Chanterelles janë, ndoshta, kërpudhat më të shijshme, në bazë të tyre merren supa tepër të shijshme, pite, pjata kryesore, salca, etj. Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë: ato zihen jo më shumë se 20 minuta.
Vera është koha për të ecur nëpër pyll në kërkim të kërpudhave. Nëse keni një ditë të tillë dhe jeni me fat të mblidhni kërpudha të tilla si chanterelles, gëzohuni, sepse këto kërpudha janë shumë të shijshme, dhe ato janë tepër të lehta dhe të shpejta për tu përgatitur.
Pra, para se të filloni të gatuani chanterelles, së pari pastroni ato nga papastërtitë: gjethet, gjilpërat, tehu i barit, etj., Pastaj pije në ujë të ftohtë (është më mirë të përdorni një sitë ose kullesë), vendosni kërpudhat në një tigan smalt, mbushni me ujë dhe vendosni në zjarr.
Sapo të vlojë uji dhe të shfaqet shkuma, hiqeni atë dhe vazhdoni të gatuani përmbajtjen e tiganit për 10 minuta të tjera. Pas pak, fikni gazin dhe hidhni kërpudhat në një kullesë. Chanterelles janë gatuar, tani ju duhet t'i lini të qetësohen dhe mund të filloni të gatuani çdo pjatë.
Sa për të gatuar chanterelles para skuqjes
Vlen të përmendet se chanterelles janë zier kryesisht për të hequr të gjitha papastërtitë prej tyre, kështu që nëse do të skuqni këto kërpudha, atëherë në këtë rast mjafton vetëm që uji me chanterelles të vlojë, pastaj të përmbyset ato në një kullesë dhe pije tërësisht në ujë të ftohtë …
Për t'i bërë chanterelles më të buta, jo të thata, së pari duhet t'i mbani ato për 30-40 minuta në qumësht të ftohtë ose krem, dhe vetëm atëherë të filloni të skuqni. Disa amvise nuk i ziejnë fare këto kërpudha para se t’i skuqen, por vetëm i shpëlani mirë. Nëse zgjidhni këtë mundësi për gatimin e kërpudhave, mos harroni se mbajtja e tyre në qumësht është një parakusht, përndryshe gjellë do të dalë të jetë e thatë.
