Brinjët e derrit janë të njohura në kuzhinat e Amerikës së Veriut dhe Azisë. Më shpesh ato janë të pjekura në skarë, të pjekura, të veshura me pak salcë ose të ziejnë për një kohë të gjatë në një tenxhere nën kapak. Brinjët e derrit me lakër janë një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatike që është e përshtatshme për të dy tryezat festive dhe ato të përditshme. Mishi gjithmonë rezulton të jetë shumë i butë, i butë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojë.
Është e nevojshme
-
- 500 g brinjë mishi derri;
- piper i zi i bluar;
- piper i kuq;
- arrëmyshk;
- kripë;
- vaj perimesh;
- 2 karota;
- 3 qepë;
- 1 piper zile e kuqe;
- 2 domate;
- 1 mollë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 pod spec djegës;
- 1 kokër lakër;
- 250 g kumbulla të thata;
- 3 gjethe dafine;
- zarzavate kopër.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani gjirin e derrit plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thajeni pak me peshqir letre. Pastaj prerë atë në mes të brinjëve dhe copëtoni atë në copa të vogla jo më shumë se pesë deri në shtatë centimetra të gjata.
Hapi 2
Më pas i spërkatni me piper të zi, piper i zi, arrë moskat dhe kripë pak. Lërini brinjët të marinohen për tridhjetë minuta në një vend të ngrohtë.
Hapi 3
Hidhni vaj perimesh në një kazan të madh, prisni derisa të nxehet dhe vendosni brinjët e derrit. Skuqini nga të gjitha anët derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 4
Ndërsa brinjët po skuqen, trajtojini perimet. Lani karotat, zhvishem dhe grijini në një rende të trashë, prisni qepën në gjysmë unaza ose unaza. Pastaj shtoni ato në kazan dhe skuqini së bashku me brinjët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Mos harroni të përzieni herë pas here.
Hapi 5
Pritini specat e ëmbël dhe domatet në shirita dhe menjëherë dërgojini te mishi. Shtoni mollën e prerë në copa dhe hudhrën e grirë përmes një shtypës hudhre. Përzieni gjithçka mirë, kripë dhe shtoni spec të hidhur.
Hapi 6
Pritini lakrën në shirita, spërkatni me kripë dhe piper, pure shumë me duart tuaja në mënyrë që të ulet në vëllim. Ndajeni atë në tre pjesë.
Hapi 7
Vendosni pjesën e parë në një kazan, përzieni gjithçka dhe ziejini në zjarr të ulët për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Mos kini frikë se pjata do të digjet. Kjo nuk do të ndodhë, pasi lakra menjëherë do të fillojë të sekretojë lëng.
Hapi 8
Kur të shihni se lakra është shuar pak, shtoni një racion të dytë dhe përzieni përsëri. Tani ziej brinjët e derrit me lakër me kapak të mbyllur për pesëmbëdhjetë deri në njëzet.
Hapi 9
Pastaj hidhni pjesën e tretë të mbetur të lakrës dhe përzieni përsëri. Shtoni piper, kripë për shije, disa kumbulla të thata dhe ziejini derisa të gatuhet lakra.
Hapi 10
Në fund të zierjes, shtoni gjethe dafine dhe hudhër të copëtuar imët. Kur shërbeni, spërkatni me bimë të copëtuara kopër.
