Cmbëlsira të shijshme shtëpiake janë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo parti çaji. Ka shumë opsione recetash, qofshin burger, donuts apo tarts të ëmbla. Brumi i majave është ideal për t’i bërë, është i lehtë për t’u formuar.
Ka mijëra receta për produkte të pjekura me maja të shijshme dhe simite. Çdo recetë mund të përmirësohet - ndryshoni mbushjet, mbulojeni me lustër.
Ensaimadas - ëmbëlsira me gjalpë
Kjo pjatë interesante dhe e shijshme që i ngjan një "kërmilli" na erdhi nga ishulli i Majorkës dhe i përket kuzhinës spanjolle. Pastiçeritë bëhen nga brumi, i lyer me gjalpë, i cili i jep gjellës një shije kremoze shumë delikate. Vlen të kujtohet se kjo është një pjatë me shumë kalori.
Për gatim, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 500 g miell gruri;
- 160 g sheqer;
- 180 ml. qumësht i ngrohtë;
- 2 tsp maja e thatë;
- 2 vezë në temperaturë dhome + 1 e verdhë veze;
- 200 g gjalpë të zbutur;
- një majë kripe.
- 70 g sheqer krem dhe vanilinë në majën e një thike spërkatës.
Receta e gatimit hap pas hapi:
Hapi 1. Nxirrni vezët dhe gjalpin paraprakisht në mënyrë që ato të jenë në temperaturën e dhomës.
Hapi 2. Shpërndani majanë e thatë në qumësht të ngrohtë.
Hapi 3. Derdhni miellin në një tas të madh, bëni një depresion në mes. Shtoni sheqer dhe hidhni qumështin e tharmit. Llokoçis, mbulohet me film ushqimor dhe le të qëndrojë për 5 minuta. Majaja duhet të "funksionojë".
Hapi 4. Pas pesë minutash, rrahni vezët, të verdhën e vezës, kripën dhe gatuani brumin me duar ose në makinerinë e kuzhinës derisa të jetë elastike (4-5 minuta). Nëse brumi është shumë ngjitës, shtoni vetëm pak miell. Mbuloni brumin e përfunduar me një peshqir kuzhine dhe lëreni të pushojë për 45-60 minuta. Duhet të dyfishohet në madhësi.
Hapi 5. Kthejeni furrën të nxehet në 175 gradë. Vendosni një fletë pjekje me pergamenë.
Hapi 6. Hidhni brumin rreth 50x50 cm. Lyejeni sipërfaqen me gjalpë.
Hapi 7. Butësisht rrotullojeni atë dhe paloseni në një "kërmill" dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Mbulojeni përsëri me një peshqir çaji dhe lëreni të qëndrojë për 1 deri në 2 orë.
Hapi 8. Piqeni në furrë për 20-25 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Lëreni pjatën e gatshme të ftohet, spërkatni me sheqer krem të situr.
Pastiçeritë mund të ruhen në temperaturë dhome për 1-2 ditë.
Ju gjithashtu mund të zëvendësoni kremin me gjalpë.
Rrotulla kanelle me krem djathi krem
Kjo recetë rekomandon që brumi të ftohet në frigorifer brenda natës. Dalja - 12 simite.
Për provën:
- 240 ml. qumësht;
- 135 g sheqer;
- 1-1,5 tsp maja e thatë;
- 115 g gjalpë të zbutur;
- 2 vezë të mëdha;
- Sp tsp kripë;
- 550-560 g miell.
Për mbushje:
- 90 g gjalpë të zbutur;
- 100 g sheqer;
- 1, 5 tbsp. kanellë
Për lustër:
- 55 g djathë krem në temperaturën e dhomës;
- 150 g sheqer krem;
- 45 ml. qumësht;
- vanilinë në majë të një thike.
Udhëzim hap pas hapi:
Hapi 1. Hiqni gjalpin dhe vezët paraprakisht në mënyrë që të mos jenë të ftohta.
Hapi 2. Bëni brumin. Nxehtësia e qumështit derisa të jetë e vakët, tretni majanë dhe sheqerin. Mbulojeni me një peshqir çaji dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta për të aktivizuar majanë.
Hapi 3. Shtoni vezë, kripë, gjalpë. Llokoçis
Hapi 4. Shtoni miell dhe gatuani brumin elastik. Sasi e vogël një tas ose tryezë me miell, shtrijeni brumin, mbuloni me film ushqimor, peshqir ose fletë metalike, lëreni për 1-2 orë.
Hapi 5. Përgatitni një pjatë për pjekje me madhësi të paktën 20x30 cm.
Hapi 6. Hapni brumin rreth 30x40 cm, jo më shumë se 1 cm të trashë.
Hapi 7. Përhapni 90 g gjalpë mbi brumë, shosh kanellën dhe spërkatni me sheqer. Ju mund t'i përzieni këto produkte në një pjatë paraprakisht dhe të lyeni brumin me përzierjen.
Hapi 8. Rrotulloni brumin dhe ndani në 12 pjesë. Vendosni simite në një enë pjekjeje me mbushjen nga lart, duke i vendosur ato fort kundër njëri-tjetrit. Mbulojeni me fletë metalike dhe futeni në frigorifer për 8-12 orë ose brenda natës.
Hapi 9Pas kohës së kërkuar, hiqni ato nga frigoriferi, lërini në një vend të ngrohtë derisa të rriten në madhësi (me 1-2 orë). Në këtë kohë, ndizni furrën që të nxehet në 190-200 gradë.
Hapi 10. Piqni simite për 25 minuta derisa të marrë një ngjyrë të artë. Lëreni të ftohet për të paktën 10 minuta para se të vendosni lustër.
