Kvas në Rusi është konsideruar gjithmonë si një pije tradicionale; çdo amvise dinte ta përgatiste atë. Ju mund të pini kvas gjatë gjithë kohës: para dhe pas punës për të shuar etjen tuaj, para dhe pas ngrënies, etj. Ka shumë receta për përgatitjen e tij. Por më e zakonshmja dhe e preferuara e të gjithëve është kvas e bërë nga mielli i thekrës.
Është e nevojshme
-
- Për kvas nga mielli i thekrës:
- ½ filxhan sheqer
- 0,5 kg miell thekre
- 8 l ujë
- 15 g maja të freskët.
- Për kvas nga buka e thekrës me copa buke:
- ½ bukë (për krisur)
- Miell thekre
- sheqer
- 30 g maja
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini majanë në ujë të ngrohtë dhe lëreni të zgjerohet.
Hapi 2
Hidhni ujë të valë mbi miell thekre dhe gatuani brumin për të marrë qëndrueshmërinë e salcë kosi të trashë. Lëreni brumin të ftohet në rreth 35 gradë.
Hapi 3
Pastaj hollojeni me ujë të ngrohtë të zier, shtoni sheqer dhe maja të ngritur. Përzieni gjithçka dhe lëreni deri në fermentim për rreth një ditë.
Hapi 4
Më pas kullojeni dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë.
Hapi 5
Ju mund ta diversifikoni këtë recetë dhe të bëni kvas nga buka e thekrës së skuqur. Së pari, përgatitni thërrime buke. Skuqini ato deri në ngjyrën që dëshironi të merrni kvas. Nëse e pjekni bukën mirë derisa të errësohet, do të merrni një kvas të errët me një shije të pasur, dhe krisurët pak të thekur do t'i japin kvas një ngjyrë të lehtë.
Hapi 6
Vendosni një lugë gjelle miell thekre, një lugë sheqer dhe maja të freskët në një kavanoz tre litërsh. Mbushni gjithçka me ujë të ngrohtë dhe lëreni derisa të fillojë procesi i fermentimit Prisni për momentin kur një kokë shkumë të shfaqet sipër. Shtoni pak sheqer për shije, krisur të thekur dhe shtoni ujë të ngrohtë në përzierje. Mos harroni të lini një vend për fermentim, kjo ka të bëjë me fillimin e ngushtimit të kavanozit.
Hapi 7
Mbuloni enën me një leckë të trashë dhe vendoseni në tabaka në mënyrë që të mos njollosni tryezën me pika pikuese gjatë fermentimit.
Hapi 8
Bestshtë më mirë të ruani një kavanoz kvas në një vend të freskët për rreth 2 ditë. Kur të marrë ngjyrën që dëshironi, kullojeni atë përmes petëzit dhe vendoseni përsëri në një vend të freskët. Ju tashmë mund të pini një pije të tillë.
