A e dini se qelizat e trurit janë më shumë se gjysma të përbëra nga yndyra? Një person nuk mund të ekzistojë pa vaj - sepse ai përmban yndyrna omega-6 dhe omega-3, tocopherols (vitamina të tretshme në yndyrë), si dhe vitaminë F. Sidoqoftë, të gjitha këto cilësi të jashtëzakonshme janë të natyrshme në vajrat e pa rafinuar. Ato të rafinuara janë të destinuara për trajtimin termik të produkteve dhe përbërja e tyre është më e dobët. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kur të nxehet, vaji të mos ndryshojë përbërjen e tij.
Udhëzimet
Hapi 1
Le të shqyrtojmë fazat e prodhimit të vajit të rafinuar duke përdorur shembullin e vajit të lulediellit. Prodhimi i tij fillon me përpunimin e lëndëve të para. Farat e lulediellit pastrohen, thahen, lëvorja hiqet prej tyre dhe pastaj shtypet. Produkti që rezulton quhet nenexhik ose tul.
Hapi 2
Ka dy mënyra për të marrë vaj nga nenexhiku - nxjerrja dhe shtrydhja. Metoda e parë është më pak miqësore me mjedisin, por prodhimi është më shumë vaj. Rrotullimi optimal është rrotullimi Ka dy metoda tjerrjeje - të ftohtë dhe të nxehtë. Vaji i pasur me vitamina dhe antioksidantë merret nga shtypja e ftohtë. Pika negative e metodës është që e gjithë kimia bujqësore që mbetet në farëra mund të futet në vaj. Para shtypjes, nenexhiku nxehet në furrë në një temperaturë prej më shumë se 100 gradë (100-110) Celsius, njomë dhe nxitje njëkohësisht. Më tej, lëndët e para të skuqura shtrydhen në shtyp. Pas shtypjes së nxehtë, vaji ka erën e farave të skuqura. Vaji i shtypur quhet "i papërpunuar", sepse pasi produkti i përfunduar duhet të filtrohet dhe vendoset. Nxjerrja kryhet në nxjerrës të veçantë. Pas marrjes së vajit, ajo mbrohet, filtrohet dhe dërgohet për përpunim të mëtejshëm.
Hapi 3
Rafinimi Procesi i rafinimit është në shumë faza. Faza e parë është heqja e papastërtive mekanike nga produkti. Për këtë, përdoret filtrimi, centrifugimi, vendosja. Faza e dytë është hidratimi. Procesi konsiston në përpunimin e vajit me ujë të nxehtë (70 gradë). Pas hidratimit, vaji bëhet transparent. Në fazën e tretë, merret vaj i rafinuar, jo i deodorizuar. Për ta bërë këtë, acidet yndyrore të lira hiqen nga vaji. Hapi i katërt është zbardhimi. Pas tij, vaji merr një ngjyrë të lehtë kashte, pasi që gjatë zbardhjes çlirohet nga pigmentet (përfshirë antioksidantët-karcinidet). Deodorizimi (faza tjetër) heq pothuajse të gjitha përbërjet e paqëndrueshme nga vaji. Si rezultat i deodorizimit, vaji çlirohet nga aroma. Faza e fundit është ngrirja. Gjatë procesit të ngrirjes, dylli perimesh hiqen nga vaji, si rezultat i së cilës vaji bëhet absolutisht transparent, pothuajse i pangjyrë, pa shijen dhe erën e vet.
