Salo është një pjatë e shijshme e kuzhinës ruse dhe ukrainase që shkon mirë me pjata anësore dhe supa të ndryshme. Larda e kripur kërkon ruajtjen e duhur, përndryshe ajo do të marrë një ngjyrë dhe erë të pakëndshme, dhe gjithashtu do të humbasë shijen e saj.
Ruajtja e dhjamit të kripur në frigorifer
Larda e kripur jo vetëm që duhet të ruhet siç duhet, por edhe t'i kushtohet vëmendja e duhur procesit të përgatitjes së tij. Së pari ju duhet të kripni proshutën. Qëroni hudhrën dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Përgatitni një përzierje turshi: piper të zi të bluar, bimë të thata dhe kripë në masën 3 tbsp. l për 1 kg sallo.
Prisni proshutën e freskët në feta mjaft të trasha, rreth 5 cm secila. Spërkatni fetat e prera me hudhër dhe rrokullisni në përzierjen e turshive. Pastaj vendoseni në një tas smalt në shtresa, duke spërkatur secilën shtresë me erëza. Mbuloni tenxheren dhe lëreni sallo të qëndrojë për 5 ditë. Vendoseni tenxheren në një vend të freskët dhe të errët.
Pas 5 ditësh, hiqni proshutën, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer ose frigorifer për tu ruajtur. Afati i ruajtjes së dhjamit të kripur në frigorifer është 1 muaj, në ngrirje - 1 vit. Isshtë ruajtja e dhjamit të kripur në frigorifer që konsiderohet mënyra më e popullarizuar, pasi që sallo është në gjendje të ruajë freskinë e saj për një kohë të gjatë.
Ruajtja e dhjamit të kripur në kavanoza qelqi
Larda e kripur gjithashtu mund të ruhet e konservuar në kavanoza qelqi. Për ta bërë këtë, prisni proshutën në copa të vogla. Përgatitni shëllirë me shpejtësi: 1 gotë kripë kërkohet për 1 litër ujë. Vendosni shëllirë në një nxehtësi të ulët, dhe pasi uji të vlojë, zhytni copat e proshutës në të për 10-15 minuta.
Në ndërkohë, sterilizoni kavanozët në të njëjtën mënyrë si për konservimin e perimeve. Për ruajtjen e dhjamit të dhjamit të kripur, mund të zgjidhni kanaçe të çdo madhësie: 1, 2 ose 3 litra. Vendosni dhjamë derri në kavanoza në shtresa, midis të cilave duhet të vendosni disa thelpinj hudhër, disa gjethe dafine, karafil, allspice. Pastaj mbusheni me shëllirë të valë dhe mbështilleni me kapak të sterilizuar.
Ju mund të ruani dhjamë derri të kripur në kavanoza për një kohë shumë të gjatë. Salloni ruan shijen dhe aromën e tij. Pasi të keni hapur kavanozin, pjesët e sallos do të duhet të transferohen në frigorifer ose në frigorifer.
Këshilla për ruajtjen e dhjamit të dhjamit të kripur
Për të mbajtur dhjamin e kripur për shumë më gjatë, përdorni këshillat e mëposhtme. Përdorni çanta të bëra nga pëlhura natyrale (për shembull, pambuk, liri) për të ruajtur proshutën. Salloni nuk duhet të ruhet me ushqime me erë të fortë pasi mund të thithë aromat. Në rast se dhjami ka marrë një erë të pakëndshme, atëherë mund ta rrëzoni duke e lagur në ujë me hudhër.
Kurrë mos e ruani dhjamin e kripur në dritë, ai do të verdhë dhe do të përkeqësohet shumë shpejt. Thani secilën pjesë plotësisht, përpara se ta vendosni proshutën në frigorifer për tu ruajtur.
