Kuzhina meksikane është e pasur me një larmi supash. Të gjitha supat kanë aromën e tyre unike dhe unë dua të gatuaj gjithçka për një provë. Unë sjell në vëmendjen tuaj supën e peshkut Verakrus.
Është e nevojshme
- peshk i bardhë (sipas zgjedhjes suaj, ju mund të përdorni purtekë deti, merlan, këpucë të kuqe, hake, shandan, krap) - 0,5 kg,
- ujë i ngrohtë i zier - 2-2,5 litra (sasia e ujit varet nga trashësia e dëshiruar e supës),
- oriz - 100 gr,
- karrota - 3 copë,
- nje patate,
- vezë të ziera - 3 copë,
- gjysmë qepë,
- hudhër - 2-3 thelpinj të mesëm,
- ullinj - 10 copë,
- domate të mëdha (mund të zëvendësohen me çdo pastë domate 250 gr) - 3 copë,
- ulliri ose vaj perimesh për tiganisje - 4 tbsp. lugë,
- kaperi - 3 tbsp. lugë (opsionale),
- zarzavate të prera imët (mundësisht majdanoz) - 2 tbsp. lugë,
- kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Ne e pastrojmë peshkun nga luspat, dhe pastaj i presim kokën. Pritini fileton, e cila më pas pritet në kubikë të vegjël. Ju nuk keni nevojë të hidhni kockën nga peshku.
Vendosni shtyllën kurrizore dhe kokën në një tenxhere të vogël, shtoni 2 ose 2.5 litra ujë të ngrohtë dhe lëreni të ziejë në nxehtësi mesatare, gatuajeni për gjysmë ore. Gjatë gatimit, hiqni periodikisht shkumën me një lugë të çarë. Kulloni lëngun e përfunduar.
Hapi 2
Ne lajmë orizin, e mbushim me ujë të ngrohtë dhe e lëmë për rreth gjysmë ore.
Qëroni patatet dhe karotat, prerë në sheshe të vogla.
Qëroni vezët e ziera dhe copëtoni imët (mund t’i grijeni në rende të trashë, por është më mirë të priteni në kubikë të vegjël).
Qëroni qepën dhe priteni në të njëjtën mënyrë si për skuqjen. Pastroni thelpinjtë e hudhrës, prerë në feta. Hiqni gropat nga ullinjtë dhe pritini në feta.
Ne pastrojmë domatet nga lëvorja dhe farat, gatuajmë në një blender, duhet të merrni pure domate.
Hapi 3
Nxehtësia e vajit të ullirit ose vajit të perimeve në një tenxhere të thellë, shtoni qepë dhe skuqeni atë pak.
Shtoni qepë patate të copëtuara dhe karota, ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta. Shtoni peshk të përgatitur, hudhër, kripë dhe pak piper për shije. Ne përzihemi. Shtoni pure domate dhe lëreni të ziejë (5-6 minuta).
Hapi 4
Shtoni një litër e gjysmë lëng mishi peshku në tigan, lëreni të ziejë në zjarr mesatar. Sapo supa të vlojë, shtoni orizin e njomur dhe ullinjtë e copëtuar (shtoni kaperi sipas dëshirës). Gatuajeni supën për 25 minuta, përzieni herë pas here.
Shërbejeni supën e gatshme në një pjatë të ndarë, zbukuroni me barishte dhe, nëse dëshironi, vezë të integruar.
