Proshuta e tymosur dhe dyqani mund të jenë mjaft të mira. Dhe nëse e bëni atë në shtëpi, në një duhanxhi, me shtimin e erëzave dhe erëza të ndryshme, sipas të gjitha rregullave, atëherë nuk mund t'i tërhiqni aspak ngrënësit.
Është e nevojshme
- - Lakër derri (më mirë - me vija të mishit) - 1.5 kg;
- - Hudhër - 2 karafil (mund të bëni më shumë nëse ju pëlqen pikant);
- - Kripë - 1 tbsp. lugë me majë;
- - Gjethe dafine - 5 copë;
- - Farat e mustardës së bluar - në majë të një thike;
- - piper i zi i bluar - për shije;
- - ujë i zier - 80 ml;
- - Dru (verr, mollë ose qershi).
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mirë yndyrën nën ujë të rrjedhshëm, vendoseni në një fletë gazete dhe thani për 10-15 minuta. Pastaj prerë në feta të vogla me trashësi 5-6 cm. Fërkoni pjesët me hudhër (të copëtuar ose të shtrydhur), spërkatni me mustardë, piper dhe gjethe dafine të copëtuara.
Hapi 2
Vendosni kripën në një gotë, shtoni ujë të nxehtë, përzieni tërësisht. Vendosni copa proshutë në një enë të veçantë dhe derdhni solucionin që rezulton, përzieni. Dërgojeni në frigorifer për 3-4 ditë.
Hapi 3
Pas një kalimi të kohës, vendosni tallash së bashku me patate të skuqura të marra nga druri në pjesën e poshtme të tymosjes.
Hapi 4
Merrni proshutën, shpëlajeni, vendosni në raftin e telit. Tymni duhan për 40-45 minuta në nxehtësi shumë të ulët në një duhanxhi të mbushur. Temperatura e tymit është 45-50 gradë.
Hapi 5
Nxirrni sallo, freskoni, vendoseni pjesërisht në frigorifer për tu ruajtur dhe pjesërisht priteni në feta të holla dhe shërbejeni. Përgatitur sipas kësaj recete në shtëpi, patjetër që do të dalë e butë dhe e shijshme.
