Ndodhi që dita e kremtimit të Vitit të Ri sipas kalendarit Ortodoks të bjerë në Agimin e Lindjes. Dhe njerëzit besimtarë Ortodoksë përballen me pyetjen se cilat pjata festive të kreshmuara mund të shërbehen në tryezën e Vitit të Ri.
i referohet agjërimit për shumë ditë dhe zgjat 40 ditë. Ky agjërim nuk është aq i rreptë sa Kreshma e Madhe, të cilën të krishterët ortodoksë e respektojnë para Pashkëve. Sidoqoftë, ka disa rregulla në lidhje me ushqimet e lejuara dhe të ndaluara, përveç ndalimit të përgjithshëm për ngrënien e mishit, qumështit dhe produkteve të qumështit dhe vezëve.
Për lehtësinë e agjërimit, është zhvilluar një orar i veçantë, i cili tregon se cilat ditë dhe çfarë ushqimesh mund të hani. Pra, për tërë periudhën e agjërimit, ka 15 ditë peshku, shumica e të cilave bien në dy javët e para. Në ditë të tjera, sugjerohet të hani ushqime bimore të ziera, dhe në ditë të caktuara, vaji vegjetal nuk duhet të hahet. Ka edhe ditë Kreshmash, në të cilat konsumohen vetëm ushqime të papërpunuara bimore, përfshirë ushqime të fermentuara dhe turshi.
Pra, 31 Dhjetor 2016 bie të Shtunën - një nga ditët kur agjërimi është më pak i rreptë, domethënë, ndër të tjera, lejohen enët e peshkut dhe prodhimet e detit. Kjo thjeshton shumë procesin e hartimit të një menuje festive të Vitit të Ri:
- Ju mund të gatuani shumë meze të lehtë festive nga: shashlik kallamar, forshmak harengë, sallata, role të mbushura me peshk të zier ose të zier, peshk në salcë kosi, të pjekur në furrë, etj.
- Nga perimet: të papërpunuara, të ziera, të ziera ose të pjekura, mund të përgatisni një shumëllojshmëri të sallatave, snacks.
- Ju mund të diversifikoni shijen e enëve të perimeve në mënyra të ndryshme, dhe gjithashtu të përdorni të gjitha llojet si shtesë. Sallatat e njohura me majonezë tradicionale për Vitin e Ri mund të përgatiten në mënyrën e zakonshme. Ju mund të sezoni sallata të tilla me majonezë të bëra nga produkte perimesh, bazuar në arra. Majonezë e tillë nuk është inferiore ndaj majonezës tradicionale në shije, për më tepër, është shumë më e dobishme se salca e bërë në fabrikë.
- Nga enët e nxehta deri në tryezën e Vitit të Ri, pjatat nga patate të ziera ose të pjekura, manti me mbushje perimesh, role lakre vegane, qiqra të skuqura, bishtajore të ziera dhe drithëra, etj janë të përshtatshme.
- Gjithashtu, baret e lehta të përgatitura pa qumësht, vezë dhe gjalpë, të mbushura me lakër, patate, qepë dhe perime të tjera dhe peshk, do të jenë të përshtatshme. Ju gjithashtu mund të gatuani pa përdorimin e produkteve shtazore, kifle, kifle dhe ëmbëlsira, bukë xhenxhefili dhe biskota. Brumi për pitet përgatitet me ujë mineral të gazuar, pure molle të papërpunuar, maja.
- Ato të shijshmet mund të huazohen nga librat e gatimit të veganëve dhe ushqimeve të papërpunuara: nuk do të gjeni produkte shtazore në këto receta, që do të thotë që mund t'i shërbeni me siguri në tryezën festive gjatë agjërimit të Krishtlindjes.
Receta të thjeshta për tryezën e Vitit të Ri të Kreshmëve.
