Sot, kur bëhet gjithnjë e më e pasigurt për të blerë ushqime në dyqane, amviset kanë filluar të kthehen gjithnjë e më shumë në metodat tradicionale të përgatitjes së tyre. Pothuajse gjithçka mund të bëhet në shtëpi, duke përfshirë edhe kremin e thartë.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni krem shtëpiak (përqindje dhjami të paktën 25), ngroheni në nxehtësi të ulët në 60-65 gradë dhe mbajini në këtë interval temperature për rreth gjysmë ore.
Hapi 2
Lëreni kremin të ftohet, duke e përzier vazhdimisht, në 20-23 gradë. Shtoni starterin e brumit (është më mirë të përdorni krem kosi shtëpi si brumë, por për herë të parë mund ta përdorni dyqanin) Për të përcaktuar kremin e thartë të cilësisë, përdorni disa këshilla:
- kosi nuk duhet të përmbajë asgjë përveç kremit dhe baktereve të acidit laktik;
- zgjidhni krem kosi në paketim qelqi, nëse është e mundur, në kushtet e ruajtjes plastike janë shumë më keq;
- afati i ruajtjes nuk duhet të kalojë shtatë ditë, pasi përndryshe ndoshta do të ketë disa aditivë;
- salcë kosi e përzgjedhur duhet të shpërndahet plotësisht në ujë të nxehtë, nëse mbeten gunga - gjizë ose aditivë të tjerë janë përdorur ndoshta në prodhim;
- kontrolloni praninë e niseshtesë duke shtuar jod në salcën e tretur të kosit, e cila do ta ngjyrosë niseshten në blu. Nëse krem kosi i blerë e kaloi provën, mos ngurroni ta përdorni për të bërë në shtëpi. Nëse jo, kërkoni një produkt më të mirë.
Hapi 3
Sasia e brumit të thartë përcaktohet si më poshtë: sasia e salcë kosi duhet të ketë lidhje me kremin si 1 tbsp. lugë në 500 ml. Kjo është rreth pesë përqind e vëllimit të salcë kosi të përgatitur.
Hapi 4
Vendoseni të fermentohet në frigorifer. Në 3 orët e para, përzieni në mënyrë periodike (të paktën një herë në orë). Atëherë mjafton të përzieni mirë një ose dy herë brenda 28 orësh. Pas kohës së specifikuar, krem kosi është gati për përdorim.
Hapi 5
Ruani kremin e thartuar shtëpiak në një kavanoz qelqi të mbyllur fort. Në këtë rast, ajo qëndron e freskët deri në shtatë ditë. Në një bankë të hapur - vetëm tre ditë. Mos vendosni salcë kosi në derën e frigoriferit - ekziston një regjim i papërshtatshëm i temperaturës.
