Njohja me perimet e zierë ndodh në fëmijërinë e hershme. Në Rusi, patatet, lakrat, karotat, kunguj, rrepa, kunguj të njomë, patëllxhanë, speca dhe domate përdoren tradicionalisht për zierje. Kjo listë është zgjeruar ndjeshëm gjatë dekadave të fundit, lulelakra dhe llojet e tjera të lakrës, fasuleve të gjelbra dhe më shumë janë bërë të njohura dhe të disponueshme. Bërja e perimeve të zierë - merak perimesh - është e lehtë dhe mjaft e shpejtë.
Është e nevojshme
-
- patate të mëdha - 3-4 copë;
- kunguj të njomë - 1 copë;
- patëllxhan - 1 copë;
- lakër - 300 g;
- lulelakër - 200 g;
- piper zile - 1 copë;
- karrota - 2 copë;
- qepë e mesme - 2 qepë;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- domate - 3-4 copë;
- kripë për shije;
- fletë dafine për shije;
- piper i hidhur për shije;
- kopër dhe majdanoz për shije;
- xhenxhefil - për shije;
- vaj perimesh - 1/2 filxhan.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni patatet në shufra të mëdha, prerë kunguj të njomë dhe patëllxhanë në feta. Skuqini këto perime veçmas në pak vaj perimesh dhe palosini ato në shtresa në një kazan. Pastaj prerë lakër të freskët në sheshe të vogla, të vënë në shtresën tjetër, mbi të - tufa lulesh lule të vogla.
Hapi 2
Prisni imët qepët, karotat dhe specat e ëmbël. Skuqini në një tigan, duke vendosur qepët më parë, pastaj karrotat dhe së fundmi specin. Prisni domatet e qëruara, mund t’i zëvendësoni me pastë domate dhe t’i shtoni në tigan me perime të sautuara. Ziejini për 10 minuta, pastaj shtoni piper të nxehtë, nëse dëshironi, rreth gjysmë lugë çaji pluhur xhenxhefili dhe kripë. Ziejini për disa minuta dhe derdhni salcën në kazan mbi perimet e përgatitura. Nëse lëngu nuk mjafton, shtoni pak ujë, por nuk duhet të mbulojë perimet, pasi që gjatë procesit të gatimit sekretohet lëngu i kungujve dhe patëllxhanëve.
Hapi 3
Vendosni kazanin në nxehtësi të ulët dhe ziejini perimet për 20-30 minuta, vendosni aty menjëherë gjethen e dafinës. Në fund të gatimit, shtoni hudhër të shtypur dhe majdanoz të copëtuar imët dhe kopër, edhe pse mund të spërkatet gjithashtu në një pjatë. Perimet në avull janë gati. Ata shkojnë mirë me mishin, por mund t’i shërbeni edhe si pjatë e veçantë. Gjatë agjërimit, një pjatë e tillë është thjesht e pazëvendësueshme.