Për përgatitjen e sallatës, do t'ju duhet lakra e kuqe. Ky është përbërësi i vetëm. Lakrën e prerë hollë do ta bëjmë me salcë arre. Për të përgatitur salcën, merrni për shije rreth 50 gramë kokrra arre, disa degë majdanozi, një lugë gjelle mollë të thartë të integruar hollë, 200 ml ujë, 1 thelpinj hudhër, 3 lugë vaj vegjetal dhe kripë. I gjithë ushqimi duhet të vendoset në një tas dhe të fshihet me një blender zhytjeje.
Karrota të papërpunuara, mollë, tranguj të freskët, qepë të njoma, qiqra të mbirë ose fasule, të kalitur me majonezë me bazë arra. Për të përgatitur një majonezë të tillë, hidhni gjysmë gote bërthama arre me një gotë ujë, shtoni pak vaj perimesh, kripë, piper dhe lëng limoni. Rrahni me një blender dore. Përmasat sipas dëshirës suaj.
Përgatitni brumin e majave nga 3 gota miell gruri, 1/3 filxhan bollgur, 1 lugë gjelle maja të thatë, 5 lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji kripë, 1 lugë sheqer dhe 600 ml ujë. Gjithçka përzihet derisa të zbutet, brumi është i trashë, si një petull. Lëreni brumin për 1 orë në një vend të ngrohtë. Për mbushjen, prisni 3-4 qepë në gjysmë unaza, kripë pak, spërkatni me koriandër të bluar dhe shtoni piper dhe sumak. Derdhni gjysmën e brumit në një kallëp, shtroni qepën, mbushni atë me brumin e mbetur dhe dërgojeni në furrë, e cila duhet të nxehet në 180 gradë për 50 minuta. Byreku është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.
Për të përgatitur këtë sallatë, grijeni karrota dhe panxhar të papërpunuar në një rende të imët. Sezoni sallatën me majonezë të papërpunuar, teknologjia e përgatitjes së së cilës është përshkruar më sipër. Në procesin e gatimit në një majonezë të tillë, do të jetë e përshtatshme të shtoni një thelb hudhër në sallatën e panxharit. Vendosni sallatën e përgatitur në një tas sallatë dhe spërkatni me arra të grira.
Për të përgatitur brumë të ligët, përzieni 2, 25 gota miell me 1 lugë çaji kripë. Hidhni 165 ml ujë të ftohtë të përzier me 1 lugë gjelle vaj perimesh në përzierje. Gatuajeni brumin dhe lëreni për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, mielli do të thithë ujë dhe vaj, brumi do të bëhet elastik, elastik dhe i këndshëm për tu punuar. Si mbushje, mund të përdorni rrepkë, lakër, lakër turshi me kërpudha, patate me qepë, patate me kërpudha, kunguj.
Po, ju mund të bëni pica pa përdorur produkte shtazore. Për të përgatitur brumin, përzieni 290 ml ujë me 2 tbsp. vaj perimesh, shtoni 1 tbsp. Sakhal dhe 1, 5 tsp. kripë. Hidhni në 3.5 gota miell dhe 1 - 1.5 lugë. maja e thate. Gatuajeni brumin, lëreni të vijë për 30 - 60 minuta. Domatet, kërpudhat, qepët e kuqe, të zier paraprakisht me pastë domate seitan (mish gruri), ullinj, djathë tofu, si dhe suxhuk dhe suxhuk gruri, të cilat mund të blihen në dyqanet e shëndetit (për veganët dhe ushqyesit e papërpunuar), janë të përshtatshme për mbushje cilësore. Ka edhe mundësi ushqimi të papërpunuar për të bërë pica. Në zemër të pjatës është një tortë e thatë e bërë nga farat dhe perimet; domate të papërpunuara, kërpudha, zarzavate, qepë, dhe kështu me radhë janë të përshtatshme si mbushje. Për të përgatitur djathë të papërpunuar, ju duhet të bluani fara ose arra të mbushura me ujë me një blender, kullojeni, vendoseni tortën në pëlhurë me napë, fermentoni nën një shtypje.
Ky është vetëm një pjesë e vogël e recetave për pjatat që të krishterët ortodoksë që vëzhgojnë Kreshmën e Lindjes së Krishtit mund të shërbejnë në tryezën e Vitit të Ri.
