Sallatat koreane gatuhen në të njëjtën kohë ose për dimrin, përbërësit merren ndryshe: kërpudhat, perimet, mishi, peshku, frutat ose prodhimet e detit. Dhe sallata më e famshme koreane është kimchi.
Ekzistojnë rregulla për përgatitjen e sallatave koreane në shtëpi. Produktet që kërkojnë trajtim të nxehtësisë zihen ose skuqen në vaj dhe vetëm atëherë ato përzihen me salcën. Dhe erëzat duhet domosdoshmërisht të përmbajnë koriandër dhe piper të kuq, por si shtesë, ju mund të shtoni bimë të thata, hudhër, shafran i Indisë ose xhenxhefil.
Sallata koreane ka shije të duhur për shkak të specit të kuq. Para se ta shtoni, speci duhet të skuqet në vaj në mënyrë që të humbasë mprehtësinë e tij dhe t'i japë vajit vegjetal shijen e nevojshme. Ka receta ku, në vend të piperit, qepët skuqen, hiqen dhe vaji përdoret në sallatë. Kjo është gjithashtu e mundur, por shija ende nuk do të jetë e njëjtë, dhe është më mirë ta bëni atë me piper.
Perimet për sallatat koreane nuk skuqen për shumë kohë që të mos humbasin vetitë e tyre ushqyese dhe të dobishme. Dhe pjata e mirë për sallatat është orizi.
Përmbajtja kalorike e sallatave koreane është e ulët, ato janë pjata të lehta dhe është e lehtë t’i bësh në shtëpi. Gjëja kryesore është të ndiqni recetat në faza.
Sallatë kimchi
Përbërësit:
- 1.5 kg lakër kineze;
- 1 daikon;
- 7 thelpinj hudhër;
- 8 jalapenos;
- 20 g xhenxhefil;
- kripë për shije;
- salcë peshku, qepë të njoma dhe sheqer.
Së pari, copëtoni lakrën në mënyrë të trashë, fërkojeni me kripë, shtoni ujë dhe lëreni për 12 orë, pastaj pije dhe kullojeni. Grini hudhrën, jalapenos dhe xhenxhefilin në një blender dhe shtojini në lakër. Lani daikon dhe qepën, prerë daikon në shirita të hollë, copëtoni imët qepën dhe shtoni në lakër. Përzieni gjithçka.
Shtoni sheqer dhe salcë peshku për shije. Para se të hani, sallata duhet të ngjyhet - qëndroni në frigorifer për 3 ditë për të marrë shijen e duhur.
Karota koreane
Përbërësit:
- 1 kg karrota;
- 1 tsp Sahara;
- 1 tsp kripë;
- 30 ml uthull;
- 100 ml vaj perimesh;
- 1 qepë;
- 6 thelpinj hudhër;
- 3 tsp cilantro ose koriandër;
- 0,5 tsp piper i zi dhe i kuq.
Qëroni karotat, grijini në shirita të hollë dhe vendosini në një tas. Sezoni me sheqer dhe kripë dhe lëreni për 30 minuta. Më pas hidhni uthull dhe lëreni edhe për 20 minuta.
Skuqni cilantro në vaj perimesh, derdhni në një tas me karota, mbulojeni tasin me një pecetë dhe lëreni për 10 minuta të tjera.
Qëroni qepën, priteni në kubikë të vegjël, skuqni në vaj perimesh me spec të kuq. Hidhni vaj në një tas me karota dhe hiqni qepët. Shtoni piper të zi.
Qëroni hudhrën, copëtoni imët ose shtypni në një copë toke, dhe derdhni në karota. Përziejeni tërësisht dhe lëreni të krijoj për 5-6 orë. Pas kësaj, ju mund të hani.
