Tradita e gatimit në enët qeramike është rikthyer. Dhe, siç rezulton, nuk është e kotë, sepse enët e gatuara në tenxhere rezultojnë të jenë më lëng dhe aromatike.
Ju mund të gatuani gjithçka në tenxhere qeramike: mish, peshk, perime dhe madje edhe drithëra. Enët që shërbehen në tryezën festive në vazo duken shumë të pazakonta dhe origjinale.
Për të përgatitur një pjatë, na duhen:
- patate - 7 copë të madhësisë mesatare;
- tul derri - 0,5 kg;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- kripë;
- erëza për shije;
- kërpudha të freskëta ose të ngrira - 100 gr;
- vaj luledielli.
Lani dhe qëroni perimet, prisni qepët dhe karotat imët, vendosini në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqini për 3 deri në 4 minuta. Prisni kërpudhat dhe përhapni ato në pjesën tjetër të perimeve, kavardisini për disa minuta. Pastaj shtoni kripë dhe përzieni.
Shpëlarje mish derri, prerë në copa, spërkat me kripë dhe piper.
Qëroni dhe zare patatet.
Vendoseni në një tenxhere në rendin e mëposhtëm: së pari një shtresë mish derri, pastaj qepë të skuqura, karota dhe kërpudha, dhe së fundmi një shtresë patate. Hidhni ujë të zier në një tenxhere në mënyrë që të fshehë plotësisht përmbajtjen, mbuloni me një kapak dhe futeni tenxheren në furrë, gatuajeni për 40 - 45 minuta.
Për të përgatitur një pjatë, na duhen:
- mëlçia - 0,5 kg;
- salcë kosi - një kavanoz i vogël;
- qepë - 1 copë;
- ketchup - 1 tsp;
- 1/2 karrota;
- gjalpë - 1 tbsp. l;
- barishte, erëza, erëza për shije.
Ne lajmë mëlçinë e viçit, heqim filmat dhe prerë në copa ose shirita. Nxehni gjalpin në një tigan në zjarr të ngadaltë dhe skuqni mëlçinë në të për dy ose tre minuta, dhe pastaj vendosni përmbajtjen në tenxhere. Ne pastrojmë perimet, fshijmë karotat në një rende të trashë, dhe prerë qepët në gjysmë unaza, dhe gjithashtu i skuqim në gjalpë, pastaj i vendosim në majë të mëlçisë në tenxhere.
Përzieni krem kosi me ketchup, shtoni kripë, piper dhe, nëse dëshironi, zarzavate, përzieni gjithçka, shtoni pak ujë dhe derdhni enët qeramike. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni në furrë. Mëlçia e viçit gatuhet për të paktën 40 minuta, gjithçka varet nga madhësia e copave të mëlçisë.
Në mënyrë që gjellë të dalë me lëng dhe aromatik, është e nevojshme të ndiqni disa rekomandime:
- vazot vendosen vetëm në një furrë të ftohtë, e cila nxehet gradualisht, përndryshe enët mund të plasin;
- shefat e kuzhinierëve rekomandojnë të derdhni ujë në tenxhere të zbrazët për 45-50 minuta më parë, dhe vetëm atëherë vendosni përbërësit, kështu që gjellë do të jetë më lëng;
- në vend të një kapaku, mund të vendosni një copë nga çdo brumë në rosto, kjo do t'i japë gjellës një piquancitet të veçantë dhe torta mund të përdoret në vend të bukës.
