Brumi me emrin rrënqethës "Njeriu i mbytur" ka një histori të gjatë dhe shumë interesante. Përkundrazi, kjo nuk është as një recetë, por një teknologji gatimi. Dihet që brumi për t’u ngritur vendoset ose në nxehtësi ose në të ftohtë. Në ato ditë, kur njerëzit nuk kishin akoma frigoriferë, ishte logjike të zhyten një grumbull brumi të gatuar në ujë të ftohtë. Pas një kohe, brumi ishte i ngopur me dioksid karboni dhe pluskonte në sipërfaqe - ky ishte një sinjal se brumi ishte "dalë". Kështu, brumi ishte "mbytur" dhe më pas priti që ajo të notonte - prandaj dhe emri. Brumi i majave të mbytura është universal: është "i përshtatshëm" i shkëlqyeshëm, i përshtatshëm për pjekjen e piteve dhe piteve, tortave të qumështit, zbardhjes, picave, etj., Të dy të skuqura në një tigan dhe të pjekur në furrë, me çdo mbushje.
Opsioni i tharmit të thatë
Derdhni një qese me maja të thatë (11 gramë) dhe dy lugë sheqer të grimcuar në gjysmë litri qumësht të ngrohtë, përzieni, lëreni për 15 minuta derisa të shfaqet shkuma. Shtoni 2 vezë, 150 gram gjalpë të zbutur dhe trazojini mirë.
Shosh 1 kg miell në një tas të thellë, duke lënë një gotë për spërkatje, përzieni miellin me një lugë çaji kripë (me një rrëshqitje). Hidhni pak qumësht me maja dhe vezë, duke e brumosur brumin. Gatuajeni fillimisht me një lugë, dhe më pas me duar derisa të fillojë të qëroni muret e tasit dhe nga duart tuaja. Brumi duhet të jetë i fortë, por jo shumë i dendur. Nga brumi ju duhet të formoni një top.
Hidhni ujë shumë të ftohtë në një kovë, legen ose tenxhere të madhe dhe zhytni një top brumë në të - duhet të fundoset. Pas rreth 15-20 minutash, brumi do të notojë në sipërfaqen e ujit - është bërë! Hiqeni topin, thajeni me një peshqir letre, spërkateni lehtë me miell dhe lëreni të qëndrojë edhe për 10 minuta. Pastaj mund të filloni të formoni pite, pite, etj. Kur pjekni, brumi rritet ndjeshëm në vëllim, prandaj, kur vendosni produkte copë në një fletë pjekjeje, këshillohet të vëzhgoni intervalin.
Opsioni i majave të freskëta
Nxehni një gotë qumësht dhe hollojeni 50 gram maja të freskëta në të derisa gunga të zhduken, kullojeni. Shkundni 3 vezë në një filxhan. Shkrini një paketë me 200 gram gjalpë ose margarinë në një tenxhere. Në një tas të madh, bashkoni 4 gota miell të situr, një lugë çaji kripë, shtoni të gjithë përbërësit e lëngshëm - qumështin e majasë, vezët, gjalpin e shkrirë dhe gatuani brumin. Ju mund të shtoni miell sipas nevojës - brumi duhet të mbetet prapa duarve dhe enëve në të cilat është brumosur.
Rrotulloni një top nga brumi dhe mbështillni atë në një pecetë prej liri (mund të përdorni garzë), lidhni skajet. Një mënyrë tjetër është vendosja e brumit në një qese të madhe plastike, vëllimi i tij duhet të jetë shumë më i madh se vëllimi i brumit, pasi do të rritet shumë në vëllim kur të “ngrihet”; Lidheni çantën dhe bëni disa birë afër nyjës në mënyrë që çanta të mos plasë. Pastaj ndiqni procedurën me "mbytjen" dhe shfaqjen e brumit në ujë të ftohtë. Me këtë variant të përgatitjes, koha për të "ngritur" brumin do të marrë pak më shumë - rreth 30 minuta. Brumi është gati, mund të filloni të pjekni!
