Nitratet janë kripëra të acidit nitrik. Ata janë në çdo organizëm të gjallë, prandaj prania e tyre në trupin e njeriut është absolutisht e natyrshme dhe nuk shkakton ndonjë dëm. Por një tepricë e substancave të tilla është e rrezikshme për shëndetin. Në thelb, nitratet hyjnë në trup nga produktet bimore, kryesisht nga perimet. Prandaj, është e rëndësishme të dini se si të dalloni perimet e shëndetshme nga ato nitrate.
Si të përcaktohet natyrshmëria e perimeve
Para së gjithash, ju duhet të gjurmoni sezonalitetin. Nëse sezoni, për shembull, i domateve, ende nuk ka mbërritur dhe i shihni në raftet, atëherë ato importohen. Dhe për të rritur jetëgjatësinë e tyre, nitrateve u shtohen atyre. Zbuloni për gjatësinë e stinëve të korrjeve në vendin tuaj dhe mos u mashtroni.
Kimikatet u shtohen perimeve për të ruajtur pamjen e tyre. Pra, nëse ushqimi duket në mënyrë të panatyrshme i përsosur, i freskët dhe i fortë, ndoshta nuk do t’ju sjellë mirë.
Mos harroni se midges dhe mizat tërhiqen vetëm nga aroma e produkteve natyrore, kështu që ata injorojnë plotësisht produktet e nitratit.
Si të mos gaboheni kur zgjidhni perime
Kur zgjidhni domate, kushtojini vëmendje ngjyrës së tyre. Nëse ata kanë një nuancë portokalli, atëherë ato janë rritur me përdorimin e plehrave. Pastaj provoni domate. Shtypni me gishtin tuaj: nëse lëkura nuk shpërthen dhe ka një gisht nga një gisht mbi të, ka shumë të ngjarë që produkti është plot me nitrate.
Ndonjëherë domate shiten direkt në degë. Domatet kimike mbeten të bukura dhe të freskëta, ato nuk dalin nga dega, edhe nëse fillojnë të kalben brenda.
Kur zgjidhni tranguj, kaloni dorën mbi sipërfaqen e tyre. Thikat e butë, të hollë, të larë lehtësisht tregojnë natyralitetin e produktit. Ferra të ashpra dhe lëkurë të gjelbër të errët do të thotë që kastravecat janë rritur në një plantacion me nitrate. Nëse nuk ka erë, nuk duhet të blini as tranguj.
Gazetarët kryen një eksperiment të veçantë, gjatë të cilit doli se shumica e trangujve në tregun modern dhe në supermarkete janë pa erë, dhe për këtë arsye pa shije.
Kur zgjidhni karrota, kushtojini vëmendje ngjyrës. Natyrisht plotësisht portokalli, nuk ka njolla të gjelbërta dhe të verdha.
Kur zgjidhni lakër, mos supozoni se pikat e zeza dhe njollat në të tregojnë mungesën e nitrateve. Në të kundërt, njollat e errëta në gjethe janë një kërpudhat që shfaqen pikërisht në perimet e nitratit.
Ndjeni kokën e lakrës. Gjethet natyrore janë zakonisht të dendura. Baza e gjetheve në kërcell nuk duhet të jetë e trashë.
Zhardhokët e patates të rritura pa kimikate të shtuara njihen gjithashtu nga pamja dhe prekja e tyre. Patatet me njolla të gjelbra tregojnë se zhardhokët kanë qenë në diell për shumë kohë. Këto njolla janë një shenjë e pranisë së një toksina helmuese solanine, e prodhuar në bimë dhe shumë e rrezikshme për shëndetin e njeriut, madje edhe në doza të vogla.
Patatet natyrale duhet të jenë të forta dhe të forta. Zhardhokët, të cilët përmbajnë shumë pesticide dhe nitrate, duken të qetë dhe të barabartë, dhe ato janë mjaft të buta në prekje.
Kur shtypni patatet me thua, duhet të dëgjoni një krizë. Nëse gozhda hyn në zhardhok pa zë, kjo do të thotë që një patate e tillë është rritur në plehra minerale dhe azotike.
