"Mbytur" - këtë herë jo një fjalë nga një kronikë kriminale, por emri popullor i një brumi maja krejtësisht të padëmshëm, i cili rrallë dështon amvise. Përgatiteni atë sipas recetës dhe pastat tuaja gjithmonë do të dalin me gëzof dhe të butë.
Përbërësit dhe përgatitja e brumit të tharmit të mbytur
Ju do të duhet:
- 750 g miell gruri premium;
- 3 vezë pule të mesme;
- 200 ml qumësht 2.5%;
- 150 g gjalpë ose margarinë cilësore;
- 10 g maja të thatë aktive;
- 2 tbsp. Sheqer i bardhe;
- 1 tsp kripë e imët.
Hiqni gjalpin ose margarinën, vezët dhe qumështin nga frigoriferi 30-40 minuta para gatimit për të ngrohur ushqimin në temperaturën e dhomës. Kjo është një pikë e rëndësishme në recetë, mos e lini pas dore. Shosh miellin dy herë përmes një sitë të imët për pushim shtesë.
Hidhni qumësht në një tenxhere dhe ngrohni në sobë në 40-50oC ose në mikrovalë. Shpërndani majanë në të dhe shpërndani sheqerin, i cili aktivizon më tej veprimin e tij. Përzieni gjithçka mirë me tre lugë miell dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në kuzhinë ose në një furrë të ngrohur më parë në 30oC për 15-20 minuta derisa të shfaqet një shkumë "plot vrima".
Pritini vezët në një tas ose tas të thellë, shtoni kripë dhe lëvizni. Grijini gjalpë ose margarinë në një rende të imët ose pure me një pirun dhe shtoni në përzierjen e vezëve, hidhni lëngun e majasë, shtoni 2 tbsp. miell dhe llokoçis gjithçka tërësisht.
Gatuajeni brumin, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur, së pari me një lugë druri, pastaj me duar. Transferojeni atë në një tryezë me miell dhe gatuajeni për 5-10 minuta, duhet të dalë e butë, por në të njëjtën kohë elastike dhe të mos ngjitet në pëllëmbët tuaja.
Mbytja e brumit
Ju do të duhet:
- një tenxhere ose kovë të madhe;
- 3 litra ujë të ftohtë;
- një copë garzë me përmasa 50x70 cm.
Mbushni një tenxhere ose kovë me ujë shumë të ftohtë dhe të pastër. Përhapni një copë garzë mbi enët dhe zhytni butësisht një copë brumë në të për 15-30 minuta. Në fillim, ajo do të fundoset në fund, por pastaj do të fillojë të notojë lart, duke u rritur në madhësi. Procesi i ngritjes së brumit të tharmit duke përdorur këtë metodë është shumë më i shpejtë se ai tradicional, pasi që dioksidi i karbonit nga majaja nuk mund të dalë në ajër për shkak të rrethimit nga uji, por mbetet brenda.
Tërhiqeni brumin nga uji me kujdes, duke mbledhur skajet e pëlhurës. Shtrydhni garzën dhe hidhni, fshijeni Njeriun e Mbytur me një peshqir letre, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta të tjera. Mbështilleni duart përsëri rreth tij dhe piqni pite, thekës, role, pica ose pasta të tjera të zgjedhura. Lërini artikujt të qëndrojnë në tepsi për 15 minuta para se t’i vendosni në furrë.
