Skumbri me erëza të kripura konsiderohet si një nga më të shpejtë në përgatitjen e snack-eve të peshkut. Peshku përmban shumë proteina dhe acide yndyrore të pangopura omega-3, të cilat janë të dobishme për trupin.
Për të përgatitur skumbri me erëza të kripura, do t'ju duhet: 2 peshk, 1 litër ujë, 10 kokrra piperi të zi, 3 bizele me aroma, 4 gjethe dafine, 0,5 lugë koriandër, 0,5 tbsp. mustardë e thatë, 1 syth karafili, 5 tbsp. kripë, 3 tbsp. Sahara Hidhni ujë në një tenxhere me smalt, zieni, shtoni kripë, sheqer, erëza dhe ziejini nën kapak për 3 minuta. Pastaj hiqeni tenxheren nga sobë dhe lini shëllirë të ftohet në temperaturën e dhomës.
Nëse dëshironi, ju mund të shtoni manaferrat e dëllinjës në shëllirë.
Përgatitni skumbri. Hiqni brendësinë, filmin e zi, prerë bishtin dhe kokën. Lani, thajeni me peshqir letre. Pritini peshqit në gjysmë përgjatë kurrizit dhe hiqni kockat. Pritini skumbrinën në copa të trasha 3-4 cm, vendoseni në një enë të përshtatshme, mbushni me marinadë të ftohur dhe ushtroni presion. Lëreni peshkun në frigorifer brenda natës para se ta shërbeni.
Për pjatën, duhet të zgjidhni skumbri të freskët, i cili nuk ka njolla të verdha në bark.
Skumbri mund të pritet në copa të ndara, të vendoset në shtresa në një kavanoz qelqi, duke shtuar unaza qepësh, të hidhet mbi shëllirë të ftohur, në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun dhe të futet në frigorifer. Një pjatë e tillë do të jetë gati brenda një dite.
Skumbri me erëza të kripura mund të gatuhet brenda një ore. Produktet: 1, 2 kg skumbri, 1 qepë, 7 kokrra piperi të zi, 7 lavrushka, 7 tbsp. kripë, 1.5 litra ujë, 7 bizele piper, 7 kokrra piperi të zi. Vlim uji, shtoni kripë, qepë me 4 pjesë, piper, dafinë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta. Pritini skumbrinën në copa 1 cm dhe vendoseni në shëllirë të vakët për 50 minuta. Pastaj hiqni peshkun në mënyrë që të mos kripë. Vendosni fetat në një pjatë. Ruani peshkun për 1-2 ditë në frigorifer në një enë të mbyllur, duke derdhur vaj perimesh mbi copa.
Përgatitni skumbri me erëza për përdorim në të ardhmen duke e ngrirë. Kërkohet: 600 g skumbri të freskët, 1 tbsp. kripë, 0,5 litra piper të bluar, 0,5 lugë. piper i kuq, 0,5 tsp fasule mustarde, 2 lavrushki, hudhër. Përgatitni skumbri. Pritini bishtin, kokën, prerë atë përgjatë shpinës, hiqni kreshtën, zorrët, filmin e zi. Shpëlajeni fileton që rezulton dhe thajeni pak. Përzieni kripë, erëza, spërkatni me peshk, shtoni hudhër të copëtuar, fletë dafine. Palosni filetot, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendosini në frigorifer për të paktën 24 orë. Hiqni peshkun nga ngrirja 2 orë para ngrënies dhe shkrijeni në temperaturën e dhomës. Pastaj prerë në copa dhe vendoseni në një pjatë.
Skumbri me erëza të kripura mund të shërbehet si meze, duke derdhur lëng limoni, vaj perimesh në fetat e peshkut ose duke vendosur unaza qepësh sipër. Kjo pjatë do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë anësore, për shembull, patate të ziera. Përmbajtja kalori e skumbrisë së kripur është 175-180 kcal / 100 g. Vlera ushqyese: proteina - 18 g, yndyrna - 13, 2 g, karbohidrate - 0 g. Skumbri i kripur nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, duhet të gatuhet 1 -2 herë. Meqenëse yndyra në peshk shuhet shpejt gjatë ruajtjes, shija e pjatës përkeqësohet pas 1-2 ditësh.
