Pavarësisht nga përmbajtja e lartë e kalorive, sallo është një produkt shumë i shëndetshëm, i njohur në Rusi, Gjermani, Poloni, Itali dhe Ukrainë. Sarda është e pasur me acide yndyrore, promovon eleminimin e toksinave të dëmshme dhe përfshihet në metabolizmin e kolesterolit.
Si të kriponi sallo në shtëpi
Ekzistojnë disa mënyra kryesore për të kripur proshutën: e thatë, në shëllirë dhe duke përdorur trajtimin e nxehtësisë (gatimin).
Për kripësimin e proshutës në mënyrë të thatë, do t'ju duhet:
- 1 kg proshutë;
- 5-6 thelpinj hudhër;
- 4 tbsp. l kripë;
- piper i zi i bluar.
Qëroni thelpinjtë e hudhrës, kaloni përmes një shtypi dhe përziejeni me kripë dhe piper të bluar. Shpëlajeni proshutën, thatë dhe priteni në feta të mesme. Më pas fërkojeni secilin plotësisht me një përzierje të përgatitur me hudhër, kripë dhe piper. Vendosni copa proshutë në një qese plastike dhe lëreni të kripë për 12 orë në temperaturë dhome. Më pas vendoseni në ngrirje për 2 ditë. Pas kësaj kohe, proshuta do të jetë gati për përdorim.
Për të përgatitur dhjamë derri në gjuhën ukrainase do t'ju duhet:
- 1 kg proshutë;
- 2-3 tbsp. l kripë;
- 1 litër ujë;
- 5-6 thelpinj hudhër;
- 2-3 gjethe dafine;
- erëzat;
- rozmarinë.
Vendoseni pjesën e poshtme të enës së smaltit me një pecetë pambuku. Vendosni sipër saj gjethe dafine, rozmarinë, allspice dhe hudhër të copëtuar imët. Shpëlaj dhjamë derri, thatë dhe vë në erëza. Vendosni përsëri erëzat sipër: hudhër të copëtuar, dafinë, piper dhe rozmarinë.
Gatuaj shëllirë. Për ta bërë këtë, sillni ujin në një çiban, shtoni kripë dhe vlim për disa minuta derisa të tretet plotësisht. Hiqni shëllirën nga nxehtësia dhe freskoni.
Derdhni dhjam derri me shëllirë të përgatitur, mbulojeni me një pecetë pambuku, vendosni shtypje dhe mbuloni tiganin me një kapak. Lëreni sallo në kripë për 5 ditë në temperaturë dhome. Pastaj nxirrni proshutën e përfunduar, thajeni me një peshqir letre, mbështillni atë me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.
Proshutë shtëpi në një tenxhere të ngadaltë
Sot, shumë amvise përdorin një tenxhere të ngadaltë për kripësimin e dhjamit të derrit, e cila thjeshtëson shumë procesin e gatimit. Për të bërë proshutë në një tenxhere të ngadaltë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- 1 kg sallo me një shtresë mishi;
- 2 grushte lëkure qepësh;
- 1 gotë kripë;
- 2 tbsp. l Sahara;
- 1 tbsp. l piper i zi i bluar;
- 4-5 gjethe dafine;
- 3-4 thelpinj hudhër.
Thithni lëkurat e qepës për 10-15 minuta, pastaj pije mirë me ujë të rrjedhshëm. Vendosni gjysmën e lëvozhgës në një tas me shumë gatime të lëvizshme, vendosni një copë proshutë sipër, vendosni fletën e dafinës dhe lëvoren e mbetur mbi të.
Sillni një litër ujë në një çiban, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar në të. Llokoçis derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Pastaj derdhni sallo me shëllirë të përgatitur.
Në panelin e kontrollit, vendosni programin "Shuarja" dhe kohën 1 orë. Pas kësaj kohe, lini proshutën në multicooker në mënyrën e ngrohjes për 8-10 orë të tjera ose brenda natës. Në mëngjes, hiqni proshutën e gatuar dhe thajeni me një peshqir letre.
Qëroni hudhrën, kaloni përmes një shtypi dhe përziejeni me piper të zi. Fërkoni dhjamin e dhjamit me përzierjen e përgatitur, mbështillni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Shërbyer hollë.
