Sprat, tradicionale për tryezën ruse, shoqërohen nga shumë veta me vetëm një pjatë - sanduiçe klasike. Sidoqoftë, me këtë peshk të përzemërt dhe të shijshëm, mund të përgatisni shumë sallata interesante që do të shtojnë shumëllojshmëri në menunë tuaj të zakonshme.
Çelësi i një sallate të shijshme me spërkatje është cilësia e mirë e vetë peshkut. Për ta bërë këtë, duhet të jeni në gjendje të zgjidhni ushqimin e duhur të konservuar me spërkatje.
Si të zgjidhni dhe përgatisni sprat për sallata
- Ngjyra e peshkut mund të ndryshojë nga kafe e artë në të verdhë të lehta. E gjitha varet nga vendi i origjinës së prodhuesit të ushqimit të konservuar dhe mënyra e pirjes së duhanit të produktit. Sidoqoftë, nëse spërkatjet janë të zeza ose me vija të ndara, është më mirë të mos i përdorni ato.
- Brenda kavanozit, peshqit duhet të jenë të plotë, madje, të qetë kundër njëri-tjetrit. Edhe nëse planifikoni t'i prisni për sallatë, integriteti fillestar i kufomës është një tregues i cilësisë.
- Kushtojini vëmendje përbërjes së ushqimit të konservuar. Në mënyrë ideale, spërkatjet duhet të përmbajnë vetëm peshk, vaj perimesh dhe kripë, dhe peshku duhet të jetë së paku 75%. Easyshtë e lehtë të përcaktohet edhe vizualisht: peshqit nuk duhet të "notojnë" në vaj, por të mbulohen vetëm me një shtresë të barabartë të tij.
Pse shija e spërkatjeve mund të ndryshojë ndjeshëm nëse përbërja e ushqimit të konservuar është gjithmonë e njëjtë? Gjithçka ka të bëjë me tallashin mbi të cilin ishte tymosur peshku: janë ata që janë përgjegjës për shijen unike të produktit përfundimtar.
Sallatë me sprats "Butësi"
Kjo sallatë është e përshtatshme jo vetëm për menunë e përditshme, por gjithashtu do të jetë një zbukurim i shkëlqyeshëm për tryezën festive. Sallata rezulton të jetë shumë e lëngshme dhe e butë, dhe është e shijshme edhe disa orë pas përgatitjes, kur përbërësit futen dhe ngjyhen mirë.
Ju do të duhet:
- Sprat - 2 kanaçe (rreth 250 g);
- Qepë - 1/2 kokë;
- Vezë pule - 4 copë;
- Mollë e madhe e thartë - 1 copë;
- Limon - 1/4
- Djathë gjysmë i fortë - 150 g;
- Majonezë - 150 g.
Recetë gatimi hap pas hapi.
- Vlim vezët e ziera fort.
- Kullojeni gjysmën e vajit nga vazoja e peshkut. Përtypni spërkatjet me një pirun së bashku me vajin e mbetur.
- Prisni imët qepën dhe përvëloheni me ujë të valë (për të hequr erëzat e tepërta). Shtrydheni dhe ftoheni, pastaj përzieni me spërkatje.
- Qëroni mollën, grijeni në rende të imët, spërkateni me lëng limoni.
- Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat dhe grijini veçmas në rende më të mirë.
- Grijeni djathin në një rende të imët.
- Vendosni përbërësit në një pjatë të sheshtë në sekuencën e mëposhtme: mollë, proteina të integruar, një shtresë majonezë, sprats, djathë, një shtresë majonezë, verdhë veze të integruar. Zbukurojeni me bimë të freskëta para se ta shërbeni.
Sallatë me sprats dhe croutons
Pse buka konsiderohet si shoqëruesi ideal për pështymën? Gjithçka ka të bëjë me përmbajtjen e yndyrës në peshk dhe veshjen tradicionale të vajit të vetë ushqimit të konservuar. Kjo është arsyeja pse thekrat ose krutat e bukës së bardhë janë perfekte për një sallatë me spërkatje.
