Mishi i pjekur siç duhet duhet të mbulohet me një kore të shijshme kafe të artë dhe të mbetet lëng dhe i butë brenda. Për gatimin në furrë, viçi i parë është i përsosur - fileto, brinjë ose proshutë. Piqeni atë në copa të mëdha - pjesë të vogla janë shumë të skuqura.
Është e nevojshme
-
- një copë e madhe viçi;
- sallo e kripur;
- proshutë yndyrore;
- kripë;
- piper;
- hudhra;
- xhenxhefil;
- barishte të freskëta të trumzës dhe majdanozit;
- vaj perimesh;
- 2 lugë miell;
- 300 ml supë perimesh;
- 5 lugë gjelle verë.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse keni blerë viçi shumë të dobët, mund të bëhet pak i thatë kur piqet. Për ta mbajtur mishin me lëng, duhet t’i shtoni yndyrë. Rrahni një copë sallo të kripur, duke e kthyer atë në një shtresë të hollë dhe të barabartë. Butësisht përfundoni copën e viçit dhe lidhni paketën me fije të fortë. Në vend të sallo, mund të përdorni disa feta proshutë yndyre.
Hapi 2
Një tjetër mundësi është mbushja e mishit. Rrahni një copë proshutë të kripur, prerë atë në shirita të hollë (rreth 5 mm). Vendosni shiritin e ngushtë që rezulton në gjilpërën e pikëve dhe "qepni" viçin me qepje të mëdha, duke u larguar nga sipërfaqja me rreth 1 centimetër. Një copë e punuar si duhet duket e hijshme dhe duket pak si një shportë me xunkth.
Hapi 3
Për ta bërë mishin më aromatik, vendosni xhenxhefilin dhe karafilët e hudhrës të pure më parë nën shiritat e proshutës. Mishi i viçit i pjekur me barishte do të jetë gjithashtu shumë i shijshëm. Prisni majdanoz dhe trumzë të freskët. Përhapini ato në mënyrë të barabartë mbi proshutën ose proshutën dhe mbështillni copën.
Hapi 4
Para gatimit, fërkoni copën e mbushur me kripë dhe piper të zi të bluar. Nëse vendosni të mos shtoni sallo, pastroni sipërfaqen e viçit me vaj perimesh. Vendosni një raft tel mbi një fletë pjekjeje dhe vendosni mishin sipër tij. Vendosni të gjithë strukturën në një furrë të parangrohur në 220 gradë. Gjatë pjekjes, hidhni herë pas here lëngun mbi copë - kjo do ta bëjë mishin më të shijshëm dhe nuk do të thahet.
Hapi 5
Pas 15 minutash, zvogëloni nxehtësinë dhe piqni viçin për rreth 20 minuta më shumë. Për të kontrolluar nëse një copë është gati, shpojeni pjesën më të trashë me një pirun. Nëse lëngu rozë del nga mishi, është mesatarisht i rrallë. Një lëng i pastër tregon që viçi është bërë mirë. Zgjidhni opsionin që ju përshtatet më shumë.
Hapi 6
Hiqeni fletën e pjekjes nga furra dhe mbështillni copën në fletë metalike. Kjo do të ndihmojë në shpërndarjen e lëngjeve në mënyrë korrekte, viçi do të bëhet i butë dhe i butë dhe do të jetë i lehtë për t'u prerë në pjesë.
Hapi 7
Kullojeni yndyrën dhe lëngun e mishit nga fleta e pjekjes në një tenxhere. Shtoni 2 lugë miell, skuqeni lehtë. Gradualisht derdhni 300 ml supë perimesh në përzierje, shtoni verë. Sillni salcën në një çiban, sezonin me kripë dhe piper dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Prisni mishin në feta të gjera dhe jo shumë të trasha, vendoseni në pjata të ndara dhe sipër hidhni salcë të nxehtë.
