Brumi i majasë është menduar për pjekjen e produkteve të ndryshme: byrekë dhe role, donuts dhe byrekë, torta djathi dhe ëmbëlsira, si dhe shumë produkte të tjera të miellit. Ekzistojnë dy mënyra kryesore për të përgatitur brumin e majasë - sfungjer dhe i pa çiftuar. Metoda e sfungjerit përbëhet nga dy procese - përgatitja e brumit dhe përgatitja e brumit. Metoda bezoparny është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë dhe është më e mirë për të bërë brumëra byrekësh.
Është e nevojshme
-
- Për 900 g brumë të pa çiftuar:
- 3 gota miell;
- 4 lugë sheqer;
- 6 lugë gjalpë ose margarinë;
- 3 vezë;
- 15 g maja;
- 1/3 lugë çaji kripë
- 3/4 filxhan qumësht ose ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni qumësht të ngrohtë ose ujë të ngrohtë (temperatura ideale 30 gradë) në një tenxhere dhe tretni majanë. Shtoni kripë, sheqer, vezë, miell të situr dhe gatuajeni për dhjetë minuta derisa të qetë.
Hapi 2
Në fund të grumbullit, shtoni vaj të ngrohur, përzieni lehtë, mbuloni tiganin me një kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tu thartuar. Në dimër, mund të shkoni në radiator, dhe në verë - në prag të dritares.
Hapi 3
Pas 2, 5 orësh pas gatimit, kur brumi të jetë ngritur fort, gatuajeni atë. Kjo është e nevojshme për të hequr dioksidin e karbonit të akumuluar dhe për të rifilluar fermentimin. Fermentimi zgjat afërsisht një orë dhe konsiderohet i plotë kur, pas ngritjes maksimale, brumi fillon të fundoset. Temperatura ideale e brumit për fermentim është 32 gradë, me një rënie të temperaturës, fermentimi ngadalësohet, me një rritje, ajo përshpejtohet. Duhet të mbahet mend se në temperatura nën 12 gradë dhe mbi 50 gradë, fermentimi ndalet krejtësisht.
Hapi 4
Pas procesit të fundit të brumit, vendoseni brumin e përfunduar nga tava në një dërrasë të pastër, të thatë dhe me miell ose në sipërfaqen e tryezës së kuzhinës. Pastaj prerë një copë të vogël brumi, vendoseni në një dërrasë dhe shtypeni sipër me dorën tuaj derisa të bëhet e rrafshët. Tjetra, lidhni skajet e brumit në qendër dhe kthejeni atë në mënyrë që kjo kryqëzim i brumit të jetë në pjesën e poshtme, dhe një sipërfaqe të lëmuar dhe të sheshtë sipër. Pjesa e brumit është bërë një formë e rrumbullakët.
Hapi 5
Tani rrokullisni brumin në një shtresë torte. Pasi ta keni nxjerrë brumin, lëreni të pushojë në temperaturë dhome për pesë minuta për ta provuar. Nëse korrigjimi i brumit është i pamjaftueshëm, produktet e pjekura janë të vogla, jo me gëzof, të pjekura dobët; me korrigjim të tepërt, produktet e pjekura janë të paqarta, dhe thërrimet kanë pore të mëdha të parregullta. Pasi të keni bërë të gjitha manipulimet, mund të filloni të gatuani tortën.