Ju do të duhet:
- Bukë "Borodinsky" - 3-4 feta;
- Domate të freskëta - 2 copë me madhësi mesatare;
- Sprat - 1 kanaçe;
- Mustardë kokërr - 2 lugë;
- Krem kosi 10% - 2 lugë gjelle;
- Majdanoz, kripë për shije.
Recetë gatimi hap pas hapi.
- Prisni bukën në kubikë dhe thajeni në furrë (10-15 minuta në 180 C) derisa të marrë ngjyrë të artë. Croutonët mund të qëndrojnë pak të butë nga brenda.
- Pritini domatet në kube.
- Hiqni spërkatjet nga kavanoza, prerë në disa pjesë.
- Përzieni mustardë me salcë kosi, kripë.
- Hidhni domatet dhe krutonët në një tas, shtoni salcën dhe përzieni butësisht në mënyrë që krutonët të mbulohen plotësisht me të.
- Shtoni spërkatjet në sallatë, duke trazuar shumë butë për të shmangur shtypjen e copave të peshkut.
- Zbukuroni me barëra dhe shërbejeni menjëherë për të parandaluar ënjtjen e krutoneve.
Sallatë e ngrohtë me spërkatje dhe makarona
Kjo sallatë rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme për shkak të një kombinimi interesant përbërësish, dhe në të njëjtën kohë shumë e kënaqshme. Për sa i përket kombinimit të makronutrientëve (proteina, yndyrna dhe karbohidrate) dhe përmbajtja e kalorive, një sallatë e tillë e thjeshtë mund të zëvendësojë një vakt të plotë.
Ju do të duhet:
- Makarona gruri durum - 200 g (e thatë);
- Kungull i njomë - 150 g;
- Piper bullgar - 100 g;
- Qepë - 1 kokë;
- Sprat - 1 kanaçe;
- Vezë - 2 copë;
- Vaj ulliri - 2 lugë;
- Limon - 1/2.
- "Bimët italiane" erëza, ose një përzierje e rigonit të thatë, borzilokut, hudhrës së grimcuar, domate të thata.
- Kripë, bimë të thata - për shije.
Recetë gatimi hap pas hapi.
- Zieni makaronat në ujë të kripur. Për të mos u ngjitur me njëri-tjetrin, shtoni pak vaj ulliri (1 lugë çaji) në ujë. Hidhni një kullesë dhe ftohuni pak.
- Pritini piper zile, kungull i njomë dhe qepë në unaza. Nëse keni një skarë, piqni perime në të. Nëse jo, skuqini ato në një tigan derisa të gatuhen gjysma, pasi ta keni lyer më parë me vaj ulliri duke përdorur një furçë silikoni. Perimet nuk duhet të jenë të skuqura dhe të buta, është më mirë që ato të mbeten pak krokante, por me një kore kafe të artë.
- Në një tas të veçantë, kombinoni vaj ulliri, lëng limoni dhe bimë të thata. Lëreni të piqet për 10-15 minuta.
- Përzieni makarona, perime dhe spërkatje (mund t'i vendosni të plota, prerë trupat e mëdhenj në gjysmë).
- Pritini vezët e ziera në të katërtat dhe vendosini sipër.
- Derdhni salcën mbi salcën.
Sallatë e bukur me spërkatje
Gjëja kryesore në këtë sallatë është ndjesia e shijes së secilit përbërës veç e veç, pa përzierjen e përbërësve. Ky efekt arrihet për shkak të prerjes mjaft të trashë të përbërësve dhe një sasie minimale të veshjes.
Do t'ju duhet (për 3 racione):
- Sprat - 1 kanaçe;
- Bishtaja - 200 g;
- Vezë thëllëzash - 12 copë;
- Domate qershi - 12 copë;
- Patate - 2 copë;
- Ullinj - 1 kanaçe;
- Vaj ulliri - 2 lugë;
- Uthull vere - 1 lugë gjelle;
- Borzilok i thatë - 1 lugë;
- Gjethe marule;
- Kripë, piper për shije
Recetë gatimi hap pas hapi.
- Zieni fasulet në ujë të kripur.
- Vezë të ziera fort dhe prerë në gjysma.
- Pritini domatet e qershisë në gjysmë.
