Për përfitimet shëndetësore të verës së kuqe flitet për një kohë të gjatë. Dhe kjo nuk është një shpikje e kotë, por një fakt i vërtetuar shkencërisht. Verërat e rrushit të kuq përmbajnë përbërje polifenolike (taninet dhe pigmentet), të cilat dallohen nga vetitë antioksiduese dhe tonike. Por ju do të merrni pesë herë më shumë të njëjtat përbërje nëse nuk pini verë rrushi, por verë nga arra frutash, arra frutash.
Është e nevojshme
- Për kulturën fillestare:
- - 300 g manaferra të ëmbla të palara (mjedra, luleshtrydhe, manaferra) ose rrush të thatë;
- - 2 tbsp. sheqer pluhur;
- - 0,5 litra ujë.
- Për verën:
- - 3 kg arrë arrë;
- - 3 litra ujë të pastër të filtruar;
- - 2 kg sheqer;
- - kovë;
- - garzë;
- - një shishe me një kapacitet prej 5 litra;
- - sistemi i transfuzionit të gjakut;
- - kavanoz litri.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni fillimisht starterin. Për ta bërë këtë, merrni manaferrat ose rrush të palarë dhe vendosini në një kavanoz litri. Mbushni me sheqer, mbushni me ujë, lidhni qafën e kavanozit me garzë të palosur në disa shtresa. Kultura fillestare duhet të ketë qasje në ajër për fermentimin natyror dhe formimin e majave. Vendoseni kulturën fillestare në një vend të ngrohtë dhe të errët dhe mbajeni atë për 3 ditë, duke e trazuar herë pas here. Kur majaja fillon të fermentohet në mënyrë aktive, vazhdoni në hapin tjetër.
Hapi 2
Përgatitja e wort. Për ta bërë këtë, manaferrat e mbytura, gjithashtu të palara, kile me një shtypje ose pure me një blender. Mos përdorni asnjëherë një mulli metalik për këtë qëllim! Bëni një shurup sheqeri të lehtë nga sheqeri me pak ujë. Lëreni të ftohet.
Hapi 3
Vendosni manaferrat e pastruar në një kovë, mbuloni me ujë dhe shtoni shurup sheqeri, llokoçisni dhe mbuloni kovën me garzë të palosur në disa shtresa. Lëreni mushtin të fermentohet për një javë në një vend të errët dhe të ngrohtë. Llokoçis herë pas here. Manaferrat e pastruara do të notojnë në sipërfaqe dhe do të formojnë një film që bllokon hyrjen e oksigjenit; puna jote është ta prishësh atë.
Hapi 4
Pas 7-9 ditësh, kullojeni lëngun përmes napës, shtrydhni sedimentin. Derdhni lëngun që rezulton në një shishe 5 litra dhe mbylleni me një kapak plastik. Bëni një hidro-autor - shpojeni kapakun me një gjilpërë të trashë nga sistemi i transfuzionit të gjakut dhe ulni tubin në një kavanoz me ujë. Mbuloni skajet e shpimit në kapak me plastelinë.
Hapi 5
Vendosni shishen dhe kavanozin në një vend të errët (16-18 gradë) të errët dhe lëreni për 40 ditë për fermentim të qetë. Ju do të jeni në gjendje të vëzhgoni se si flluskat e ajrit formohen periodikisht në një kavanoz me ujë. Shkundni shishen në mënyrë periodike. Pas 40 ditësh, pa hapur kapakët, shisni verën përmes tubit nga sistemi i transfuzionit të gjakut dhe mbyllni tapat. Vendosini në një vend të freskët dhe të errët. Ju mund të pini verë vetëm 2-3 muaj pasi ajo të ketë qëndruar.
