Buckwheat është një depo me mikro dhe makroelemente të dobishëm, vitamina, proteina dhe karbohidrate komplekse, dhe përmbajtja e ulët e kalorive të hikërror ju lejon ta përdorni atë gjatë periudhës së humbjes së peshës.
"Mbretëresha e brazdave" - ky emër iu dha hikërror në shekullin XX.
Buckwheat dallohet jo vetëm nga sasia e madhe e lëndëve ushqyese të përfshira në përbërjen e saj, por edhe nga shija dhe aroma e tij e veçantë, e pasur. Gatimi i qullit të hikërror nuk është i vështirë. Në të njëjtën kohë, gatimi zgjat jo më shumë se 1 orë. Mund ta përdorni në formën e qullit të ëmbël ose të kripur, ose mund t’i shtoni drithëra supave.
Vlera ushqyese
Hikërrori i papërpunuar përmban 320-360 kcal, ndërsa drithërat e ziera kanë një përmbajtje kalorike prej vetëm 110-130 kcal.
Përqindja e ushqyesve kryesorë në hikërror është afër idealit. Groats përmbajnë 75-80% karbohidrate, 10-15% proteina dhe vetëm 5-10% yndyrna. Indeksi i peshës së karbohidrateve, proteinave dhe yndyrnave për 100 gram hikërror është mesatarisht si më poshtë: 60 gram, 12 gram dhe 3.5 gram, përkatësisht.
Karbohidratet në hikërror janë të shkëlqyera për rimbushjen e energjisë. janë komplekse. Nuk ka aq shumë proteina në hikërror, madje edhe më pak yndyrë. Falë këtij raporti, trupi merr dhe përdor energji nga substancat e nevojshme - karbohidratet komplekse.
Si rezultat i gatimit të produktit në pjatën e gatshme, numri i kalorive dhe të gjitha substancave është përgjysmuar. Sidoqoftë, kjo nuk e bën hikërrin më pak të dobishëm.
Vitaminat
Midis vitaminave të përfshira në hikërror, vitaminat e grupit B. kanë një vlerë të veçantë. Ky grup kontribuon në funksionimin normal të sistemit nervor, ndihmon në normalizimin e funksionimit të sistemit imunitar dhe përmirëson qarkullimin e gjakut.
Me mungesën e vitaminave B, trupi fillon të lodhet shpejt, shfaqet përgjumje, kujtesa dëmtohet dhe lëkura përkeqësohet. Këto simptoma shfaqen veçanërisht shpejt kur bëni dietë, humbni peshë, mbingarkesë fizike dhe mendore. Prandaj, përdorimi i hikërror gjatë këtyre periudhave është thjesht i nevojshëm për të mbajtur trupin.
Vitaminat e tjera janë po aq të dobishme, megjithëse ato përmbahen në hikërror në sasi më të vogla.
Vitamina A kontribuon në normalizimin e proceseve redoks në qeliza, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe flokëve dhe ndihmon në ruajtjen e shikimit.
Vitamina E është një antioksidant, parandalon shkatërrimin e qelizave, përmirëson funksionimin e sistemit imunitar dhe trofizmin e indeve.
Elementet mikro dhe makro
Buckwheat është e pasur me elementë të ndryshëm mikro dhe makro.
Especiallyshtë veçanërisht e pasur me magnez, bakër, mangan, kalium dhe hekur. Këta elementë kontribuojnë në funksionimin normal të sistemit kardiovaskular dhe hematopoietik, kanë një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve dhe përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor.
Në sasi më të vogla, hikërror përmban kalcium, natrium, selen, të cilët janë po aq të rëndësishëm për trupin. Pa kalcium, sistemi musculoskeletal nuk mund të funksionojë normalisht. Natriumi është i përfshirë në proceset metabolike në trup. Seleni është një antioksidant i fuqishëm që parandalon keqfunksionimin e qelizave dhe zvogëlon rrezikun e neoplazive malinje.
Komponentët e tjerë
Buckwheat gjithashtu përmban një acid yndyror shumë të pangopur shumë të dobishëm Omega-3, i cili ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor, kontribuon në rritjen dhe zhvillimin normal.
Përveç kësaj, hikërror përmban aminoacide të tilla thelbësore si triptofani, metionina, lizina. Këto acide janë të nevojshme nga trupi për të ndërtuar struktura të ndryshme qelizore.
Me gjithë këtë, nuk ka absolutisht asnjë gluten në hikërror. Prandaj, hikërrori është i sigurt për njerëzit me sëmundje celiake dhe forma të tjera të intolerancës ndaj glutenit.
Receta
Gatimi i qullit klasik të hikërror është i lehtë. Gjithmonë duhet të ruani raportin e hikërrorit me ujë - përkatësisht 1: 2. Pra, qull do të dalë të jetë mesatarisht i butë dhe i butë, por në të njëjtën kohë i shkrifët.
Ju duhet të përgatisni sa vijon:
- hikërror - 1 gotë;
- ujë - 2 gota;
- kripë - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 5-10 gram;
- tigan - 1 copë;
- një tigan me një fund të dyfishtë ose të trashë - 1 copë.
Në mënyrë që pjata të jetë jo vetëm e shëndetshme, por edhe shumë e shijshme, duhet t'i përmbaheni skemës së mëposhtme hap pas hapi.
- Kontrolloni drithërat për elementë të huaj. Edhe nëse keni blerë hikërror të shtrenjtë, kjo nuk do të thotë se nuk mund të ketë ndonjë objekt të huaj që mund të prishë shijen e pjatës së gatshme.
- Shpëlajini dhjamërat nën ujë të rrjedhshëm. Mjafton ta bëni këtë 2-3 herë.
- Për të arritur një thërrime dhe aromë më të madhe nga pjata e përfunduar, mund të bëni një hile të vogël. Ngroheni një tigan të thatë dhe hidhni mbi të 1 filxhan hikërror. Përzieni vazhdimisht, mbajini drithërat në këtë gjendje për 2-3 minuta derisa të shfaqet një aromë e lehtë e këndshme.
- Transferoni hikërrorin e kalcinuar në një tenxhere, derdhni 2 gota ujë atje. Shtoni kripë. Gatuajini në zjarr të fortë derisa të vlojnë.
- Sapo uji të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët. Mbuloni tenxheren dhe gatuajeni për 15-20 minuta.
- Pas 15-20 minutash, trazoni qullën. Nëse nuk ka mbetur ujë në tenxhere, atëherë ushqimi është gati dhe mund të hiqet nga sobë. Shtoni një copë gjalpë në qull.
- Përfundoni një tenxhere të mbyllur në një peshqir të ngrohtë edhe për 15-20 minuta. Falë këtij veprimi, qull do të dalë edhe më i butë.
- Qull hikërror është gati. Përveç kësaj, ju mund të gatuani diçka me mish, ose mund ta përdorni me fruta ose perime.
