Larda është një shtesë e shkëlqyeshme për shumë kurse të para dhe të dyta. Shërbyer si prerje të ftohtë dhe sanduiçe me të. Larda e kripur e gatshme jo vetëm që mund të blihet në treg, por edhe të gatuhet në shtëpi. Ka shumë receta të kripëzimit, dhe çdo amvise mund të zgjedhë secilën prej tyre që është e përshtatshme për veten e saj. Por ekziston një mënyrë se si ta shndërroni dhjamin në një delikatesë të vërtetë - dhjamë të kripur të nxehtë shumë të shijshëm dhe aromatik.
Është e nevojshme
- - dhjam derri (është më mirë të merret me shtresa mishi) - 1 kg;
- - qepë - 1 kg;
- - kripë e trashë - 3 tbsp. l.
- - gjethe dafine - 10 copë;
- - hudhër - 1 kokë;
- - koriandër (cilantro e tharë) - 1 tbsp. l.
- - piper i zi i bluar - 1 tbsp. l.
- - piper i kuq i nxehtë - 0,5 lugë;
- - letër pergamene ose fletë metalike;
- - tigan
Udhëzimet
Hapi 1
Le të fillojmë me qepë. Ju nuk do të keni nevojë vetë. E vetmja gjë që ju nevojitet është një lëvore qepësh. Prandaj, së pari qëroni qepën, dhe më pas vendoseni në një qese dhe futeni në frigorifer. Qepa e qëruar e qëruar mund të përdoret më vonë për gatimin e pjatave të tjera.
Hapi 2
Shpëlajeni zhvishem tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj transferojeni atë në një tenxhere, derdhni 1.5 litra ujë dhe lëreni të ziejë. Sapo uji të vlojë, shtoni kripë dhe gatuajeni për 5 minuta. Në të njëjtën kohë, uji duhet të vlojë vazhdimisht, kështu që nuk është e nevojshme të zvogëlohet temperatura pas valimit.
Hapi 3
Në ndërkohë, merrni sallo dhe shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm. Nëse keni një copë të tërë, atëherë prerë atë në 5 pjesë të barabarta. Nëse ka 2 ose 3 pjesë, atëherë ndani ato në pjesë të vogla (në mënyrë që secila prej tyre të mos kalojë 250 g në peshë).
Hapi 4
Kur lëvorja e qepës ka mbaruar zierjen për 5 minuta, vendosni copat e përgatitura të proshutës dhe fletës së dafinës në një tenxhere. Në këtë rast, uji duhet t'i mbulojë plotësisht. Nëse është e nevojshme, mund të derdhni edhe pak ujë. Sillni përsëri një çiban, pastaj ulni temperaturën në një mjedis të ulët, mbulojeni dhe gatuajeni për 30-35 minuta.
Hapi 5
Pasi të ketë përfunduar sallo, hiqeni atë nga tigani dhe lëreni të ftohet. Në këtë rast, uji mund të kullohet, dhe lëvorja e qepës mund të hidhet - ato nuk do të jenë më të dobishme.
Hapi 6
Ndërsa salloni është duke u ftohur, përgatitni erëza dhe erëza. Ndani kokën e hudhrës në thelpinj dhe qëroni ato. Më pas kalojini nëpër një shtypës hudhre. Tani shtoni koriandër në hudhër të grirë (mund ta bluani pak në një llaç më parë), si dhe speca të zezë dhe të kuq, dhe pastaj përziejeni gjithçka së bashku mirë.
Hapi 7
Me përzierjen që rezulton, fërkoni copat e ftohura të proshutës nga të gjitha anët. Pas kësaj, mbështillni secilën prej tyre me letër furre ose petë dhe pini në frigorifer brenda natës. Ditën tjetër, delikatesa tashmë mund të nxirret dhe të shërbehet në tryezë.
