Gjetja e llojit tuaj të preferuar të kafesë nuk është aspak e lehtë. Dyqanet e specializuara që shesin kafe natyrale ofrojnë një numër të madh varietetesh për të zgjedhur. Por është e vështirë për një amator të papërvojë të mos humbasë në një larmi të tillë.
Cila është baza e çdo lloj kafeje?
Shtë e vështirë të përmendësh numrin e saktë të kafeve. Ekziston një keqkuptim se ekzistojnë dy lloje kryesore të kafesë - robusta dhe arabica. Por këto nuk janë lloje të kafesë, por lloje të pemëve të kafesë. Arabica dhe robusta janë dy nga llojet më të njohura të pemëve të kafesë që rriten në treg. Një larmi varietetesh kafeje krijohen nga frutat e këtyre pemëve.
Arabica i jep pijes një aromë unike të ndritshme, robusta e bën atë gjallëruese për shkak të përqendrimit të lartë të kafeinës. Fasulet Arabica kanë një formë të zgjatur dhe një sipërfaqe të lëmuar. Sa më e lartë të rritet kjo pemë kafeje mbi nivelin e detit, aq më të shtrenjtë janë frutat e saj. Kokrrat Robusta kanë ngjyrë të rrumbullakët dhe jeshile gri ose kafe të çelët.
Ekziston edhe një lloj më pak i njohur i pemës së kafesë - Liberica. Fasulet e saj janë me cilësi mjaft të dobët, kështu që ato nuk përdoren pothuajse kurrë për të krijuar varietete kafeje.
Varietetet më të famshme të kafesë
Prodhuesit shpesh i quajnë varietetet e kafesë sipas vendit të origjinës.
Nga drithërat e rritur në Afrikë, varietetet e njohura janë Etiopia dhe Kenia. Etiopia ka një aromë delikate të luleve, Kenia ka një aluzion të theksuar agrumesh.
Varietetet që u shfaqën në Amerikën Qendrore dhe Jugore: Kolumbia - me një nuancë kumbullash të thata dhe një thartë të lehtë; Kosta Rika - me një shije të thekshëm dhe aromë të vazhdueshme; Brazili - me një hidhërim të lehtë dhe aromë të këndshme; Guatemala - kafe e thekshëm, e pasur me një tym; Nikaragua - me një shije të këndshme; Honduras - me një aromë të theksuar; Nikaragua Maragodzhip - me kokrrat më të mëdha dhe shijen e pazakontë.
Varietetet më të famshme nga Indonezia: Sumatra - kafe me një shije intensive me një nuancë të erëzave; Java - me një shije të pasur pikante dhe aciditet të ulët; Sulawesi - me një shije të trashë, të ndritshme dhe lagështi.
Pjekja gjithashtu ndikon në shijen e kafesë. Kur piqet në Vjenë, pija do të ketë një hidhërim të lehtë. Kur pjeket francez, kafeja do të ketë një shije të hidhur kremoze. Pija më e pasur me një hidhërim të theksuar do të vijë nga fasulet e pjekura italiane.
Kafe të Rralla Gourmet
Australia Skybury është një kafe ekzotike, e dërguar nga skaji i botës.
Yemen Matari është një kafe me një shije të pasur dhe një shije çokollatë. Kjo larmi është shumë e rrallë dhe prestigjioze.
Galapagos është një kafe e rrallë me cilësi të lartë që prodhohet në sasi të vogla në ishullin e San Cristobal.
Ekuadori Vilcabamba është një kafe e pazakontë e butë dhe me një aromë unike.
Monsund Malabar - kafeja muson e cilësisë më të lartë, ka një shije të veçantë.
Jamaica Blue Mountain është një nga varietetet më të shtrenjta dhe të rralla në botë.
Kopi Luwak - kafe me një shije të butë, të sofistikuar. Kjo është një nga varietetet më të shtrenjta ekzotike.
Isshtë më mirë të blini fasule kafeje - ato janë një tregues i cilësisë së produktit. Kafeja me cilësi të freskët ka fasule vajore, aromatike pa copëtim.
