Sallatat më të thjeshta dhe më të shijshme të perimeve nuk zgjaten gjatë në qilar. Ato shërbejnë si një pjatë e pavarur në fillim të një vakti ose si një pjatë e mirë për të dytën. Më të njohurat në mesin e tyre janë sallatat e trangujve dhe domateve.
Kënaqësitë e kuzhinës mund të jenë më të zakonshmet, të bëra nga ushqime të thjeshta dhe shumë të shëndetshme. Kastravecat dhe domatet e freskëta janë konsideruar gjithmonë më të rëndësishmet dhe më të volitshmet për të bërë një sallatë të lehtë, për të lotuar gojën. Në verë, ajo është bërë nga perime të freskëta, dhe për të rimbushur depot për dimër, amviset përpiqen ta përgatisin atë për përdorim në të ardhmen në mënyra të ndryshme.
Recetë klasike e sallatës
Përbërësit:
- 3 kg tranguj;
- 3 kg domate;
- 1 kg qepë;
- 1 gotë vaj vegjetal;
- 1 lugë çaji me thelb;
- erëza, kopër, hudhër për shije.
Metoda e gatimit:
- Lani të gjitha perimet mirë, hiqni lëvozhgat, bishtat, thelbin.
- Ndani kastravecat në dy pjesë, prerë në gjysmërreth.
- Ndani domatet në copa mesatare.
- Prisni qepën në gjysmë unaza.
- Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere, shtoni vaj, shtoni erëza.
- Vendoseni në nxehtësi mesatare, lëreni të vlojë, zvogëloni gazin.
- Vlim për 15 minuta, shtoni uthull, qëndroni për 2-3 minuta dhe menjëherë vendosni në kavanoza të pasterizuar.
- Mbyllni hermetikisht, vendosni kapakët, mbështilleni, qëndroni për një ditë, rregulloni në qilar.
Sallate jeshile
Kërkohen përbërësit e mëposhtëm:
- 4 kg domate jeshile;
- 3 kg tranguj;
- 1 kg karrota, qepë, speca jeshile;
- 1 gotë vaj;
- 2 kokat hudhër;
- ½ filxhan uthull 9%;
- 100 gram sheqer;
- allspice, fletë dafine.
Si të gatuajmë:
- Lani perimet, zhvishem dhe prerë në segmente të mesme. Kaloni karrotat në një rende të trashë.
- Së pari vendosni qepë dhe karota në një tenxhere, ngrohni në një çiban në pak vaj, zvogëloni gazin.
- Pas zierjes së përzierjes, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, derdhni vajin e mbetur, sezonin me erëza, gatuajeni për 10 minuta.
- Shtoni hudhër, të copëtuar në unaza të hollë, derdhni uthull, qëndroni për 5 minuta në nxehtësi të ulët.
- Ndani copën e nxehtë të punës në banka, mbylleni, lëreni të ftohet plotësisht në tryezë.
Një version i shijshëm, interesant i një meze të gjelbër, pak pikante, perfekte me çdo mish dhe makarona.
Salcë kastravec dhe domate të ndryshme
Ju do të merrni një version origjinal të sallatës me turshi, i cili mund të shërbehet si një pjatë e pavarur ose si një pjatë anësore për shpendët dhe peshqit.
Për gatim, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- piper i ëmbël - 500 g;
- qepë - 5 copë;
- tranguj - 1,5 kg;
- domate jeshile, të kuqe - 1 kg secila;
- hudhër të qëruar - ½ tbsp.;
- karafil - 3 tufë lulesh;
- fletë dafine - 2 copë;
- piper i zi i bluar - ½ lugë;
- cadra kopër - 6-8 copë;
- thelb - 1 lugë çaji për çdo kavanoz litri.
Hap pas hapi:
- Përgatitni perime, lani, hiqni të gjitha fragmentet e tepërta, prerë në gjysmërreth.
- Djegini cadrat me ujë të vluar, prisni hudhrën imët.
- Në një tas të thellë, butësisht përzieni të gjithë përbërësit e sallatës, sezoni me erëza, kripë, shtoni sheqer nëse dëshironi.
- Vendosni cadra në pjesën e poshtme të kanaçeve të pastra, mbushni me masë të përgatitur, shtypni pak.
- Hidhni pak ujë në një enë të madhe, vendoseni pjesën e poshtme me një peshqir. Nëse keni një sterilizues profesional, është më mirë të merrni një të tillë.
- Vendosni kavanozët, vendosni kapakët sipër, lëreni të sterilizohet në nxehtësinë më të ulët për 30 minuta.
- Pesë minuta para përfundimit të procesit të gatimit, derdhni thelbin, fikni gazin.
- Hiqni me kujdes çdo enë, përdridheni fort, kthejeni nga ana tjetër, mbylleni me një batanije të ngrohtë dhe qëndroni për një ditë.
Transferoni konservimin e përfunduar në bodrum. Ju bëftë mirë!
Sallatë kastravec dhe domate me shtresa
Përbërësit:
- piper zile e verdhë, tranguj, domate - 1000 g secila;
- qepë - 900 g;
- hudhër, piper - për shije;
- cadra të thata kopër - 3-5 copë;
- vaj perimesh, ujë i pastër - 200 ml secili;
- uthull molle - 1 gotë;
- sheqer - 2 tbsp. lugë;
- kripë - 1 tbsp. lugën;
- fletë dafine, bizele të ëmbla.
