Larda është një produkt shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ajo hahet në çdo formë: e gjallë, e skuqur, e zier, e shkrirë, e tymosur ose e kripur. Përveç kësaj, ato mund të ruhen për përdorim në të ardhmen. Si të ruhet sallo e tymosur? Ka shumë udhëzime.
Është e nevojshme
- - një kilogram proshutë;
- - 30% tretësirë kripe;
- - 50 gram xhelatinë;
- - piper i kuq i bluar;
- - 130 gramë kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur një solucion 30% të kripës, bashkoni 50 gram xhelatinë dhe piper të kuq të bluar me një litër ujë, përzieni plotësisht.
Hapi 2
Për të përgatitur shëllirë, bashkoni një lugë çaji sheqer të grimcuar, 130 gram kripë, 0.3 lugë çaji kripë me një litër ujë.
Hapi 3
Merrni proshutë me një lëkurë (trashësia e lëkurës duhet të jetë së paku 1.5 centimetra), pastrojeni, pastaj zhyteni në një shëllirë kripe dhe mbajeni proshutën në të për disa orë.
Hapi 4
Pastaj hiqni proshutën nga shëllira dhe vendoseni në një tenxhere qelqi ose smalt, me lëkurën të kthyer poshtë.
Hapi 5
Hidhni dhjam derri me shëllirë të ftohtë, të cilën e keni përgatitur paraprakisht nga uji, kripa, sheqeri i grimcuar dhe kripësi.
Hapi 6
Thith dhjamë derri në shëllirë të ftohtë për të paktën tetë ditë në një vend të freskët, temperatura e së cilës nuk duhet të jetë më pak se +4 gradë C.
Hapi 7
Pas tetë ditëve të plakjes, hiqni proshutën dhe derdhni mbi të me ujë të valë.
Hapi 8
Bëni një zgjidhje për këtë, kombinoni dhe përzieni plotësisht ujë, xhelatinë dhe piper të kuq (për shije) dhe zhytni proshutën në këtë solucion të nxehtë (65 gradë C).
Hapi 9
Thith proshutën për të paktën gjysmë ore në një tretësirë të xhelatinës, ujit dhe piperit të kuq, dhe pastaj hiqeni dhe thajeni, në mënyrë që gota të ketë lagështi të tepërt.
Hapi 10
Përgatitet nga pirja e duhanit në të ftohtë (20-25 ° C) me tym gjatë ditës.
Hapi 11
Vendosni proshutën e tymosur në qese dhe varni ose vendoseni në një kuti prej druri me tallash.
Hapi 12
Ruani proshutën e tymosur, pavarësisht nga mënyra e pirjes së duhanit, gjithmonë në një dhomë të thatë, të freskët dhe të ajrosur mirë në një temperaturë prej +3 deri +8 gradë.
