Salo konsiderohet si një nga produktet më të njohura të kuzhinave të tilla kombëtare si ruse, ukrainase, polake dhe gjermane. Njihen një numër i madh opsionesh gatimi, duke përfshirë kripjen, zierjen dhe pjekjen. Larda e kripur përmban jo vetëm yndyrna të ngopura dhe të shëndetshme, por edhe aminoacide të rëndësishme për trupin.
Është e nevojshme
- –550 g sallo të freskët me lëkurë dhe shtresa mishi;
- –0,7 gota kripë;
- –2-5 gjethe dafine;
- –Kuqrat e zi të piperit;
- -1-4 thelpinj hudhër;
- –4-6 llamba me lëvore të dendur;
- –1,5 tsp. piper i kuq.
Udhëzimet
Hapi 1
Faza e parë është zgjedhja e proshutës me cilësi të lartë, e cila duhet të jetë mesatarisht e dendur dhe të ketë rezistencë kur rrjedh me thikë. Ngjyra e proshutës varion nga e bardha në qumësht. E verdha tregon moshën e vjetër ose kushtet e këqija të ruajtjes.
Hapi 2
Merrni sallo, pastroni lëkurën nga qimet e tepërta. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë. Llokoçis në mënyrë që të gjithë kristalet e kripës të treten mirë. Vendoseni në zjarr dhe prisni derisa të vlojë.
Hapi 3
Hiqni lëvoren nga qepa dhe vendoseni në një tretësirë të kripur. Vendosni proshutën në ujë në mënyrë që shtresa e sipërme të jetë 5-8 cm më e lartë. Ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 10-17 minuta, pastaj lëreni në solucionin e infuzionit.
Hapi 4
Pas 6-10 minutash, hiqni proshutën dhe lëreni të ftohet. Përdorni një peshqir letre për tu tharë nga të gjitha anët. Grini hudhrën, piperin dhe gjethen e dafinës në një blender derisa të bëhen pluhur. Bëni prerje në të gjithë copën e proshutës dhe fërkojeni tërësisht. Sasi e vogël me piper i kuq sipër, mbështille me petë ose garzë, dhe pastaj vendoseni në të ftohtë.
