Pjekja me brumë maja rezulton të jetë e shkëlqyeshme në shije dhe mund të jetë shumë e larmishme. Këtu mund të gjeni pasta, donuts, tigan me të gjitha llojet e mbushjeve, byrek me fara lulekuqe, rrotull me manaferrat dhe një larmi të madhe të simiteve të formës origjinale. Pica të shijshme ose pite mish ruse gjithashtu mund të gatuhen me maja.
Tufa gjalpi të bëra nga brumi i majave me reçel
Ju do të duhet:
- miell gruri - 50 g;
- maja e freskët - 25 g;
- qumësht - 180 ml;
- sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugë;
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 65 g;
- kripë - 1/2 lugë;
- reçel ose reçel - 1, 5 gota.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Vendosni majanë në një enë dhe mbulojeni me tre lugë qumësht të ngrohtë, shtypeni masën dhe lëreni për 15 minuta. Prisni vezët në një tas tjetër dhe shtoni sheqer, kripë dhe rrihni. Shkrini gjalpin dhe hidheni sipër. Shtoni qumështin e ngrohtë të mbetur dhe përzieni.
Vendosni majanë dhe pak miell, përzieni. Shtoni sasinë e mbetur të miellit në pjesë dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë e butë, elastike dhe jo ngjitëse në duar.
Mbuloni brumin e përfunduar me fletë metalike dhe lëreni të ngrohtë për 2-3 orë. Pastaj godisni masën që është rritur dhe lëreni mënjanë për një orë tjetër. Rrotulloni brumin e përfunduar në një shtresë dhe përhapeni me bllokim, duke lënë skajet të mos lyhen.
Palosni brumin në tre dhe mbërtheni skajet, shtypni lehtë me një shigjetë dhe prerë të gjithë. Keni nevojë për një gjerësi shiriti rreth 2-3 cm. Twist çdo rrip disa herë dhe dele në formën e një unaze, duke lidhur skajet e saj. Vendosni unazat në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe piqni për 15 minuta në një furrë të parangrohur në 180 ° C.
Rrotull brumi maja me fara lulekuqe dhe rrush të thatë
Ju do të duhet:
- miell - 5 gota;
- gjalpë - 100 g;
- vaj perimesh - 50 ml;
- qumësht - 1, 5 gota;
- lëvore limoni;
- maja e freskët - 50 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer vanilje - 2 tsp;
- sheqer - 1 gotë;
- kripë - 1/2 lugë.
Mbushja:
- gjalpë - 2 tbsp. lugë;
- qumësht - 160 ml;
- lulekuqe - 320 g;
- sheqer vanilje - 2 tsp;
- sheqer i rregullt - 210 g;
- rrush të thatë - 100 g.
Për të mbuluar brumin:
- vezë - 1 copë;
- lulekuqe - 1 tbsp. lugën.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Filloni të gatuani rrotullën me mbushjen. Hidhni ujë mbi rrush të thatë dhe lëreni të fryhet, pastaj kullojeni dhe thani rrushin e thatë. Hidhni ujë të valë mbi farat e lulekuqës dhe lëreni për 15 minuta. Derdhni lëngun përmes një sitë. Vendosni farat e lulekuqes në një tenxhere dhe mbulojini me qumësht.
Shtoni gjalpë dhe sheqer në farat e lulekuqës, vendosni në zjarr dhe zieni përzierjen për gjysmë ore. Mund të duhet pak më shumë kohë, qumështi duhet të avullojë plotësisht gjatë procesit të gatimit. Prisni që lulekuqja të ftohet plotësisht dhe ta përdredhni atë në një mulli të mishit.
Nxehtësia e qumështit për brumin dhe shtoni maja në të. Shtoni një lugë sheqer dhe 5 lugë miell nga vëllimi i përgjithshëm, përzieni masën me një lëvizje. Lëreni atë të vijë për një orë. Vendosni vezët në një tas, shtoni kripë, sheqer dhe sheqer vanilje, fshij gjithçka mirë.
Pasi brumi të jetë rritur disa herë, shtoni në të përzierjen e vezëve dhe trazojeni. Shkrihet në një banjë uji dhe vendoseni në frigorifer gjalpin. Derdhni atë në brumë dhe pastaj prerë gjallëri nga limoni, llokoçis gjithçka. Derdhni të gjithë miellin në masë në pjesë dhe gatuani brumin. Mbulojeni me një qese dhe lëreni mënjanë për një orë e gjysmë deri në dy orë.
Ndani brumin e ngritur në dy dhe rrokullisni atë në një shtresë. Bashkoni farat e lulekuqes dhe rrushin e thatë dhe përgjysmoni mbushjen. Vendoseni mbushjen në dy shtresa të mbështjellura dhe rrokulliset në dy role. Vendosini ato anash në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë.
Për të mbuluar brumin, rrahni vezën dhe përhapeni atë mbi sipërfaqen e roleve, spërkatni me fara lulekuqe sipër. Lëreni boshllëqet të qëndrojnë për gjysmë ore dhe dërgojini të piqen në një furrë të parangrohur në 180 ° C për rreth gjysmë ore.
Byrek me mish
Ju do të duhet:
- brumë i gatshëm i majave - 1 paketë;
- mish i grirë - 550 g;
- vezë - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- salcë kosi - 2 tbsp. lugë;
- piper dhe kripë për shije.
