Sa bukur për të shtypur një turshi! Në të njëjtën kohë, një pjatë e tillë e preferuar përgatitet shumë thjesht dhe mjaft shpejt. Kastravecat e gatshme janë të njohura në çdo tryezë, ato janë të dashura nga të rriturit dhe fëmijët, ato mund të merren me vete në një piknik si një meze të lehtë.
Ne zgjedhim tranguj për kripë
Më të përshtatshmet për turshi janë kastravecat me lëkurë të hollë, të vogla, të reja dhe të forta. Ju mund të zgjidhni tranguj të përshtatshëm në treg, mund t'i blini në dyqan. Opsioni më i mirë është kur kripë kastravecat që sapo janë hequr nga kopshti në daçën tonë.
Ne zgjedhim vëllimin e trangujve që na nevojiten, para-refuzojmë kastravecat e verdha ose të prishura. Në mënyrë që kripëzimi të ndodhë në mënyrë të barabartë, është e nevojshme të zgjidhni mostra me të njëjtën madhësi.
Lajmë kastravecat me ujë të freskët dhe i thajmë. Pastaj i vendosim vertikalisht në një enë. Vendosni erëza dhe bimë midis shtresave.
Melmesat për kastravecat e turshit
Si rregull, përbërja e erëzave për kripëzim përfshin rrikë, kopër, hudhër, piper të zi, gjethe dafine, karafil, si dhe gjethe qershi dhe rrush pa fara. Grup erëza për të bërë tranguj të kripur lehtë mund të blihen nga gjyshet në treg nëse nuk është e mundur të mblidhni vetë. Gjethet e rrushit të zi dhe rrikë i mbajnë kastravecat të forta.
Sasia e erëzave të renditura më sipër do të ndryshojë në varësi të mënyrës sesi dëshironi të shijoni. Përafërsisht, bazuar në një kilogram e gjysmë tranguj, ne marrim:
- Katër lugë kripë të trashë
- Pesë deri në gjashtë gjethe rrush pa fara
- Tri gjethe qershi
- Pesë deri në gjashtë thelpinj hudhër
- Një ose dy gjethe rrikë
- Tre deri në katër sytha të karafilave
- Tetë deri në dhjetë kokrra piperi të zi
Përgatitja e shëllirës
Për të përgatitur 1.5 kg tranguj, na duhen 2 litra ujë dhe 4 lugë kripë të trashë.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Shtoni piper, gjethe dafine, karafil dhe kripë dhe lëreni të ziejë. Pas kësaj, lërini shëllirë të vlojë për disa minuta dhe filtroni.
Faza përfundimtare
Mbushni kastravecat me turshinë e përgatitur dhe mbulojini me një pecetë. Pas kësaj, ne e vendosim enën në një vend të ngrohtë.
Shpejtësia e gatimit do të varet nga temperatura e ujit të shëllirës. Nëse e mbushim me ujë të ftohtë, atëherë duhet ta lini të qëndrojë për tre deri në katër ditë, dhe nëse shëllira është e nxehtë, atëherë mund të hani tranguj të gatshëm të nesërmen.
