Ka kaluar koha kur sallatat nënkuptonin vetëm ushqime të ftohta komplekse, të përzemërta, më shpesh me salcë majoneze. Një sallatë moderne mund të jetë e lehtë, e shpejtë, e ndritshme, me një salcë fantastike të mahnitshme.
Si të ndërtojmë sallatën perfekte të dritës
Një sallatë e lehtë mund të jetë si një improvizim muzikor - nëse ndiqni disa rregulla, por mbështeteni te frymëzimi, ju merrni një pjesë të mahnitshme.
Dhe hapi i parë është marrja e zarzavateve themelore. Mund të jenë marule të ajsbergut, marule frisee, pjellë, spinaq, marule romene, rukola, marule, lakër kineze, lakër, madje edhe zarzavate të reja hithra ose luleradhiqe. Zgjedhja është jashtëzakonisht e gjerë dhe gjithçka varet nga preferenca juaj personale. Ju mund të përzierni bimët për shije ose të zgjidhni një lloj. Gjethet mund të copëtohen, por është më mirë të merren me dorë. Gjethet e vogla lihen më mirë të paprekura.
Zarzavatet duhet të shpëlahen dhe pastaj të thahen shumë mirë. Nëse nuk thahen mjaftueshëm, gjethet mund të bëhen të imta kur shtohet salcë, dhe e gjithë sallata mund të bëhet e ujshme. Ju mund të thani zarzavate në peshqir letre kuzhine, ose mund të përdorni një karusel të veçantë. Zarzavatet e thata, me madhësi të kafshimit duhet të vendosen në një tas të gjerë dhe të gjerë, në mënyrë që të shtoni me siguri pjesën tjetër të përbërësve, salcë dhe përzierje, duke e bërë sallatën me gëzof dhe të lehtë, në vend që ta shtypni atë.
Hapi tjetër është proteina. Sigurisht, mund ta kaloni, por një sallatë pa proteina është si kafeja pa kafeinë. Nëse po planifikoni një sallatë si pjatë kryesore, dhe jo si një pjatë anësore për mish ose peshk, është akoma më mirë të mos e kaloni këtë hap. Shtoni në sallatë mish pule, gjel deti, salmon, karkaleca, thëllëza ose vezë pule, djathë, vegjetarianët mund të preferojnë bishtajore - fasule, qiqra, fasule, quinoa ose tofu.
Mendoni për strukturën e sallatës. Ju nuk keni dëshirë ta përtypni me dëshpërim, apo jo? Për një krizë të pafytyrë, mund të shtoni në sallatë rrepkë, tranguj, kopër, fara kungulli, fara luledielli, arra ose disa krutone. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të shtoni ngjyrë në sallatë duke holluar zarzavate me perime të ndritshme - qepë të kuqe, speca zile, domate qershi ose copa frutash dhe manaferrash të ndezur - grejpfrut, shalqi, luleshtrydhe, mjedra, boronicë të thatë. Aroma do të përmirësohet nga bimë të freskëta pikante - borzilok, cilantro, nenexhik.
Hapi i fundit është një veshje e shkëlqyeshme. Këtu mund t'i jepni përparësi jo vetëm salcës klasike të vinaigarit, edhe pse mund të merret si bazë. Shtë e rëndësishme të mbani mend proporcionin e saktë të vajit në acid - tre pjesë në një. Vaji mund të jetë ulliri, fara rrushi, susam, luledielli i rafinuar, badiava, vaj avokado. Si një acid, uthull balsamic, mollë ose verë, lëng agrumesh - lëng limoni, portokalli, gëlqereje janë të përshtatshme. Ju duhet të shtoni kripë dhe piper në salcë, por kjo nuk është e gjitha. Shumica e njerëzve duan pak ëmbëlsi në veshjen e tyre, prandaj merrni parasysh pak mjaltë, sheqer, shurup panje. Gabimi klasik është të provosh veshjen me lugë. Mund të përkeqësohet vetëm nëse nuk e provoni fare. Kështu është - zhytni një gjethe të vogël marule në salcë dhe shijojeni kështu. Theshtë kombinimi i gjelbërimit dhe veshjes që do t'ju tregojë saktësisht se çfarë mungon.
Nëse doni të shtoni hudhër në salcë, është më mirë të mos e kaloni atë përmes një shtypi, por ta bluani në një llaç me pak kripë. Pra aroma dhe shija do të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi salcë, dhe më pas mbi sallatë, dhe jo të përqendruara në copat që lundrojnë në vaj.
Një pyetje e rëndësishme është nëse duhet ta rregullojmë sallatën përpara se ta shërbejmë apo ta shërbejmë salcën veç e veç? E gjitha varet nga preferencat e ngrënësve dhe atyre tuaj personal. Nëse e dini që dikujt i pëlqen të zgjedhë sa salcë të shtojë në sallatën e tij, pse të mos shkoni me ta?