Gatim hap pas hapi
Qëroni dhe copëtoni qepën, vendoseni në mish të grirë, kripë dhe spërkatni me piper, përzieni. Shtoni salcë kosi, falë së cilës mbushja do të bëhet më e lëngshme. Përzieni gjithçka. Hapni brumin, duhet të merrni një shesh me buzë të barabarta. Prisni atë në katrorë të barabartë.
Vendosni mbushjen e mishit në qendër të secilit katror. Mbështilleni shtresën në mënyrë që kaçurrelat të jenë të grirë. Përhapni ato përreth në një pjatë të lyer me furrë me yndyrë. Lyejini të gjitha kaçurrelat sipër me vaj dhe piqini në një furrë në 180 ° C për 30 minuta. Nëse dëshironi një byrek klasik, mos e ndani shtresën në katrorë, por mbushni dhe piqni të tërë.
Byrek me brumë maja me mollë: një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë
Ju do të duhet:
- brumë i gatshëm i majave - 450 g;
- sheqer i grimcuar - 75 g;
- gjalpë;
- mollë - 4 copë.
Gatimi i tortës në faza
Shkrini brumin paraprakisht në temperaturën e dhomës. Lyejeni një enë pjekjeje me gjalpë. Rrotulloni shtresën e parë në bord në mënyrë që të jetë e hollë dhe të mbulojë plotësisht enën e pjekjes.
Vendoseni brumin e përgatitur në kallëp. Prisni lëvoren nga mollët dhe hiqni farat, prerë ato në copa dhe vendosni brumin, spërkatni me pak sheqer. Rrotulloni brumin e majasë të mbetur dhe prerë shiritat prej saj. Përhapni vija në një model mbi sipërfaqen e mollëve.
Lëreni copën e punës të qëndrojë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ngrohni furrën në 180 ° C. Vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni byrekun me mollë për gjysmë ore.
Pica shtëpi me brumë maja në shtëpi
Ju do të duhet:
- brumë maja të gatshëm - 1 fletë;
- speca të vegjël - 5 copë;
- shampanjë - 6 copë;
- djathë i fortë - 160 g;
- vezë - 1 copë;
- majdanoz, një përzierje speca, speci - për shije.
Procesi i bërjes së picës
Shkrini brumin paraprakisht në temperaturën e dhomës. Ndizni furrën të nxehet në 180 ° C. Pritini shampanjët në feta të holla. Nxehim një tigan dhe skuqim pak kërpudhat. Spërkatini ato me spec, kripë dhe spërkatini me majdanoz të thatë, përzieni gjithçka dhe mbulojeni me kapak. Ziej kërpudhat për 5 minuta.
Qëroni specat e zileve dhe pritini në feta. Hapni brumin dhe vendoseni në një fletë pjekje të shtruar me letër pergamene. Përhapni vezën e rrahur në majë të brumit. Vendosni kërpudhat në të.
Renditni specat e prerë, spërkatni me djathë të integruar dhe përzierje speci për shije. Vendosni picën në furrë, ajo do të jetë gati kur brumi të marrë një hije të bukur të kuqërremtë.
Pite me oriz, vezë dhe qepë të njoma të bëra nga brumi i majave
Ju do të duhet:
- brumë maja të gatshëm - 700 g;
- vezë të ziera - 5 copë;
- qepë të njoma - 65 g;
- oriz - 1 gotë;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Shpëlajeni orizin dhe zieni në ujë për 10 minuta. Prisni puplat e qepës së gjelbër. Qëroni dhe copëtoni vezët. Ftohni orizin e zier dhe përziejeni me pjesën tjetër të mbushjes. Sasi e vogël me piper dhe kripë, përzieni gjithçka mirë.
Mbështilleni brumin jo më shumë se 0,5 cm të trashë. Duke përdorur një gotë, prerë qarqet nga shtresa. Vendosni mbushjen në qendër të secilës dhe formoni patties. Lyejmë një fletë pjekje me vaj ose mbulojmë me letër pjekjeje. Vendosni boshllëqet në të dhe piqni në një furrë të parangrohur për gjysmë ore në një temperaturë prej 180 ° C.
Chembëlsira të bukura të bëra nga brumi i majave me gjizë
Ju do të duhet:
- gjizë - 1 turi;
- brumë maja - 600 g;
- miell - 1 lugë;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 1, 5 tbsp. lugë;
- kripë - 0, 1 lugë;
- sheqer vanilje - 1 lugë
Hapni brumin në një litar dhe prerë në 10 pjesë të barabarta. Rrokullisni ato në topa dhe rrafshoni ato. Përhapni tortillat në një fletë pjekjeje. Fshij djathin e gjizës përmes një sitë, thye një vezë në të dhe përzieni, shtoni sheqer në mbushje dhe kripë. Shtoni sheqer vanilje dhe miell, përzieni gjithçka.
Bëni një depresion në boshllëqet me pjesën e poshtme të një gote të zakonshme dhe vendosni mbushjen në vendin që rezulton. Lini djathrat e qumështit të pushojnë për gjysmë ore dhe piqini në një furrë të parangrohur në 180 ° C për rreth 30 minuta.
