Arrat kanë qenë të njohura dhe të respektuara për një kohë të gjatë. Karakteristikat e tyre të dobishme janë të njohura për shumë njerëz, por kjo është kur bëhet fjalë për arrat e pjekura. Kur bëhet fjalë për arrat jeshile, përbërja kimike dhe minerale është dukshëm e ndryshme. Përmbajtja e vitaminës C është veçanërisht e lartë në bërthamat e papjekura, e cila zvogëlohet me pjekjen. Kjo i bën arrat jeshile një përbërës të rëndësishëm të dietës si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.
Karakteristikat e arrave jeshile
Arrat e pjekurisë së qumështit mundën rekordet për praninë e vitaminës C. Për sa i përket përmbajtjes së acidit askorbik, arrat janë 8 herë përpara rrush pa fara dhe 50 herë përpara çdo agrumesh. Kjo vitaminë ndihmon në sintetizimin e ADN-së, siguron funksionimin normal të gjëndrave, përfshirë tiroiden. Përveç kësaj, vitamina C përmirëson elasticitetin e enëve të gjakut dhe depërtueshmërinë e kapilarëve. Duke marrë parasysh që pirja e duhanit dhe situatat stresuese vjedhin nga 1/2 deri në 5 doza ditore të kësaj vitamine të rëndësishme nga një person, arrat bëhen një produkt i domosdoshëm në dietën e çdo personi.
Po aq e rëndësishme, sasia e yndyrës në arra jeshile është shumë më e ulët se në ato të pjekura. Për shkak të faktit se shija e arrave të gjelbërta është inferiore ndaj atyre të pjekura, ato rrallë konsumohen të freskëta. Më shpesh, tinkturat ose rezervat përgatiten prej tyre.
Tinktura e arrës së gjelbër
Tinktura e arrave të qumështit ndihmon me dizenterinë, ndjesi të dhimbshme në veshka dhe traktin urinar, gastrit kronik. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- arra jeshile - 30 copë;
- alkool 70% - 1 litër.
Së pari, duhet të kontrolloni pjekurinë e arrave me një gjilpërë. Nëse ajo përshkon arrën, ajo është akoma e gjelbër dhe mund të përdoret për gatim. Në këtë rast, arrat lahen, thahen dhe copëtohen me thikë. Copat e arrave vendosen në një pjatë të përshtatshme, e cila duhet të mbyllet fort dhe të derdhet me alkool. Enët me arra vendosen në një vend të errët për një muaj. Pas skadimit të periudhës, ata pinë një lugë ëmbëlsirë pas ngrënies. Ndërsa tinktura po përgatitet, ajo duhet të tundet në mënyrë periodike.
Reçel arre jeshile
Reçeli i arrës së gjelbër është i shkëlqyeshëm jo vetëm për vetitë e tij të dobishme, por edhe për shijen dhe aftësinë e tij për tu ruajtur për një kohë të gjatë. Procesi i përgatitjes së tij është i mundimshëm, por rezultati ia vlen. Për të përgatitur reçel "arre" do t'ju duhet:
- arra jeshile - 100 copë;
- sheqer - 2 kg;
- ujë - 0,5 l;
- karafil - 100 copë;
Arrat lahen dhe papastërtitë hiqen, pastaj zhyten në ujë për 4-5 ditë për të eliminuar hidhërimin. Uji ndërrohet 3 herë në ditë. Pas njomjes, arrat e gjelbërta zbardhen në ujë të vluar për 5 minuta dhe lihen të ftohen, pastaj qërohen dhe kërcellin qërohen, ose duke lagur duart me uthull ose duke veshur doreza, sepse jodi që përmbahet në arra njollos intensivisht lëkurën.
Arrat pa lëvore dhe kërcell derdhen përsëri me ujë të ftohtë dhe lihen për dy ditë, duke ndryshuar ujin të paktën 2 herë në ditë. Nëse arrat janë shumë të hidhura, ato mbrohen në ujë me gëlqere për 4-6 orë (100 g gëlqere të tharë shtohen në 1 litër ujë, përzihen mirë dhe derdhen përmes petës me napë, duke hequr sedimentin).
Arrat e qëruara shpohen me një pirun ose gjilpërë dhe futen në bërthama, një shkop me karafil një herë. Pas kësaj, frutat e qëruara janë zbardhur përsëri në ujë të vluar për 15 minuta. Pastaj arrat transferohen në shurup sheqeri (2 kg sheqer për 0,5 litra ujë) dhe zihen derisa të trashen. Mund të kontrolloni gatishmërinë duke hedhur një pikë shurupi në gozhdë. Nëse nuk është përhapur, reçeli është gati.
