Lakra e mbushur, duke qenë një pjatë e kuzhinës ukrainase dhe ruse, kujton komoditetin e shtëpisë në mënyrën më të mirë të mundshme. Ka shumë variacione të një ushqimi të tillë tradicional, por rrotullat e lakrës klasike do t'u pëlqejnë të gjithëve.
Është e nevojshme
-
- 400 g mish;
- 1 kokër lakër të bardhë (800-1000 g);
- 1/2 tbsp. oriz;
- 3-4 qepë;
- 1 karotë të madhe;
- 4-5 thelpinj hudhër;
- 2-3 domate;
- kripë
- erëz
- Fletë dafine;
- vaj perimesh për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni dhe lani qepët dhe hudhrën. Pritini qepën në të katërtat. Shpëlajeni mishin nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në copa të mëdha. Grijeni mishin, qepët dhe hudhrën përmes një mulli mishi. Përziejeni tërësisht. Shtoni erëza dhe kripë për shije.
Hapi 2
Shpëlajeni orizin disa herë në ujë të rrjedhshëm. Derdhni ujë të valë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të gatuhet gjysma. Sezoni me kripë për shije. Hiqni orizin e gatuar nga nxehtësia, pije dhe ftohtë. Vendosni orizin e zier në mishin e grirë dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 3
Përgatitni gjethet e lakrës në të njëjtën kohë me mishin e grirë. Për ta bërë këtë, vlim ujin në një tenxhere të madhe. Pritini me kujdes kërcellin nga koka e lakrës në mënyrë që gjethet të mos shpërbëhen. Vendosni lakrën e përgatitur në ujë të valë dhe, duke zvogëluar nxehtësinë në mesatare, vlim për 5-7 minuta në mënyrë që gjethet të bëhen të buta, por mos të humbasin elasticitetin. Hiqni kokën e zierë të lakrës nga uji i vluar, ftohni atë, vendoseni në tryezë, duke prerë rrjedhjet në trashësinë e fletës.
Hapi 4
Vendosni mishin e grirë në secilën fletë të përgatitur të lakrës dhe butësisht paloseni në një zarf. Vendoseni në një tenxhere.
Hapi 5
Qëroni karotat, qepët dhe hudhrën. Lahen Grijeni karotat. Prisni qepën dhe hudhrën. Ziejini të gjithë përbërësit në vajin e nxehtë të perimeve për disa minuta derisa të gatuhen gjysma. Lani domatet. Pritini në kube. Vendoseni në perime të pjekura në skarë. Kripë dhe ziej derisa lagështia të avullojë.
Hapi 6
Derdhni role të mbushura me lakër në një tenxhere me ujë të nxehtë (nëse është e mundur, me lëng mishi) në nivelin e rreshtit të sipërm. Lugë salcën e perimeve dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Ziejini për 30-40 minuta, duke mbajtur një zierje të lehtë. Vendosni 2-3 gjethe dafine disa minuta para gatimit.
Hapi 7
Shërbejeni rrotullat e lakrës së përgatitur të nxehtë me salcë kosi ose salcë.