Një recetë e thjeshtë sallate greke
Sallata greke me të drejtë mund të quhet një nga sallatat me perime të lehta më të njohura. Bimë të freskëta, tranguj krokante, domate me lëng, ullinj me shkëlqim, djathë i shkrifët dhe një salcë limoni freskuese - çfarë mund të jetë më mirë?
Ju do të duhet:
- 5 gota zarzavate të copëtuara sallatë
- 1 kokë të vogël qepë të kuqe;
- 2-3 tranguj të mesëm me lëkurë të lëmuar;
- 1 filxhan domate qershi
- 1/2 filxhan ullinj gropa kalamata
- 50-75 g djathë feta;
- ¼ gota vaj ulliri;
- ¼ Arti. uthull molle;
- 3 tbsp. lugë lëng limoni;
- gjallëri prej 1 limoni;
- P lugë çaji sheqer;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla. Pritini domatet në gjysmë, prerë ullinjtë në unaza, copëtoni djathin, prerë kastravecat përgjysmë dhe prerë hollë. Bëni salcën - Llokoçisni gjalpin, uthullën, lëngun e limonit, gjallërinë, kripën dhe sheqerin në një salcë të butë. Mblidhni marule në një tas të gjerë, derdhni salcë dhe përzieni butësisht me lëvizje të lehta. Sallata gati.
Recetë shtëpie për sallatën Cezar
Sallata Cezar u shpik për yjet e Hollivudit në Njëzetat e Zhurmshme. Ka aq shumë legjenda në historinë e origjinës së kësaj pjate sa ka variacione të recetës së saj. Nuk ka kuptim të kërkoni të vërtetën e kuzhinës nëse mund të bëni një sallatë të shijshme. Për versionin klasik, do t'ju duhet:
- 1 kokër marule
- 1 gjoks pule të papërpunuar
- ½ filxhan croutons bukë të bardhë;
- 50 g djathë parmixhano të integruar;
- 50 g djathë parmixhano;
- 2 të verdhë veze të papërpunuara;
- 100 ml vaj ulliri;
- 5 fileto të konservuara të ançovës;
- 1 thelpinj hudhër;
- 2 lugë çaji me lëng limoni;
- 1 lugë çaji mustardë Dijon;
- 1 lugë çaji me mjaltë të lëngshëm;
- 3 tbsp. lugë ujë të ngrohtë të zier;
- disa pika salcë Worcester.
Zhytni kokën e maruleve në ujë me akull dhe lëreni për disa minuta. Kjo do t'i bëjë gjethet më të mprehta. Hiqni gjethet nga uji, thajini dhe pritini në copa. Pritini gjoksin e pulës në shirita. Mos i bëni copat shumë të holla. Sezoni me kripë dhe piper të zi të freskët dhe lëng limoni. Lëreni të marinohet për gjysmë ore. Nxehni pak vaj ulliri në një tigan, skuqni pulën dhe lëreni të ftohet pak, të prerë në kubikë, në përpjesëtim me kubikët croutons.
Nëse nuk keni krutone të gatshme, bëjini vetë. Prisni kore një fetë bukë të bardhë, e prerë në kubikë dhe e thani lehtë në furrë. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan dhe kavërdisni croutons derisa të skuqet. Mund t’i aromatikoni me pluhur hudhre.
Përgatitni një salcë. Vendosni anchovies, një karafil hudhër, të verdhë të verdhë të papërpunuar, mustardë, salcë Worcestershire dhe mjaltë në një tas me blender. Lëvizni me një blender në një emulsion homogjen, duke shtuar pak ujë të ngrohtë.
Mblidhni sallatën. Vendosni së pari një shtresë gjethesh, pastaj pulë të copëtuar dhe croutons krokante, prerë në feta të holla djathi Parmesan dhe përfundoni me salcë shtëpie.
Recetë hap pas hapi e sallatës quinoa
Kuinoa është një nga ushqimet e quajtura "superushqime" për një sërë përfitimesh shëndetësore. Në sallata, ajo lehtë mund të zëvendësojë proteinat; për më tepër, drithërat nuk përmbajnë gluten, që do të thotë se ato janë të përshtatshme për njerëzit me sëmundje celiake. Merrni:
- 1 gotë quinoa
- ¼ gota me uthull balsamike;
- ½ filxhan vaj ulliri
- gjallëri me 2 gëlqere;
- 1 mango;
- 1 spec i kuq i ëmbël;
- ½ një kokë qepë të ëmbël;
- ¼ gota bajame të copëtuara
- 2 tbsp. lugë gjelle zarzavate të copëtuara;
- kripë.
Shpëlajeni quinoa me ujë të ngrohtë. Ky është një hap i detyrueshëm, përndryshe saponinat do t'i bëjnë drithërat të hidhura. Vendoseni quinoa në një tenxhere, shtoni 2 gota ujë dhe lëreni të ziejë për rreth 15 minuta në zjarr të ngadaltë.