Hapi 11. Përgatitni kremin. Në një tas të vogël, përdorni një mikser ose blender për të kombinuar djathin krem në temperaturë dhome, sheqer pluhur, qumësht dhe vanilinë derisa të qetë, brenda dy minutash. Fërkojeni kremin mbi role me kanellë. Nëse dëshironi, simite mund të lyhen me ndonjë krem tjetër, për shembull, një përzierje sheqeri pluhur dhe lëng limoni, si dhe çokollatë.
Produktet e gatshme ruhen në temperaturë dhome deri në 3 ditë. Gjithashtu, një produkt gjysëm i gatshëm brumi mund të ngrihet deri në 2 muaj.
Tufa klasike me fara lulekuqe
Kjo është një recetë e thjeshtë për simite të preferuara të të gjithëve. Dalja - 12 copë.
Për provën:
- 3.5 gota miell;
- 1 gotë qumësht;
- 1/3 filxhan sheqer
- 50 g gjalpë në temperaturë dhome;
- 1 tsp maja me veprim të shpejtë;
- 1 vezë + 1 e verdhë veze për larje;
- 1 tsp kripë.
Për mbushje:
- 1 gotë fara lulekuqe;
- 4 gota qumësht;
- 1 filxhan sheqer;
- vanilinë në majë të një thike.
Udhëzimet:
Hapi 1. Nxehni qumështin derisa të jetë i vakët. Shkrini majanë në të, lëreni për 15 minuta.
Hapi 2. Përzieni vezët, kripën dhe sheqerin. Shosh miell, shtoni qumësht me maja. Llokoçis mirë për të tretur të gjithë përbërësit. Shtoni gjalpë dhe gatuajeni brumin.
Hapi 3. Formoni brumin në një top. Transferojeni atë në një tas të lyer me yndyrë, mbuloni me film ushqimor ose një peshqir dhe lëreni për 1,5 orë.
Hapi 4. Përgatitni mbushjen. Në një tenxhere të vogël, bashkoni farat e lulekuqës dhe qumështin. Sillni një çiban. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për gjysmë ore. Vendosni farat e lulekuqes në një sitë për të kulluar lëngun e tepërt.
Hapi 5. Grini farat e lulekuqës me një blender. Shtoni sheqer dhe vanilinë, përzieni. Mbushja është gati.
Hapi 6. Shtroni brumin. Mbështilleni rreth 70x30 cm. Shtroni mbushjen, duke lënë 4 cm në secilën anë. Mbështjell Pritini në copa (6-7 cm të gjera). Formoni simite në një "zemër" si më poshtë:
Hapi 7. Ndizni furrën të nxehet në 180-200 gradë.
Hapi 8. Vendosni simite në një fletë pjekje të rreshtuar me pergamenë. Mbulojeni me një peshqir çaji, lëreni për 40 minuta.
Hapi 9. Furçat pastrojeni me të verdhën e vezës. Piqni 15-20 minuta derisa të skuqet.
Donuts me reçel mjedre
Bukë të ëmbla mund të gatuhen jo vetëm në furrë, por edhe në yndyrë të thellë. Donuts janë një nga këto receta të thjeshta dhe të drejtpërdrejta.
Për të bërë 12-18 donuts (në varësi të madhësisë):
- 3.5 gota miell gruri (mund ta përzieni në gjysmë me drithëra të plota);
- 1 gotë qumësht të ngrohtë;
- 1/3 filxhan sheqer
- 3 të verdha të vezëve në temperaturën e dhomës;
- 50 g gjalpë i zbutur;
- Sp tsp kanellë;
- Sp tsp kripë;
- rreth 1 gotë reçel mjedre;
- ½ gotë sheqer pluhur;
- vanilinë në majë të një thike.
Udhëzime gatimi:
Hapi 1. Në një tas, bashkoni qumështin e ngrohtë, 1 tbsp. sheqer dhe maja. Lëreni të veprojë për 5-10 minuta.
Hapi 2. Shtoni të verdhat e vezëve, sheqerin e mbetur, gjalpin, përzieni mirë.
Hapi 3. Hidhni 1 filxhan miell të situr, kanellë dhe kripë, përzieni. Shtoni miellin e mbetur dhe gatuani brumin. Nëse brumi është ngjitës, shtoni edhe 1 tbsp. Miell. Formoni një top elastik. Lyejeni një tas me gjalpë, shtroni brumin dhe mbulojeni me film ushqimor dhe lëvizeni në një vend të ngrohtë për 1-2 orë, duhet të rritet.
Hapi 4. Hapni brumin e përfunduar në një sipërfaqe të miellosur, të trashë 1-1,5 cm. Pritini qarqet me një formë të veçantë ose një turi. Mbuloni me film ushqimor dhe lëreni për 30-45 minuta.
Hapi 5. Hidhni 4-5 cm vaj luledielli në një tenxhere të vogël dhe nxeheni atë në nxehtësi mesatare. Kontrolloni gatishmërinë e vajit me një ndeshje: vendosni ndeshjen vertikalisht në vaj në mënyrë që të prekë pjesën e poshtme. Shfaqen flluska - vaji është gati për tiganisje.
Hapi 6. Vendosni butësisht 2-3 qarqe brumi në gjalpë (në varësi të madhësisë). Gatuajini për rreth një minutë. Vendosni donuts në një pjatë të madhe me një peshqir letre.
Hapi 7. Lërini donutët e gatshëm të ftohen për 15 minuta. Mbushni donutët me reçel duke përdorur një shiringë ose qese ëmbëlsirash. Nëse mungon, donutët mund të priten dhe të bllokohen me një lugë çaji.
Hapi 8. Sasi e vogël e sheqerit pluhur dhe përzierje vanilinë mbi donuts.
