Shumë njerëz e duan sallo derri, e konsiderojnë atë të shijshme dhe të shëndetshme. Pothuajse çdo adhurues i derrit zotëron mënyrën e tij të kripës ose pirjes së duhanit. Kur blini shumë sallo, menjëherë lind pyetja se si mund ta ruani në mënyrë që të mund të festoni me të për një kohë të gjatë?
Është e nevojshme
sallo, kripë, erëza
Udhëzimet
Hapi 1
Mënyra më e famshme dhe e zakonshme për të ruajtur dhjamin e dhjamit është, sigurisht, kripja. Ekziston një numër i madh i recetave të kripës. Gjëja kryesore është të përgatitni një shëllirë të mirë. Merrni një pjatë smalt dhe përgatitni një shëllirë në të me llogaritjen e 1 kg. kripë për 1 litër ujë. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni lëkurat e qepëve dhe erëzat (për shijen tuaj). Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe vendosni sallo, të prerë në copa, atje. Gatuajini për dy orë; pas kohës së caktuar, hiqni copat. Lërini të qetësohen. Pastaj fshijeni me hudhër, pak më shumë kripë dhe mbështillni me një peshqir. Lëreni atë në tryezë brenda natës, duhet të qëndrojë për pak kohë në temperaturën e dhomës. Vetëm të nesërmen, futeni në frigorifer. Dhe tani mund ta ruani për më shumë se gjashtë muaj.
Hapi 2
Ju mund të kurseni yndyrë duke kripur dhe pa bërë shëllirë. Thjesht priteni në shtresa të holla dhe fërkojeni mirë me kripë dhe piper. Ju mund të përdorni çdo barishte, në varësi të shijes tuaj. Kopra do të jetë e mirë këtu, por gjithashtu mund të merrni hops-suneli. Bëni prerje të vogla dhe ngjitni thelpinjtë e hudhrës në to. Kjo do të shtojë erëz në dhjamë derri. Vendoseni në shtresa në një tenxhere me smalt dhe vendoseni në raftin e poshtëm në frigorifer për 4-5 ditë. Pastaj proshutën e kripur mund ta ruani në film ushqimor në frigorifer për rreth një vit. Do të jetë po aq e shijshme.
Hapi 3
Nëse keni shumë dhjamë derri për të ruajtur, shkrijeni atë. Kjo metodë do t'ju lejojë të ruani produktin edhe më gjatë sesa me kripës, përkatësisht, rreth tre vjet. Pritini proshutën në copa të vogla, vendosni në një tenxhere dhe ngrohni në nxehtësi të ulët. Yndyra do të lirohet gradualisht. Duhet të kullohet dhe filtrohet. Pastaj derdheni në kavanoza të parapërgatitura. Pas ftohjes, vendoseni në frigorifer. Kjo proshutë është e dobishme për përgatitjen e pjatave të shijshme dhe për qëllime medicinale për fërkim.
Hapi 4
Nëse doni ta ruani proshutën duke e pirë, atëherë keni nevojë për një duhanpirëse. Dhe jo të gjitha llojet e druve të zjarrit janë të përshtatshme për të. I jep një shije dhe erë të mirë tymit nga druri i alderit ose shelgut. Para pirjes së dhjamit, duhet të kriposet dhe të mbahet në frigorifer për dy ditë. Dhe vetëm atëherë vendoseni në grepa speciale në tymosëse dhe pini duhan për rreth tre orë. Ju gjithashtu duhet të ruani proshutë të tillë në një vend të freskët.
