Kvas, një pije e thartë ose e ëmbël dhe e thartë, e konsideruar kombëtare në Rusi, është rezultat i acidit laktik të ndaluar ose fermentimit alkoolik. Varietetet më të famshme të kvas janë bërë nga mielli ose krisur, por ka receta për të bërë këtë pije nga lëngje frutash dhe kokrra të kuqe. Në shtëpi, kvas buka shpesh bëhet nga koncentrate, por nëse provoni, mund ta bëni këtë pije bazuar në malt thekre ose brumë majaje.
Është e nevojshme
- Për të bërë malt:
- - kokrra thekre;
- - ujë
- Për recetën e parë:
- - miell thekre - 2 gota;
- - malt thekre - 0,5 gota;
- - mjaltë - 2 gota;
- - rrush të thatë - 1 gotë;
- - ujë - 5 litra.
- Për recetën e dytë:
- - miell thekre - 0,5 kilogramë;
- - ujë - 10 litra;
- - sheqer - 0,5 gota;
- - maja - 10 gram.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë kvas me bazë malt, duhet të bëni malt nga kokrrat e thekrës së mbirë. Për ta bërë këtë, zhytni thekrën në një tenxhere me smalt. Dhjetë orë pas fillimit të njomjes, kullojeni ujin dhe lërini fasulet për dy orë.
Hapi 2
Mbuloni thekrën me ujë dhe thithni përsëri për dhjetë orë. Kullojeni, thani kokrrat dhe zhytuni për dhjetë orë të tjera.
Hapi 3
Vendosni kokrrat e njomura në një tas të gjerë dhe të cekët dhe mbijini në rreth njëzet gradë. Lagni thekrën herë pas here. Mbirja do të zgjasë tre deri në katër ditë.
Hapi 4
Sapo rrënjët që shfaqen në bërthama të kenë gjatësinë e katër të pestave të bërthamave, malt mund të përdoret. E vërtetë, mund të ruhet jo më shumë se dy deri në tre ditë.
Hapi 5
Malti mund të ruhet për përdorim në të ardhmen. Për ta bërë këtë, thani kokrrat e mbirë në një temperaturë prej rreth shtatëdhjetë gradë për një ditë, pastroni ato nga rrënjët e mbjella dhe bluajini në një mulli kafeje. Ruani këtë malt në një enë qelqi të mbyllur mirë në një vend të freskët.
Hapi 6
Për të bërë kvas, përzieni miell thekre me malt, derdhni ujë të valë në mënyrë që pasi të përzieni të merrni një brumë me një qëndrueshmëri që të kujton krem kosi. Lëreni përzierjen të qëndrojë në temperaturë dhome për tërë natën.
Hapi 7
Derdhni përzierjen në një enë të errët, shtoni rrush të thatë dhe pesë litra ujë të nxehtë. Llokoçis të gjithë përbërësit dhe lëreni lëvoren të futet për nëntë deri në dhjetë orë.
Hapi 8
Kullotni lëngun, shtoni mjaltë në të dhe lëreni të qëndrojë në temperaturë dhome për gjashtë orë.
Hapi 9
Kulloni lëngun përsëri, derdheni në një enë qelqi, mbylleni kapakun dhe ruhet në një vend të freskët. Pas katër ditësh, kvas shtëpiak mund të provohet.
Hapi 10
Kvas nga mielli mund të përgatitet pa malt. Për ta bërë këtë, hidhni ujë të valë mbi miell, duke e holluar atë në një qëndrueshmëri të salcë kosi dhe trazoni gunga. Shkrijeni majanë në pak ujë. Prisni që brumi të ftohet në një temperaturë prej tridhjetë e pesë gradë.
Hapi 11
Shtoni maja, sheqer, ujë të ngrohtë të zier në brumë dhe lëreni të futet për një ditë në një vend të ngrohtë.
Hapi 12
Kulloni pijen që rezulton, derdhni në enë qelqi me kapak dhe futeni në frigorifer për disa ditë.
