Lulëkuqja përdoret gjerësisht në gatim dhe ëmbëltore. Për të bërë një mbushje të ëmbël të roleve ose salcë të pazakontë prej saj, së pari duhet ta bluani.
Pjekja me fara lulekuqe është një shije e shijshme dhe e pëlqyer nga shumë delikatesë. Lulëkuqja përdoret për të bërë një mbushje për simite dhe rrotulla, përdoret si spërkatje për produkte të ndryshme të pjekura dhe shtohet në brumë. Përveç kësaj, farat e lulekuqës përdoren gjithashtu për të përgatitur salca të ndryshme, kërpudha dhe enët e mishit. Për të përgatitur shumë prej tyre, lulëkuqja duhet të fshihet. Kjo është bërë në mënyrë që të arrihet një qëndrueshmëri më e butë dhe më uniforme, dhe shija dhe aroma e pjatës bëhen më të pasura.
Përgatitja e lulekuqes
Para se të filloni të përgatitni një pjatë, shqyrtoni me kujdes kokrrat. Farat e lulekuqës me cilësi të mirë duhet të jenë të thata dhe të pastra dhe të kenë aromë të këndshme. Nëse keni erë myk, këto kokrra nuk duhet të përdoren. Ju gjithashtu duhet të shmangni përdorimin e farave të lulekuqës me erë të keqe. Më shpesh, lulëkuqja është blu-gri, ndonjëherë kafe.
Pasi të jeni bindur për cilësinë e lulekuqes, shpëlajeni atë me ujë të ngrohtë disa herë. Hiqni kokrrat e zbrazëta, ato do të notojnë në sipërfaqe.
Lulëkuqja në avull
Hidhni ujë të valë mbi farat e lulekuqës, mbulojeni dhe lëreni për 30 minuta të avullohet. Lulëkuqja do të bëhet më e butë dhe më e lehtë për t'u fshirë. Kur kokrrat janë të ënjtura, palosni farat e lulekuqes në një sitë ose pëlhurë me qumësht të palosur disa herë për të lejuar gotën e ujit të tepërt. Mund edhe ta shtrydhni. Nëse dëshironi të shpejtoni procesin, mos e bëni me avull lulekuqen, por hidhni ujë të valë mbi të për një minutë. Pas kësaj, gjithashtu hiqni lagështinë e tepërt.
Prerja e lulekuqes
Ka mënyra të ndryshme për të fshirë farat e lulekuqës, në varësi të arsenalit tuaj të kuzhinës. Mënyra më e lehtë dhe e shpejtë është të bluhet me një blender duke përdorur një teh pluhur sheqeri. Ekzistojnë edhe pajisje speciale të kuzhinës - makina për lulekuqe dhe arra. Një mulli i zakonshëm i mishit është gjithashtu i përshtatshëm për këto qëllime. Vendosni raftin më të vogël të telit në të dhe ktheni lulekuqen 2-3 herë. Kjo metodë është e përshtatshme për vëllime të mëdha. Nëse receta kërkon vetëm 100-200 gram fara lulëkuqeje, mos e përdorni, sepse gjysma e kokrrave do të vendoset në muret e brendshme dhe pjesët e mulli. Në këtë rast, përdorni një llaç dhe shtypës. Ju gjithashtu mund të përdorni një pllakë të rregullt prerëse dhe kodrina nga mjetet e disponueshme të kuzhinës. Për ta bërë këtë, përhapni lulekuqen në bord në një shtresë madje të hollë dhe rrokullisni atë me një kodrina disa herë. Kokrrat do të humbasin integritetin e tyre dhe qumështi do të lirohet. Mblidhni ato përsëri në një tas dhe përdorni ato sipas recetës.
Një mënyrë tjetër e thjeshtë dhe e shpejtë për të bluar farat e lulekuqës është t’i bluajmë në një mulli kafeje. Në këtë rast, nuk keni nevojë ta avulloni paraprakisht. Farat e thata dhe të pastra të lulekuqës së bashku me sheqerin duhet të bluhen në një mulli kafeje, pastaj shtoni një sasi të vogël të ujit të vluar në farat e lulëkuqes së shtypur, rreth 2-3 lugë gjelle për 100 gramë. Kjo metodë do të ruajë më së miri aromën e lulekuqes për pjatën tuaj.