Hap pas hapi:
- Si me të gjitha recetat, faza e gatimit fillon me përpunimin e perimeve. Ato duhet të shpëlahen mirë, të gjitha fragmentet e panevojshme për ruajtje duhet të hiqen. Pastaj prerë ato në feta të holla në enë të ndara.
- Përgatitni bankat. Shpëlaj, pasterizo, thaje.
- Vendosni perimet në shtresa në një enë të përgatitur. Qepët shkojnë në pjesën e poshtme, të ndjekur nga një shtresë specash, trangujsh, duke kompletuar tërë shtresën e domateve. Nuk ka nevojë të vuloset.
- Vendosni në secilën kavanoz një fletë lavrushka, disa kokrra speci, hudhër, një copë çadër kopër të djegur.
- Në një tenxhere zieni mbushjen e ujit, vajit, aromave dhe uthullës. Shtojeni përpara se ta derdhni në kavanoza.
- Hidhni sallatë me pudër me shëllirë të valë, vuloseni fort, mbështilleni mirë dhe lëreni për disa ditë.
Rekomandohet të ruani një sallatë të tillë në një bodrum ose frigorifer të freskët. Do të dalë të jetë një sallatë e lehtë, pothuajse e freskët dhe shumë interesante për dimrin. Ndihmo veten!
Lecho e kastravecit dhe domates
Ky version origjinal i sallatës do të habisë dhe kënaqë të gjitha familjet dhe të ftuarit. Një emër i njohur, por përmbajtje e pazakontë dhe shije e shkëlqyeshme.
Kërkohen produktet e mëposhtme:
- tranguj - 3 kg;
- domate - 4 kg;
- qepë - 500 g;
- hudhër - 6 thelpinj;
- spec i kuq -30 g;
- sheqer i rafinuar - 100 g;
- uthull molle, vaj - 50 ml secili;
- piper, kripë - çikë në të njëjtën kohë.
Udhëzues hap pas hapi:
- Shpëlajini mirë të gjitha perimet, hiqni bishtin e tepërt, zhvishem nga kastravecat e forta, enët e domates, lëvozhgat.
- Prisni një pjesë të domates dhe qepës me një blender zhytjeje, derdhni në një tenxhere.
- Gatuajini në zjarr të ngadaltë me kripë dhe vaj për 15 minuta.
- Ndani kastravecat në feta të mesme, copëtoni domatet dhe qepët e mbetura në kube të vogla, transferoni gjithçka në salcë.
- Sezoni produktin gjysëm të gatshëm me erëza, hudhër të shtypur, gatuajeni për 10 minuta të tjera, derdhni uthull.
- Vendoseni copën e nxehtë të punës në një enë të përgatitur, mbylleni atë, lëreni të ngrohtë për një ditë. Ju bëftë mirë!
Ruhet në një bodrum ose kabinet më larg sobës.
Adjika nga domate dhe tranguj
Përbërësit:
- 500 gram qepë;
- 2 kg tranguj;
- 4 kg domate të pjekura;
- 200 gram hudhër;
- 1 pod spec djegës;
- ½ tsp secili. rigon, spec, koriandër;
- 1 lugë ëmbëlsirë sheqer;
- 1 tbsp. një lugë kripë, pastë domate;
- 70 ml vaj perimesh;
- 2 tufa kopër;
- 1 tbsp. lugë thelbi i uthullës.
Gatim hap pas hapi:
- Shpëlaj perime, zhvishem. Lëvizni domatet dhe qepët përmes një mulli mishi. Pritini kastravecat në shirita të hollë. Hiqni kërcellin e farës nga "djegës", copëtoni imët atë. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni bimët imët.
- Hidhni masën e domates dhe qepës në një tenxhere të thellë, shtoni vaj, erëza, ziej salcë kosi derisa të trashet. Vendosni piper të nxehtë, hudhër, llokoçis, ziej për 10 minuta.
- Zhyt feta kastraveci, makarona, sheqer në produktin gjysëm të gatshëm, gatuaj për 15 minuta, derdh në uthull 3 minuta para përfundimit të gatimit. Ndani adjika të nxehtë në kavanoza të ndarë, mbylleni mirë. Ruhet në temperaturë dhome në një dollap.
Një recetë e mirë për një meze të lehtë pikante që do t'u pëlqejë të gjithë anëtarëve të familjes.
Një racion sallatë me kastravec dhe domate të freskët të sezonuar me vaj perimesh (100 gramë produkt të gatshëm) përmban 80 kcal. Një racion i ngjashëm, i stinës me salcë kosi, përmban vetëm 39 kcal. Për sa i përket vlerës së energjisë, ai përmban proteina, yndyrna, karbohidrate, fibra dietike dhe ujë në proporcionin 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 gram.
Sallata komplekse përmban vitamina, veçanërisht shumë vitamina C dhe B, makro dhe mikroelementë, një sasi të vogël të acideve organike, likopen, fibra dhe substanca të tjera të dobishme për trupin. Sidoqoftë, sipas provave shkencore, është më mirë të hani këto perime të freskëta veç e veç.
