Një meze e lehtë e perimeve, e përgatitur me kujdes në vjeshtë, shijohet me kënaqësi në dimër, duke e pasuruar trupin e lodhur nga mungesa e lëndëve ushqyese me vitaminat e nevojshme. Përgatitni një sallatë me domate të gjelbra dhe nuk do të pendoheni për kohën dhe përpjekjen e shpenzuar kur hapni një kavanoz me ushqim aromatik në një ditë të ftohtë.
Një recetë e thjeshtë për sallatën e domates së gjelbër për dimrin
Përbërësit (për 5 litra sallatë):
- 3 kg domate jeshile;
- 1 kg piper zile të kuqe ose të verdhë;
- 1 kg qepë;
- 600 g karrota;
- 1 tbsp. vaj ulliri ose vegjetal;
- 2 tbsp. ujë;
- 0, 5 tbsp. uthull rrushi ose molle;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tbsp. kripë.
Për të përgatitur sallatë me domate të gjelbër për dimër, është më mirë të marrësh vaj të parefinuar të parë të shtypur në të ftohtë. Maksimizon përfitimet e bimëve, arrave ose frutave nga të cilat prodhohet.
Lani të gjitha perimet dhe thajini në tabaka ose peshqirë të rëndë letre. Pritini domatet në pykë ose rrathë të mëdhenj nëse fruti është i vogël. Qëroni lëvoret dhe specat nga kërcelli dhe farat dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Grijeni karotat në një rende të trashë. Vendosni perimet e përziera në një tenxhere ose enë të madhe. Spërkatni gjithçka me vaj perimesh, uthull dhe ujë, spërkatni me sheqer dhe kripë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë.
Lëreni që përmbajtja të vlojë dhe gatuajeni sallatën me domate të gjelbërta për 10 minuta, duke e përzier herë pas here me një shpatull druri ose një lugë të madhe. Përgatitni kavanoza qelqi, sterilizojini, mbushni me rostiçeri dimri, mbështjellini. Kthejeni ato përmbys, mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Pastaj vendoseni larg në një vend të freskët dhe të errët.
Sallatë pikante e dimrit me domate të gjelbra në marinadë domate
Përbërësit (për 5-5.5 litra sallatë):
- 2.5 kg domate të gjelbra;
- 1, 2 kg piper zile;
- 300 g hudhër;
- 300 g spec djegës;
- 300 g majdanoz;
Për marinadën:
- 2 kg domate të pjekura;
- 1 tbsp. 5% uthull;
- 2 tbsp. vaj perimesh;
- 8 tbsp. Sahara;
- 4 lugë kripë.
Shpëlajini perimet dhe barishtet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini. Pritini domatet jeshile në lagje ose gjysma nëse janë të vogla. Presni zilen e qëruar dhe specat e hidhur në shirita. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe shtypini ato në një shtypës të veçantë. Prisni majdanozin së bashku me kërcellët e fortë me thikë.
Prisni domate të kuqe imët, derdhni vaj perimesh dhe uthull në një enë të madhe rezistente ndaj nxehtësisë, sezoni me kripë dhe sheqer. Nxehtësia e marinadës në nxehtësi të lartë, ziej për 1-2 minuta, derisa të zbutet.
Nëse kjo marinadë ju duket shumë e trashë, zëvendësoni 1 kg domate me 3 tbsp. ujë
Zhytini të gjitha fetat e perimeve, majdanozin në të dhe gatuajini për 15 minuta, duke i përzier herë pas here. Ruani sallatën siç përshkruhet në recetën e mëparshme.