Pritini mango në gjysmë, hiqni gropën, hiqni lëkurën dhe prerë mishin në kube. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Pritini pjesën e sipërme të specave zile, hiqni farat dhe prerë mishin në kube. Lëvizni uthullën, vajin e ullirit dhe lëkurën e gëlqeres. Vendosni mango, quinoa, qepë, piper, cilantro dhe bajame në një tas. Kripë. Derdhni salcën, përzieni dhe shërbejeni.
Sallatë pule aziatike
Sallatat ekzotike orientale gjithashtu mund të fshikullohen. Ju do të duhet:
- 2 gjokse pule;
- 2 tbsp. + 1 lugë çaji salcë soje;
- 1 tbsp. + 1 lugë çaji vaj susami;
- Hlugë piper të bardhë të bluar;
- 4 gota marule të copëtuar
- ¼ një kokë të vogël të lakrës së kuqe;
- 1 karotë e trashë;
- 2-3 pupla të qepëve të njoma;
- 1/2 filxhan bajame
- ¼ gota uthull orizi;
- 1 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. një lugë sheqer;
- 2 cm rrënjë xhenxhefili të freskët.
Marinojeni pulën paraprakisht në një përzierje të dy lugëve salcë soje, një lugë çaji vaj susami dhe piper të bardhë. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është vendosja e pulës dhe marinadës në një qese të ngushtë me kyç. Lëreni pulën të marinohet për të paktën 30 minuta. Ngroheni furrën në 170 ° C. Hiqni pulën nga marinata dhe piqni derisa të zbutet, 10-15 minuta. Vendoseni në një pjatë dhe mbulojeni me fletë metalike. Shkoni në stacionin e karburantit.
Pastroni lëkurën nga rrënja e xhenxhefilit, grijeni rrënjën në një rende të imët. Mash hudhër dhe sheqer. Në një tas të vogël, bashkoni salcën e mbetur të sojës dhe vajin e susamit dhe shtoni uthullën, hudhrën dhe xhenxhefilin. Fërkoni mirë.
Prisni lakrën e kuqe në shirita. Qëroni karotat dhe grijini për të formuar një kashtë. Prisni qepët e njoma. Pritini pulën në kube. Në një tas të gjerë, bashkoni marule, pule, lakër, karrota, qepë të njoma dhe bajame. Derdhni salcën dhe trazojeni.
Sallatë e lehtë me dardhë dhe arrë
Kombinimi i rukolës, dardhës dhe djathit parmixhano mund të quhet klasik. Ata bëjnë një sallatë të shkëlqyeshme, shumë të thjeshtë dhe të lehtë që shkon mirë me pulën ose salmonin.
Ju do të duhet:
- 2 dardha të mëdha të pjekura;
- 1/2 filxhan arra me lëvore
- 100 g rukola;
- 50 g parmixhano;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 1 limon;
- kripë dhe piper i sapo bluar.
Pritini dardhën në gjysmë dhe hiqni thelbin. Pritini mishin në feta. Vendosini në një tas. Rrotulloni limonin në një sipërfaqe të sheshtë, duke shtypur mbi të për të marrë më shumë lëng. Shtrydhni lëngun dhe hidhni pak lëng mbi dardhën që të mos skuqet.
Skuqni arrat në një tigan të thatë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Lërini mënjanë të ftohen. Prisni djathin Parmesan në feta të holla duke përdorur një prerës perimesh mandaline. Kombinoni rukolën, arrat, dardhën dhe parmixhanën në një tas të gjerë. Fërkoni gjalpin, 1/4 filxhan lëng limoni të freskët, kripë dhe piper së bashku. Derdhni salcën mbi salcën. Llokoçis dhe shërbejnë.
Sallatë karkaleca Thai
Kjo sallatë e ndritshme dhe aromatike bëhet ekzotike për shkak të veshjes - e lehtë dhe pikante. Ju do të duhet:
- 500 g karkaleca të mëdha të qëruara;
- 1 kufomë kallamari e qëruar;
- 5-7 domate kumbulle;
- 1 tufë zarzavate cilantro;
- 1 tufë nenexhik të freskët
- 1 djegës i kuq
- 2 tbsp. lugë salcë soje;
- 4 thelpinj hudhër;
- 2 gëlqere të vogël;
- 1 tbsp. një lugë salcë peshku;
- 1 tbsp. një lugë sheqer kafe.
Fetë kallamarin në unaza të holla. Në një tigan për skarë, skuqni shpejt kallamarët, pastaj karkalecat. Do të jenë të mjaftueshme 2-3 minuta. Ftojeni. Pritini domatet në gjysmë. Pritini kastravecat në gjysmë, pastaj copëtoni në pykë. Hiqni farat nga speci dhe prerë tulin në unaza. Shtrydhni lëngun nga një gëlqere. Grini hudhrën, cilantro, nenexhikun, specat djegës, lëng gëlqereje, peshk dhe salcë soje në një tas blender. Pritini gëlqeren e mbetur në pykë.
Në një tas sallatë, bashkoni prodhimet e detit, shtoni domate dhe kastravec, shtoni salcë, përzieni dhe shërbejeni, zbukuroni me pykë gëlqereje.
