Sipas kalendarit lindor, 2019 është viti i Derrit të Tokës së Verdhë. Kjo kafshë simbolizon qetësinë, ngopjen, gëzimin dhe vetëbesimin. Prandaj, pjatat që do të përgatisni për tryezën duhet të korrespondojnë në karakter me simbolin e vitit të ardhshëm.
Cila duhet të jetë menuja për vitin e derrit?
Shumë e konsiderojnë derrin të jetë një kafshë pa dallim, gjithëngrënës dhe modest. Por në realitet, kjo nuk është aspak rasti. Derri është një kafshë inteligjente. Ajo i pëlqen shumëllojshmëria, ngjyra dhe harmonia. Kjo nënkupton disa rregulla që mund të përdoren gjatë hartimit të menusë së Vitit të Ri 2019:
- Mundohuni ta bëni tryezën e Vitit të Ri të shijshme dhe të larmishme. Në të njëjtën kohë, nuk ka nevojë ta grumbullojmë atë me të gjithë. Mjaftojnë disa pjata, por me cilësi të lartë dhe të hollë, të cilat do të ndërthuren në një temë të vetme të festës festive.
- Nuk është e këshillueshme që të shërbeni enët e mishit të derrit në tryezë. Kepi mund të jetë çdo gjë tjetër - viçi, pulari, gjahu, peshku, etj.
- Sigurohuni që të shërbeni me pjata të freskëta, perime dhe fruta. Derrat, si asnjë kafshë tjetër, duan fruta dhe kërcell të freskët dhe me lëng. Kështu, ju do të "qetësoni" simbolin e vitit dhe do të krijoni një qëndrim pozitiv për vitin e ardhshëm.
Çfarë të gatuaj për Vitin e Ri 2019?
Pjata të tilla tradicionale si sallata, aspiça ose harenga nën një pallto lesh do të jenë gjithmonë një zbukurim i tryezës së Vitit të Ri. Por Derri i Tokës dëshiron shumëllojshmëri. Prandaj, ju këshillojmë që të përgatitni disa pjata origjinale dhe të shijshme për tryezën e Vitit të Ri.
1. Rrotulla e gjelit me spinaq, djathë, ullinj dhe kaperi
- gjoksi i gjelit të detit (fileto) - 800 g,
- kaperi - disa lugë,
- ullinj me gropa - 200 g,
- majdanoz - një tufë e vogël,
- hudhër - 3 karafil,
- vaj ulliri - një lugë gjelle
- djathë feta - 200 g,
- trumzë - disa degë,
- spinaq - një tufë e madhe,
- piper kripe.
Pritini gjoksin e gjelit të detit për së gjati, duke mos arritur pak në fund. Hapni fileton si një libër. Mbuloni atë me disa shtresa filmi dhe butësisht, duke u përpjekur të mos shqyehet, rrahni me një shigjetë. Filetoja duhet të jetë e hollë dhe e sheshtë. Hiqeni filmin.
Për mbushjen grijmë kaperën, ullinjtë, hudhrën dhe majdanozin me një blender. Kombinojeni me vaj ulliri. Shpëlajeni spinaqin tërësisht, shtrijeni të thahet në një peshqir.
Thërrmoni feta, përziejeni me gjethet e grisura të trumzës. Vendosni mbushjen në shtresa në shtresën e filetos: fillimisht spinaq, pastaj feta me trumzë dhe më pas ullinj me kaperi.
Rrotulloni gjelin e detit në një rrotull të gjatë. Mbështilleni rrotullën fort me pergamenë, përdredhni skajet. Pastaj vendosni rrotullën në fletë metalike dhe gjithashtu mbështillni fort në të, ktheni skajet në mënyrë që lagështia të mos hyjë brenda paketimit. Vendoseni rrotullën në një tenxhere të gjerë me një fund mjaft të trashë. Hidhni në ujë të valë derisa të arrijë rreth mesit të rrotullës. Vendoseni në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni nën kapak të mbyllur fort për 50 minuta. Kthejeni rrotullën një herë.
Hiqeni rrotullën nga tava, e lirë nga petë dhe pergamenë, të prera në feta të trasha 2 cm.
2. Piper rrotullon me patëllxhan
- piper zile - një palë pods të verdhë dhe të kuq,
- patëllxhan të mesëm - 1 copë,
- salcë domate (ose pure domate) - 150 ml,
- ullinj me gropa - 150 g,
- kaperi - një lugë gjelle
- borzilok dhe rigon (të thata) - majë secili,
- vaj ulliri - 4 lugë,
- piper i bluar, kripë.
