhe gjethet e hudhrës së egër. Ju mund të bëni mbushje për rrotullat e lakrës nga lloje të ndryshme të mishit, perimeve, arrave, gjizës, kërpudhave, bishtajoreve dhe madje edhe frutave të thata.
Është e nevojshme
-
- Për lakër të mbushur:
- lakër të bardhë - 1 kg;
- mish i grirë - 500 g;
- oriz - 100 g;
- vezë - 1 copë;
- qepë - 150 g;
- karrota - 100 g;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- kripë - 1 lugë
- Për salcën:
- ujë - 200 g;
- paste domate - 2 lugë;
- miell - 1 lugë gjelle;
- vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
- salcë kosi - 200 g;
- kripë - 0,5 lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni 300 ml ujë në një tenxhere të vogël dhe e vini të ziejë. Ndërsa lëngu është duke zier, zgjidhni dhe shpëlani orizin, pastaj hidheni në ujë të valë dhe kripë (0,5 lugë kripë). Gatuajeni orizin për pesëmbëdhjetë minuta, duke zvogëluar nxehtësinë në të ulët. Pastaj rrokullisni atë në një kullesë për të kulluar ujin, dhe do të ftohet pak.
Hapi 2
Sekreti kryesor i bërjes së rrotullave të lakrës së shijshme është aftësia për të përgatitur siç duhet gjethet e lakrës. Kjo mund të bëhet në një nga mënyrat e mëposhtme.
1. Mënyra më e zakonshme për të përgatitur gjethet e lakrës është gatimi. Merrni një tenxhere tre litërshe, derdhni një litër e gjysmë ujë në të dhe sillni në një pikë vlimi.
• Zhytni lakrën në lëngun e zier për 5-6 minuta (së pari mund të prisni cungun), më pas hiqeni me pirun mishi dhe hiqni 3-4 gjethe të sipërme. Zhyt kokën e lakrës përsëri në lëng të valë. Përsëriteni procedurën derisa të mbarojnë gjethet e lakrës.
• Vendosni kokën e lakrës në ujë të valë, mbulojeni dhe gatuajeni për 10-12 minuta, duke zvogëluar gazin. Pastaj hiqni me kujdes kokën e lakrës në një pjatë të madhe, e lini të ftohet pak dhe e çmontoni në gjethe të ndara.
• Merrni një kokërr lakër dhe, nga ana e kërcellit, prisni një të tretën e saj. Ulni me kujdes pjesën tjetër të kokës së lakrës në ujë të zier (prerë). Pastaj mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore. Pastaj hiqni kokën e lakrës dhe çmontoni atë në gjethe të ndara.
• Ndani kokën e lakrës në gjethe individuale. Zhyt 3-4 gjethe në ujë të valë në të njëjtën kohë për 4-5 minuta.
2. Gjethet e lakrës mund t’i përgatisni edhe në furrë. Për ta bërë këtë, ndajeni kokën e lakrës në gjethe të ndara dhe mbështillni secilën prej tyre në fletë metalike. Ngroheni furrën në 170-180 gradë dhe vendosni gjethet në një fletë pjekje të thatë në të për 5-7 minuta.
3. Një furrë me mikrovalë do të ndihmojë gjithashtu në përgatitjen e gjetheve të lakrës. Vendoseni kokën e lakrës në një tas të vogël qelqi (pa ujë) dhe hidhni në mikrovalë për 5-6 minuta në 800-900 vat. Pastaj menjëherë e ftohni atë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Hiqni gjethet e sipërme (2-3) dhe vendoseni kokën e lakrës përsëri në mikrovalë. Përsëriteni derisa koka e lakrës të mbarojë.
4. Mund të përgatisni gjethet e lakrës dhe të përdorni frigoriferin. Merrni një qese plastike, vendosni një kokë lakre në të dhe, duke lëshuar ajrin e tepërt, vendoseni në frigorifer për një ditë. Pastaj shkrini pa hequr nga qesja dhe çmontoni në gjethe individuale.
Hapi 3
Kontrolloni gjethet e përgatitura të lakrës për venat e forta. Nëse ka ndonjë, pritini me thikë ose rrihni me një çekiç të veçantë. Butësisht, në mënyrë që të mos dëmtojë, përhapni gjethet e përfunduara në një peshqir dhe merreni me mbushjen.
Hapi 4
Qëroni dhe pije qepët dhe karotat. Merrni një tigan të vogël, derdhni vaj luledielli në të dhe ngrohni atë. Prisni imët qepën dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj shtoni karota, të grira në një rende të imët dhe skuqni perimet në zjarr të ngadaltë për 2-3 minuta të tjera. Pastaj bashkojini ato me mish të grirë, shtoni oriz të ftohur, vezë, kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 5
Filloni të formoni rrotulla lakre. Për ta bërë këtë, merrni një fletë lakre dhe vendosni mish të grirë në anën e saj të brendshme, mbuloni mbushjen me bisht të gjethes dhe ktheni pjesët anësore mbi të, pastaj mbështillni pjesën e sipërme. Ju do të merrni një rrotull lakre të mbushur.
Hapi 6
Palosni butësisht rrotullat e lakrës së formuar në një tenxhere, pasi vendosni disa gjethe lakre në pjesën e poshtme të saj.
Hapi 7
Mbetet për të përgatitur salcën, në të cilën rrotullat e lakrës do të zihen. Në një tigan në të cilin janë skuqur perimet, bashkoni paste domate, salcë kosi, miell, vaj perimesh, kripë, shtoni ujë dhe përziejeni tërësisht. Nxehtësia e përzierjes në pikën e vlimit, duke e përzier vazhdimisht dhe hidhni rrotullat e lakrës mbi të në një tenxhere. Ziejini rrotullat e lakrës në nxehtësi të ulët me kapak të mbyllur për 40 minuta. Pastaj fikni gazin dhe i lini të qëndrojnë pak më gjatë (5-10 minuta).
