Domatet e kripura përfshihen në grupin standard të përgatitjeve dimërore. Nga viti në vit, e njëjta shije bëhet e mërzitshme edhe me recetën më të mirë. Prandaj, nuk dëmton të kesh disa kombinime dhe mundësi të reja për turshitjen e domateve. Ju mund të kripni domate për dimër me mustardë, rrikë, limon, kanellë, rrush pa fara, qershi, gjethe lisi. Për më tepër, ka receta pa sterilizim dhe me një kthesë të plotë.
Domatet e kripura me mustardë, turshi në një tenxhere në shtëpi
Ju do të duhet:
- 10 kg domate,
- 30 g rrikë
- 50 g mustardë
- 200 g kopër
- 30 g hudhër
- 100 g secila nga gjethet e qershisë dhe rrush pa fara,
- 25 g tarragon
- 20 bizele piper i zi.
Për shëllirë:
- 10 l ujë,
- 300 g kripë.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Përgatitni një tenxhere të përshtatshme dhe të pastër me smalt dhe spërkatni mustardë të thatë në fund në një shtresë të barabartë. Vendosni fort domate të lara sipër, transferojini ato me erëza. Përgatitni tretësirën e vazove duke e çuar ujin në një çiban dhe duke shpërndarë kripën në të.
Derdhni shëllirë në tigan, mbuloni me një pecetë prej liri, vendosni një rreth druri sipër, vendosni shtypje. Pas një jave, transferoni domatet në një vend të ftohtë.
Domate të kripura me rrush pa fara të kuqe në kavanoza
Do t'ju duhet për një kavanoz 3 litërsh:
- domate, sa do të futen në një kavanoz;
- 30 g tarragon;
- 30 g balsam limoni.
Për shëllirë për 1 litër ujë:
- 300 ml lëng rrush pa fara të kuqe;
- 50 g kripë;
- 50 g mjaltë.
Renditni domatet, bllanch në ujë të vluar për gjysmë minute dhe vendosni në kavanoza të sterilizuara 3 litra. Vendosni balsam limoni dhe tarragon në secilën kavanoz. Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, vlim ujin dhe shtoni lëng rrush pa fara, kripë dhe mjaltë. Hidhni kavanoza tre herë me shëllirë dhe kullojeni, rrotulloni kavanozët për herë të tretë, i ktheni nga ana tjetër dhe i mbështjellni derisa të ftohen plotësisht.
Domatet e kripura me kanellë pa sterilizim
Ju do të duhet:
- 10 kg domate,
- 5 g gjethe dafine
- 3 g kanellë.
Për shëllirë:
- 10 l ujë,
- 300 g kripë.
Lani dhe thani kavanozët, vendosni të gjitha erëzat në pjesën e poshtme. Mbushni kavanoza me domate të përgatitura. Përgatitni shëllirë duke sjellë ujin të ziejë dhe duke shpërndarë kripën në të. Tenxheren vendoseni në frigorifer dhe hidhni sipër domatet. Mbylleni enën me kapakë plastikë. Ruani domatet e turshit në një vend të freskët.
Domatet e kripura të ruajtura në kavanoza për dimrin: një recetë klasike
Ju do të duhet:
- 10 kg domate,
- 5 g gjethe dafine
Për shëllirë:
- 10 l ujë,
- 300 g kripë.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Përgatitni kavanoza, lani dhe sterilizoni, vendosni erëza në pjesën e poshtme të secilës. Përgatitni domatet, shpëlajini dhe zgjidhni fruta të forta me të njëjtën madhësi, vendosini në një enë me erëza. Përgatitni shëllirë me ujë të valë dhe tretjen e kripës në të.
Mbushni kavanozët me mbushje të ftohur dhe mbyllni kapakët. Kulloni shëllirë 3-5 ditë pas fillimit të fermentimit. Shpëlajini domatet dhe erëzat me ujë të nxehtë dhe vendosini përsëri në kavanoza. Vlim shëllirë për 1-2 minuta dhe derdh përsëri në kavanoza domate.
Pas 5 minutash, kullojeni përsëri, sillni një çiban dhe derdheni përsëri në kavanoza. Bëni të gjitha këto operacione për herë të tretë, pastaj menjëherë mbyllni kavanozët me kapak steril dhe kthehuni përmbys. Mbulojeni me rroba të ngrohta dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Domatet e turshit të ftohtë në një tenxhere
Ju do të duhet:
- 10 kg domate,
- 150-200 g zarzavate kopër,
- 50 g rrënjë rrikë,
- 20-30 g hudhër
- 100 g gjethe qershi, rrush pa fara e zezë, rrikë, lisi,
- 10-15 g spec djegës të kuq.
Shëllirë:
merrni 500-700 g kripë për 10 litra ujë
Procesi i gatimit hap pas hapi
Vendosni të gjitha aromat në një tigan të pastër dhe të kripur me smalt. Shpëlajini domatet dhe vendosini fort aty.
