Chanterelles janë kërpudha të zakonshme në pyjet tona. Këto kërpudha me flokë të kuq preferojnë të rriten në pyje me pisha, pyje të përziera, ata i duan verërat e ngrohta dhe me shi, prandaj është në vite të tilla, nga korriku i nxehtë deri në fund të shtatorit, që ka veçanërisht shumë nga këto dhurata të natyrës.
Si të bëni një sallatë me chanterelles
Ju do të duhet:
- 500 g chanterelles;
- dy domate të pjekura;
- një qepë;
- dy vezë pule;
- 100 g salcë kosi (përmbajtja e yndyrës për shije);
- një tufë majdanoz dhe kopër;
- kripë.
Hapi i parë është të zieni chanterelles në ujë të kripur. Për ta bërë këtë, derdhni një litër ujë të pastër në një tenxhere, sillni atë të vlojë dhe vendosni kërpudha në të. Gatuajini për 30-40 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, vendosni llambadarët në një kullesë, lini ujin të kullojë, të ftohet, pastaj copëtoni në mënyrë të rastësishme.
Lani domatet, qëroni qepët dhe prisni perimet sa më të vogla që të jetë e mundur.
Vezë të ziera fort dhe hekura. Prisni koprën dhe majdanozin.
Në një tas të thellë, përzieni të gjithë përbërësit, sezonin me salcë kosi.
Si të bëni një pjekje me chanterelles
Ju do të duhet:
- 500 g patate;
- 500 g chanterelles të freskëta;
- 300 g fileto pule;
- një qepë;
- një karotë;
- 100 g salcë kosi;
- kripë dhe piper (për shije).
Qëroni dhe lani patatet, qepët, karotat. Pritini qepët dhe karotat në feta të holla, patatet në feta të mëdha.
Ziejini chanterelles në ujë të kripur derisa të zbuten (sa më shpejt që kërpudhat të fillojnë të vendosen në fund të tiganit, kjo do të thotë se ato janë gati). Hidhni një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë, pastaj priteni.
Shpëlaj fileto pule, prerë në kube.
Hapi tjetër është të skuqni të gjithë përbërësit. Për ta bërë këtë, vendosni tiganin në zjarr, derdhni vaj në të dhe skuqni përbërësit me radhë në rendin e mëposhtëm: chanterelles, fileto, qepë, karrota, duke mos harruar të kripë.
Sapo të jenë skuqur të gjithë përbërësit (përveç patateve), ato duhet të përzihen, shtoni salcë kosi, kripë, piper (nëse kërkohet) dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht të gjithë përbërësit.
