Mosmarrëveshjet në lidhje me përfitimet dhe dëmet e sallos janë tashmë në të kaluarën - nutricionistët kanë konfirmuar se ky produkt, i përdorur me moderim, nuk është vetëm i dobishëm, por edhe i domosdoshëm për trupin e njeriut. Prandaj, tani mund të hani në mënyrë të sigurt dhjamë derri, duke e përdorur atë në çdo formë. Ata që duan të gatuajnë sanduiçe të shijshme me të mund të bëjnë yndyrë në lëkurat e qepës.
Si të zgjidhni dhjamin "e duhur"
Ju duhet të zgjidhni peritoneumin - pjesën ku yndyra është e ndërthurur me shtresa mishi. Kjo pjesë do të jetë e ashpër për mënyrën tradicionale të kripës së dhjamit, por nëse bëni dhjamë derri në lëkurat e qepës, mishi i tillë do të jetë ideal. Para së gjithash, duhet ta blini në treg nga një shitës i besuar. Nëse shitësi nuk është i njohur, kushtojini vëmendje pamjes së tij, rregullësisë, pastërtisë së duarve të tij. Pastaj inspektoni produktin që ai ju ofron. Në prerje, dhjami nuk duhet të jetë i verdhë, shtresat yndyrore duhet të kenë një ngjyrë të zbehtë rozë. Lëkura duhet të jetë e hollë. Erë copën e zgjedhur - nuk duhet të ketë erë.
Nutricionistët rekomandojnë të hani rreth 100-150 g dhjam derri në javë, mundësisht me hudhër dhe bukë me drithëra.
Kripja e dhjamit në lëkurat e qepës
Për këtë meze të shijshme, do t'ju duhet;
- 1 kg sallo me venat e mishit;
- 1 gotë kripë tryeze;
- ujë - 1 litër;
- lëvore nga 10-12 llamba;
- 5-6 thelpinj hudhër;
- 3-4 gjethe dafine;
- 3-4 bizele alpice;
- spec i kuq i nxehtë në majë të një thike.
Bëni të çara të thella në brendësi të dhjamit të dhjamit, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni lëkurën. Përgatitni shëllirë derri. Hidhni ujë në një tenxhere, hidhni kripë në të, vendoseni në zjarr dhe vlim. Kur uji fillon të vlojë, shtoni lëkurat e pastra të qepës në një tenxhere dhe ulni nxehtësinë në të ulët. Pas 5 minutash, vendosni proshutën në një tenxhere, uji duhet të mbulojë plotësisht copën. Vlim dhjamë derri për 15 minuta, pastaj hiqni tiganin nga sobë dhe vendoseni të ftohet, të mbuluar me një kapak. Pas 15 minutash, hiqni proshutën dhe ftoheni. Nëse një copë proshutë është mbështjellë pak, është në rregull - kjo ndodh, sepse shtresa e mishit është e ngjeshur në ujë të valë më shumë se shtresa e yndyrës. Shpalosni dhjamin dhe vendoseni nën shtypje. Në këtë kapacitet, mund të përdorni një kavanoz litër ujë.
Përdorimi i yndyrës ndihmon në zvogëlimin e depozitimit të kolesterolit në muret e enëve të gjakut. Përmban selen, i cili ka veti antitumore dhe acid arkidonik, i cili rregullon proceset metabolike në trup.
Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës me anën e sheshtë të një thike, copëtoni imët, vendosni në një enë të vogël dhe copëtoni gjethet e dafinës atje, duke i thyer me duar, shtoni allspice të shtypura nga ana e sheshtë e thikës, derdhni në të kuqe spec djegës dhe përzierje.
Fërkoni erëzat mbi sipërfaqen e dhjamit të dhjamit nga të gjitha anët. Mbështilleni sa më fort të jetë e mundur në mbështjellës plastik për të shmangur flluskat e ajrit. Vendoseni në një pjatë dhe lëreni të shtrihet në temperaturë dhome për 3-4 orë në mënyrë që erëzat të thithin mishin, pas së cilës mund të futet në frigorifer. Një yndyrë e tillë do të jetë gati të nesërmen.