Përgatitni shëllirë me ujë të valë dhe tretjen e kripës, ftohni atë dhe derdhni shëllirë të ftohtë mbi domate.
Vendosni një rreth dhe shtypje në majë të domateve, mbuloni me një pecetë të pastër. Lëreni për turshi për 3-5 ditë.
Domatet e kripura me hudhër pa sterilizim: një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë
Do të duhet të derdhni 1 kg domate:
- 300 g hudhër
- kripë për shije.
Përgatitni fillimisht mbushjen. Për ta bërë këtë, kaloni domate të pjekura përmes një mulli mishi me thelpinj hudhër të qëruar, kripë masën për shije. Vendosni domate të forta, të plota në një kavanoz të pastër dhe mbulojini me përzierjen e përgatitur. Vulosni me një kapak plastik. Ruani domatet e turshit në një vend të freskët.
Domate turshi me misër të ri
Do t'ju duhet për 1 kg domate:
- 50-60 g kripë
- kokrra speci,
- 1 fletë dafine
- cadra koper,
- kërcelli dhe gjethet e misrit.
Procesi i gatimit në faza
Merrni domate të kuqe të forta, pije ato në ujë të ftohtë. Lani erëza, kërcell të rinj dhe gjethe misri në ujë të rrjedhshëm. Vendosni gjethe rrush pa fara, një shtresë gjethe misri në pjesën e poshtme të enës së përgatitur për kripë, pastaj vendosni domate dhe erëza në rreshta të dendura. Të gjitha gjethet duhet së pari të digjen me ujë të valë.
Pritini kërcellët e rinj të misrit në copa 1 deri 2 cm dhe shtroni secilën rresht të domateve me to. Mbuloni domatet me gjethe misri dhe mbulojini me ujë të pastër.
Vendosni kripën në një qese garzë të pastër dhe vendoseni në majë të gjetheve të misrit në mënyrë që të zhytet në ujë. Mbuloni enën me një rreth druri dhe sipër vendosni një shtypje të vogël.
Domatet e kripura në një kovë
Ju do të duhet:
- 7 kg domate,
- 30 g majdanoz,
- 2 pods me piper të nxehtë,
- 60 g gjethe selino,
- 30 g zarzavate kopër,
Shëllirë:
merrni 400 g kripë për 7 litra ujë
Procesi i gatimit hap pas hapi
Lani domate dhe renditni sipas madhësisë, hiqni kërcellin. Lani zarzavatet dhe pritni rastësisht. Pritini specat në gjysmë dhe vendosini me barërat në një kovë 10 litërshe. Vendosni domatet sipër.
Përgatitni shëllirë në një tas të veçantë. Për ta bërë këtë, hollojeni kripën në ujë, zieni, freskoni dhe kullojeni lëngun që rezulton përmes petës me napë. Hidhni domatet me këtë shëllirë, mbuloni enën dhe hiqni që të gatuhen për 20 ditë në një vend të freskët.
Domatet jeshile të kripura
Ju do të duhet:
- domate jeshile - 1 kg;
- ujë - 1 l;
- gjethe rrush pa fara e zezë - 5 copë;
- karafil - 2 copë;
- gjethe rrikë - 2 copë;
- cadra kopër - 5 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- kripë tryeze - 2, 5 tbsp. lugë;
- koriandër - 1 lugë;
- fara mustarde - 1 lugë;
- majdanoz - 1 tufë.
Shpëlajini zarzavatet plotësisht në ujë të ftohtë, ndani thelpinjtë e kokës së hudhrës. Vendosni gjysmën e bimëve dhe hudhrën në pjesën e poshtme të pjatës. Lani domatet jeshile dhe shpojini me pirun në pikën ku ngjitet bishti.
Vendosni domatet në një enë sipër bimëve aromatike. Sipër hidhni gjysmën tjetër të thelpinjve të hudhrës së freskët dhe disa thelpinjve. Shtoni nga 1 lugë çaji secila nga farat e sinapit dhe farat e koriandrit.
Mbuloni domatet jeshile me gjysmën e dytë të bimëve: rrikë dhe gjethe rrush pa fara, cadra kopër dhe majdanoz. Përgatitni shëllirë. Për 1 litër ujë të pijshëm të ftohtë, të pa zier, vendosni 2, 5 lugë kripë dhe përzieni derisa të tretet.
Derdhni perimet e përgatitura me barishte dhe erëza me shëllirë të ftohtë: 1 litër është e mjaftueshme për të mbuluar 1 kg domate të gjelbra me aditivë. Vendosni shtypjen në domate për 2 ditë, pastaj hiqni atë.
Lërini domatet në temperaturë dhome për një total prej 3 javësh. Pastaj zhvendosni domatet e njoma të kripura në një vend më të freskët. Domatet jeshile të kripura janë më të shijshme dhe më interesante në një muaj nga fillimi i përgatitjes së tyre. Por pas 3 javësh do të dalë shumë e shijshme.