- Zieni patatet, qëroni dhe pritini në kubikë
- Përzieni vaj ulliri me borzilok të tharë dhe uthull vere, përzieni plotësisht me një lëvizje ose pirun, lëreni të krijoj për 10 minuta.
- Vendosni gjethet e sallatës në një pjatë. Në krye, në asnjë mënyrë të veçantë, shtroni përbërësit e përgatitur, shtoni ullinj të tërë. Shuaj me salcë vaji, piper dhe kripë.
Sallata nuk ka nevojë të trazohet derisa të shërbehet.
Sallatë peshku zhytjeje me spërkatje
Për këtë sallatë nevojiten kufoma të plota, të dendura, meqenëse efektiviteti i servirjes së pjatës varet prej tyre.
Ju do të duhet:
- Qepë - 1/2 kokë;
- Champignons - 300 g;
- Bizele të njoma - 1 kanaçe;
- Vezë pule - 4 copë;
- Lakra e konservuar e detit - 100 g;
- Vaj luledielli i rafinuar - 1 tbsp;
- Majonezë - 150 g;
- Sprat - 1 kanaçe;
- Qepë të njoma - 1 tufë;
- Djathë gjysmë i fortë - 150 g.
Recetë gatimi hap pas hapi.
- Prisni imët shampanjat dhe qepët dhe skuqini në vaj luledielli derisa të marrin një ngjyrë të artë.
- Kulloni bizelet e njoma.
- Vezët e ziera fort dhe grijini në rende të imët.
- Kulloni algat e detit dhe pritini imët.
- Grijeni djathin në një rende të imët.
- Në një pjatë të rrumbullakët me thellësi mesatare, vendosni përbërësit në shtresa në sekuencën e mëposhtme: kërpudha me qepë, tenxhere jeshile, majonezë, alga deti, vezë, majonezë, djathë.
- Vendosni qepë të njoma të copëtuara përgjatë perimetrit të pllakës (imitim i barit rreth një pellgu).
- Ngjitni spërkatjet dhe puplat e qepës së gjelbër vertikalisht në sallatë.
Vendosni sallatë në një pjatë të ndarë në mënyrë që të ketë 1-2 peshq në secilën pjesë. Kjo pjatë duket shumë mirë në seksion, prandaj rekomandohet të gatuhet në një pjatë transparente.
Sallatë me spërkatje dhe oriz
Kjo pjatë, pavarësisht nga thjeshtësia në dukje e recetës dhe një sasi e vogël përbërësish, rezulton të jetë mjaft e pazakontë në shije. I gjithë sekreti qëndron në përgatitjen e veçantë të orizit. Ju mund ta bëni këtë sallatë të ngrohtë dhe të ftohtë.
Ju do të duhet:
- Oriz - 100 g (i thatë);
- Sprat - 1 kanaçe;
- Kastravec i freskët - 1 copë;
- Bizele të njoma - 1 kanaçe;
- Djathë i fortë - 100 g;
- Hudhër - 3 karafil;
- Krem kosi - 3 tbsp. l.
- Mustardë e nxehtë - 1 lugë;
- Kripë, barishte për shije.
Recetë gatimi hap pas hapi.
- Zieni orizin në mënyrë që kokrrat të mbeten të paprekura.
- Pritini kastravecin në feta të vogla.
- Kulloni bizelet.
- Ju mund t'i lini spërkatjet të plota, ose prerë në gjysmë.
- Grijeni djathin në një rende të imët.
- Thërrmoni hudhrën me një shtypës ose copëtojeni sa më e vogël.
- Përgatitni një salcë për një sallatë të ftohtë. Kombinoni krem kosi, mustardë dhe hudhër. Hidhni fillimisht këtë salcë me orizin dhe djathin, pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
- Për një version të ngrohtë të sallatës, vendosni oriz, djathë, hudhër dhe salcë kosi në një tenxhere (nuk mund të përdorni më mustardë). Blanch mbi ngrohje të ulët, duke përzier vazhdimisht, derisa djathi të shkrihet. Vendoseni në një tas sallatë dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve, përziejeni butësisht.
