Provimi i perimeve të freskëta, të gatuara në mënyrë të përsosur është një nga kënaqësitë më të mëdha të jetës, po aq e rëndësishme sa të gjithë e dimë se perimet janë një pjesë thelbësore e një diete të shëndetshme. Për përfitime të plota ushqyese, gatuajini perimet sa më lehtë dhe sa më shpejt që të jetë e mundur pas blerjes së tyre, pasi kjo ndihmon për të ruajtur jo vetëm aromën, por edhe lëndët ushqyese të vlefshme.
Perimet e freskëta të mbushura me aromë dhe lëndë ushqyese janë një pjesë e rëndësishme e të ushqyerit të njerëzve. Dhe ka disa mënyra për t’i shijuar ato në mënyrën më të mirë.
Të hash një shumëllojshmëri frutash është e rëndësishme për shëndetin tënd siç do të të tregojë çdo dietolog, prandaj përfitoni nga bollëku i disponueshëm në zonën tuaj dhe provoni diçka të re.
Zier
Zierja është e shpejtë dhe e lehtë për t’u kontrolluar dhe sekreti është të përdorni sa më pak ujë të jetë e mundur dhe të shmangni zierjen e tepërt. Kjo do të ruajë të gjitha vitaminat dhe aromën.
Për perime të tilla si brokoli, është më mirë të priten në copa me madhësi të barabartë. Shtoni ujë të vluar në një tenxhere, lëreni të ziejë shpejt, mbulojeni, pastaj ziejini derisa perimet të zbuten. Për të gatuar në mënyrë të barabartë patatet dhe rrënjët e tjera niseshteje si parsnips dhe karota, vendosini ato në ujë të ftohtë dhe ziejini butë për të shpërndarë nxehtësinë në mënyrë të barabartë përmes frutave.
Gatim me avull
Avullimi i perimeve është mënyra më e mirë për të ruajtur aromën, ngjyrën dhe ushqyesve jetësorë. Kini kujdes vetëm të mos i gatuani shumë pasi kjo do t’i bëjë ata të butë dhe pa shije.
Ka dy mënyra për të avulluar:
- vendosini lirisht në një kazan të dyfishtë dhe mbulojini me një kapak, avullojeni në lëngun tuaj,
- mbështilleni me pergamenë ose petë për pjekje, pastaj ziejini në furrë në 180 ° C. Kjo metodë e fundit është ideale për ushqime delikate si shpargujt.
Blançimi
Blanchimi është një teknikë e përdorur për të zbutur perimet ose për të hequr skajet e papërpunuara përpara se t'i shtoni në sallata.
Gjithashtu, kjo metodë përdoret për të çliruar lëkurën në ushqime të tilla si domate ose speca zile.
Perimet mund të zbardhen para ngrirjes, pasi kjo shkatërron enzimat që i prishin ato. Thjesht shtoni frutat në një tenxhere me ujë të valë, sillni përsëri një çiban dhe gatuajini për një minutë. Pastaj zhytni perimet në ujë me akull për të ndaluar gatimin. Thani dhe thajeni me peshqir letre para se ta shërbeni ose ngrini.
Yndyrë e thellë
Skuqja e thellë është e përshtatshme jo vetëm për patatet e njohura franceze - perimet rrënjë, kunguj të njomë dhe domate të përgatitura në këtë mënyrë do të jenë të shijshme.
Pjekja funksionon duke përmirësuar shijen dhe karamelizimin e sheqerit natyral, duke krijuar një shtresë të jashtme të freskët dhe një mes të butë.
Për rezultate më të mira, ngrohni pllakën në 220 ° C, ose nëse përdorni perime rrënjësore, ngrohni paraprakisht vajin e perimeve për një rezultat të mirë. Prisni perime të mëdha në copa me madhësi të barabartë dhe shtoni vaj ulliri dhe bimë të freskëta nëse dëshironi.
Pjekje
Skuqja përdor shumë pak vaj dhe perimet gatuhen shpejt në mënyrë që të ruajnë strukturën dhe aromën e tyre.
Prisni frutat në copa të vogla me madhësi të barabartë dhe shtoni pak vaj në një wok ose tigan të nxehur më parë. Filloni me ato që kërkojnë kohën më të gjatë të gatimit dhe vazhdoni trazimin ndërsa gatuhen. Mos e mbushni tepsinë, pasi ushqimi do të gatuhet në avull sesa të skuqet - gatuajeni në grupe është më e mira. Nëse shtoni salcë, shtoni atë në fund.
Skarë
Me fillimin e sezonit të verës, njerëzit në të gjithë botën kanë dëshirë të gatuajnë jashtë. Pra skarë.
Pjekja në skarë dhe pjekja në skarë janë metoda të gatimit të drejtpërdrejtë që prodhojnë perime me një kore krokante dhe një qendër të butë. Për rezultate më të mira, sigurohuni që tava ose skara për Barbecue të jenë të nxehta përpara se të filloni punën.
Prisni perimet dhe më pas lajeni me pak vaj. Për të marrë efektin e skarës me vija, mos i lëvizni gjatë gatimit - thjesht ndizni ato një herë. Dhe atëherë gjellë jo vetëm që do të jetë e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe shumë e bukur.
