Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha tepër të shijshme. Mund të gatuani shumë prej të gjitha llojeve të pjatave prej tyre, përfshirë supat, pjatat kryesore, pitet dhe më shumë. Sidoqoftë, në mënyrë që kënaqësitë e kuzhinës të bëhen të shijshme dhe të shëndetshme, është më mirë të zieni kërpudhat para se të gatuani një pjatë të caktuar.
Jo çdo amvise gatuan kërpudha mjaltë para se të skuqet ose të bëjë supë, por më kot, sepse kjo procedurë largon në mënyrë të përsosur substancat e dëmshme nga kërpudhat, heq hidhërimin. Prandaj, nëse shëndeti juaj është i dashur për ju dhe nuk doni ta prishni pjatën me praninë e hidhërimit, mos e neglizhoni zierjen e agarit të mjaltit.
Sa i përket kohës së gatimit, procedura mund të zgjasë nga 20 në 40 minuta, gjithçka varet nga madhësia e kërpudhave. Shumë amvise ziejnë kërpudha të mëdha dhe të mesme / të vogla veçmas nga njëra-tjetra, pasi nëse gatuhen së bashku, atëherë kërpudhat e vogla treten, bëhen të buta, ndërsa ato të mëdha nuk gatuhen. Mos harroni për korrektësinë e gatimit: para procedurës, kërpudhat duhet të pastrohen dhe lahen tërësisht, pastaj të vendosen në një tenxhere (preferenca duhet t'i jepet atyre të smaltuara), të derdhni ujë të ftohtë dhe të vlojë në zjarr të fortë. Pas zierjes së kërpudhave për 3-5 minuta, uji duhet të kullohet dhe të derdhet në një tenxhere me ujë të freskët të ftohtë, kripë dhe pastaj vendosni enët përsëri në nxehtësi të lartë. Pas zierjes për herë të dytë, zjarri duhet të ulet në minimum dhe kërpudhat duhet të zihen për 20-40 minuta (të vogla - 20, të mesme - 30 dhe të mëdha - 40). Me kalimin e kohës, kërpudhat e mjaltit duhet të përmbyten në një kullesë dhe uji duhet të lejohet të thahet (është më mirë të mos përdorni supë, nuk ka asnjë përfitim për trupin në të, por është plot dëm).
Kërpudhat janë gati, tani ato mund të bëhen turshi, të kripura, të ngrira, ose mund të bëni supë ose sallatë prej tyre dhe mos kini frikë se hidhërimi do të prishë shijen e pjatës. Ju mund t'i ruani kërpudhat pasi të zihen jo më shumë se dy ditë, dhe në mënyrë rigoroze në frigorifer në raftin e poshtëm, dhe para se të hani, është e domosdoshme ta ngrohni atë: zierje, skuqje, pjekje, etj.