Priteni patëllxhanin në kube 1 inç pa qëruar. Vendosni kubet në një kullesë dhe spërkatni me kripë. Llokoçis për të shpërndarë kripën në mënyrë të barabartë. Vendosni një pjatë në majë të patëllxhanëve, dhe mbi të - një lloj ngarkese. Vendoseni vetë kullesën mbi lavaman në mënyrë që lëngu i tepërt të ketë një vend për të kulluar. Mbani patëllxhanin në këtë formë për gjysmë ore.
Mbuloni specat me vaj dhe vendosini nën skarë më të nxehtë. Prisni derisa të shfaqen shenja të errëta në pods, pastaj transferoni perimet në një qese, vulosni dhe lini për pesëmbëdhjetë minuta. Hiqni lëkurën dhe rrjedhin me fara. Pritini secilën pod në tre pjesë për të krijuar shirita të gjerë.
Nxehtësia e vajit, vendosni patëllxhan të thata me një pecetë. Skuqini ato. Prisni ullinj, kaperi. Kur patëllxhanët të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni ullinj dhe kaperi, salcë domate dhe bimë të thata. Ziej për dhjetë minuta, duke e përzier herë pas here. Ftojeni.
Vendosni lugë mbushjen e patëllxhanit në shiritat e specave. Mbështilleni në role, sigurohuni me hell. Vendosni në frigorifer specat dhe rrotullat e patëllxhanëve për pak kohë përpara se t’i shërbeni.
3. Tortë "Qumështi i zogut"
Për provën:
- gjysme gote miell,
- gjashtë të verdhë (të bardhat përdoren në sufllaqe),
- njëqind gram gjalpë,
- një gotë sheqer i grimcuar
- një e treta e një lugë çaji sode çaji,
- një lugë gjelle uthull.
Për suflenë:
- gjysmë gotë me ujë të ftohtë të zier,
- një lugë xhelatinë
- gjashtë proteina,
- një e treta e një lugë gjelle acid limoni,
- dy gota me rërë sheqeri.
Për lustër:
- një gotë sheqer i grimcuar
- dy lugë lugë pluhur kakao,
- tre lugë ujë
- pesëdhjetë gramë gjalpë.
Për të përgatitur tortën, së pari duhet të ndani me kujdes të bardhat e vezëve nga të verdhat dhe t'i vendosni në frigorifer. Përzieni të verdhat me rërë sheqeri, miell dhe sode, të shuara me uthull. Ne bluajmë të gjithë përbërësit tërësisht. Vendoseni brumin që rezulton në një shtresë të barabartë në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe dërgojeni atë në një furrë të nxehur për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Pasi të ketë kaluar kjo kohë, hiqni me kujdes tortën e përfunduar nga furra dhe hiqeni atë të nxehtë nga fleta e pjekjes. Pastaj lereni te ftohet dhe me kujdes, qe te mos prishet, priteni ne gjysme. Si rezultat, ne marrim dy ëmbëlsira për delikatesën tonë të ardhshme.
Mbushni xhelatinën me ujë të ftohtë të zier dhe lëreni për rreth një orë të fryhet. Vendosim xhelatinën e fryrë në sobë dhe, me nxitje të vazhdueshme mbi nxehtësi të ulët, e sjellim në tretje të plotë, në asnjë rast duke e lejuar të vlojë.
Ne nxjerrim proteinat e ftohura nga frigoriferi, shtojmë acid limoni dhe rrahim në një shkumë të fortë. Shtoni vanilinë në majë të thikës. Duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht dy gota sheqer. Dhe pastaj, gjithashtu me kujdes dhe gradualisht, derdhni xhelatinën e tretur. Vendoseni masën e rrahur në frigorifer për pesë minuta. Pas kësaj, ne nxjerrim suflen tonë, e vendosim në tortën e poshtme, butësisht nivelohemi dhe mbulojmë me tortën e sipërme.
Z
Përzieni pluhurin e kakaos dhe një sasi të vogël sheqeri të grimcuar, përzieni tërësisht. Pastaj derdhni ujë në përzierjen që rezulton, derdhni sheqerin dhe gjalpin e mbetur. Ne përziejmë masën që rezulton, duke shmangur formimin e gunga, dhe vendosim në zjarr. Përzierje të vazhdueshme, të sjellë një çiban dhe shpërbërjen e plotë të sheqerit të grimcuar. Hiqeni nga nxehtësia, lëreni të ftohet pak. Butësisht derdhni tortën në të gjitha anët me krem të ngrohtë dhe vendoseni në frigorifer. Nëse dëshironi, mund të bëni vizatime ose modele në lustër, të spërkatni me sheqer pluhur ose dekorime ëmbëlsirash sipër.
Këto janë pjata të shijshme dhe origjinale që mund të përgatiten për vitin e ri 2019 të Derrit të Tokës së Verdhë.
