Vaji i lulediellit i pa rafinuar me presion të ftohtë vlerësohet nga shumë amvise për disponueshmërinë, përfitimet dhe shijen e tij të ndritshme. Sidoqoftë, përdorimi i këtij ushqimi për skuqje është mjaft i rrezikshëm.
Vaji i lulediellit i parafinuar është shumë i njohur në vendin tonë. Së pari, ky produkt i përket kategorisë së buxhetit dhe është i disponueshëm në pothuajse çdo dyqan. Së dyti, vaji i freskët i farave të lulediellit ka një shije të theksuar të farave dhe i jep një shije unike gjellës. Përveç kësaj, të gjitha vitaminat (në veçanti, tocopherol) dhe acidet e dobishme yndyrore (oleik, stearic) ruhen në vaj me presion të ftohtë me cilësi të lartë.
Si rregull, sallatat e freskëta janë të kalitur me vaj luledielli të pa rafinuar, derdhen perime të ziera të nxehta, u shtohet drithërave të pa ëmbëlsuar dhe marinadat bëhen me të. Në të njëjtën kohë, ka shumë prova se vaji i lulediellit i rafinuar pa erë është jashtëzakonisht i dëmshëm: disa mjekë e krahasojnë efektin e tij në trup me efektin e produkteve të naftës. Pse shumë amvise refuzojnë plotësisht vaj të tillë, duke preferuar versionin e pa rafinuar. Nëse, kur përdoret i papërpunuar, përfitimet e këtij produkti janë të pamohueshme, atëherë lind pyetja - a është e mundur të skuqet në një vaj të tillë?
Pse vaji i pa rafinuar i lulediellit nuk është i përshtatshëm për tiganisje
Shumë njerëz thjesht nënvlerësojnë ndryshimet që ndodhin edhe në produktin më të dobishëm gjatë trajtimit të nxehtësisë. Në rastin e naftës, transformimet janë më të rrezikshmet.
- Në vajin e shtypur në të ftohtë, aroma karakteristike e farave është veçanërisht e fortë, dhe për këtë arsye është në gjendje të ndërpresë plotësisht shijen e produktit origjinal dhe të prishë pjatën, dhe gjatë gatimit erë mund të jetë edhe e padurueshme.
- Më shpesh, kur skuqni, vaji i pa rafinuar i lulediellit fillon të flluskojë dhe "gjuajë", edhe nëse vendosni një produkt të thatë në të.
- Kur nxehen mbi 100 gradë, kancerogjenët formohen në vaj të shtypur në të ftohtë. Sigurisht, me një vakt të vetëm ushqimi të përgatitur në këtë mënyrë, asgjë nuk do të ndodhë, por nëse pjata të tilla shpesh janë në dietën tuaj, dëmtimi i shëndetit do të jetë i madh.
- Trajtimi i nxehtësisë humbet plotësisht të gjitha përfitimet e vajit të shtypur në të ftohtë.
Po sikur të ketë vetëm vaj të tillë?
Nëse keni vetëm vaj luledielli të pa rafinuar të shtypur në të ftohtë dhe duhet të skuqni diçka, veproni si më poshtë.
- Përdorni një minimum vaji. Në mënyrë optimale - thjesht lyeni tavën me një furçë, në një shtresë të hollë.
- Mundohuni të gatuani në një temperaturë të ulët, duke rritur kohën e skuqjes.
- Fshijeni enën e përfunduar me një pecetë ose vendoseni në një peshqir letre për të hequr sa më shumë yndyrë.
