Të gjithë do të pëlqejnë këto role kërpudhash pikante dhe aromatike në salcën e qepës. Shija e qepëve në salcë lëshohet nga bimët e thata, piperi dhe salca e domates. Një brumë shumë i thjeshtë dhe një mbushje e mrekullueshme e kërpudhave të kripura dhe të freskëta e bëjnë këtë një pjatë interesante.
Është e nevojshme
- Për salcën:
- - salcë domate - 3 lugë gjelle;
- - supë ose ujë - 1 gotë;
- - bimë të thata;
- - piper;
- - kripë - 2/3 tsp;
- - qepë - 600 g.
- Për mbushje:
- - kripë - për shije;
- - kërpudha të freskëta - 300 g;
- - kërpudha të kripura - 200 g.
- Për provën:
- - miell - 2 gota;
- - vaj perimesh - 2 lugë;
- - ujë - 0,5 gota;
- - kripë - 0,5 lugë;
- - vezë - 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni qepën në mënyrë të rastësishme. Derdhni një sasi të vogël të vajit vegjetal në një tenxhere, vendosni qepë. Mbyllni kapakun dhe ziejeni, duke e trazuar herë pas here, për 40 minuta në zjarr të ngadaltë. Si rezultat, qepa duhet të jetë transparente dhe e butë.
Hapi 2
Grini kërpudhat e kripura dhe të freskëta përmes një mulli mishi. Vendoseni në një tigan, duke derdhur vaj perimesh në pjesën e poshtme. Skuqni masën e kërpudhave në nxehtësi të lartë, duke e përzier vazhdimisht, derisa lëngu të avullojë plotësisht. Provoni kripë nëse është e nevojshme. Tjetra, hiqni tiganin nga nxehtësia.
Hapi 3
Shkundni ujin, kripën dhe vezën në një tas. Shtoni një gotë miell. Gatuaj brumin, duke shtuar gradualisht miell. Hapni brumin në një shtresë të hollë. Duhet të jetë vërtet e hollë, brumi i trashë do të prishë shijen e rrotullave të kërpudhave.
Hapi 4
Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e shtresës dhe rrokulliset në një listë. Lagni lehtë buzën e rrotullës me ujë, lëreni për 3 minuta që skajet të ngjiten së bashku.
Hapi 5
Vendosni qepët në një blender. Shtoni atje një gotë ujë, barishte, kripë, piper. Mund të shtoni salcë domate nëse dëshironi. Rrihni mirë përzierjen.
Hapi 6
Pritini rrotullën në feta me gjatësi rreth 4 centimetra. Hidhni gjysmë gote me ujë në një tenxhere dhe vendosni rrotullat vertikalisht atje. Sipër hidhni salcën e qepës.
Hapi 7
Ndizni një zjarr të fortë dhe kur salca të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni për 20 minuta. Shërbejeni rrotullat e kërpudhave në salcë qepësh vetëm të nxehta.