Panxhar koreane
Përbërësit:
- 1 kg panxhar;
- 1 tsp piper i kuq;
- 1 tsp piper i kuq;
- 1 tsp piper i zi;
- 6 thelpinj hudhër;
- 20 g zarzavate cilantro;
- 1 tsp koriandër dhe cilantro;
- 1, 5 tbsp. uthull e bardhë e verës;
- 1, 5 tbsp. uthull molle;
- 3 tbsp vaj ulliri;
- 1 tbsp Sahara
Lani dhe qëroni panxharin. Hidhni ujë në një tenxhere, prisni derisa të vlojë, shtoni panxhar dhe gatuajeni për 15 minuta. Pas kësaj, prerë panxhar në shirita të hollë - mundësisht në një rende për karrota koreane. Shtoni kripë, sheqer, uthulla, vaj ulliri dhe erëza nga lista e përbërësve. Përziejeni plotësisht, lëreni për 1 orë të futet dhe mund të hani.
Patëllxhan i stilit korean
Përbërësit:
- 250 g patëllxhan;
- 150 g piper zile;
- 1 karotë;
- 50 g qepë;
- 0,5 tsp kripë;
- 3, 5 tsp vaj ulliri;
- 1 tbsp. l gjelbërim;
- 1 tsp salce soje;
- 1 tsp Sahara;
- 2 thelpinj hudhër;
- 0,5 tsp lëng limoni;
- 0,5 tsp cilantro dhe koriandër;
- 1 tbsp një lugë fara susami.
Pritini dhe qëroni patëllxhanët. Më pas zhytuni në ujë të kripur për 10-15 minuta për t’i çliruar nga hidhërimi. Ju mund t'i fërkoni copat me kripë dhe t'i shpëlani shpejt në ujë të ftohtë, por lani shumë mirë. Pastaj thani kashtat e patëllxhanëve dhe skuqini për rreth 15 minuta në nxehtësi mesatare.
Prisni qepën, prisni specat dhe karotat në të njëjtat shirita si patëllxhanët. Prisni barishtet. Dhe lëri të gjitha për tani.
Qëroni dhe prisni hudhrën imët, copëtoni farat e koriandrit dhe shtoni në një tas me vaj ulliri. Vaji duhet të jetë 1, 5 lugë. Kjo do të jetë salca.
Në një tas, përzieni patëllxhanët, specat, karrotat dhe barishtet, sezoni me salcë, përzieni mirë, lërini në frigorifer për 12 orë në mënyrë që sallata të krijoj. Dhe kur të jetë gati, spërkatni me farat e susamit.
Uthulla në këtë recetë mund të zëvendësohet me lëng limoni. Patëllxhanët nuk mund të skuqen, por të zihen, dhe kur heqin qafe hidhërimin, ato nuk mund të mbahen në ujë për një kohë të gjatë.
Heh nga pike purtekë në koreane
Përbërësit:
- 500 g purtekë pike;
- 1 kg karrota;
- 1 qepë;
- 1 tbsp uthull;
- 3 tbsp vaj perimesh;
- 4 thelpinj hudhër;
- piper i kuq për shije.
Qëroni purtekën e pikeve nga lëkura dhe kockat, prisni fileton në copa të vogla, shtoni uthull dhe lëreni të marinohet për 2 orë.
Gjatë kësaj kohe, qëroni dhe prisni karrotat në shirita, kripë për të dhënë lëng, lini për 2 minuta dhe më pas shtrydhni këtë lëng. Pritini qepën në gjysmë unaza.
Kulloni uthullën nga peshku, shtoni karota të shtrydhura, qepë, piper të kuq dhe vaj në të. Shtrydhni hudhrën. Përzieni gjithë këtë dhe lëreni në frigorifer brenda natës, shërbejeni mirë me oriz të zier.
Sallatë koreane e gjoksit të pulës
Përbërësit:
- 200 g fileto pule;
- 250 g tranguj;
- 20 g fara susami;
- 100 g marule;
- 1 vezë;
- një majë kripe;
- 45 ml vaj ulliri;
- 15 g majdanoz;
- 40 ml salcë soje;
- 10 ml uthull;
- një majë sheqeri;
- 2 thelpinj hudhër;
- Piper i kuq.
Zieni fileton e pulës në ujë të kripur, e freskët dhe e ndani në fibra. Lani kastravecat dhe priteni në shirita.
Në një tas të veçantë, përzieni salcën e sojës me vajin e ullirit, shtoni uthullën, sheqerin dhe hudhrën e grirë hollë. Kripë dhe piper të gjithë këtë dhe përzierje tërësisht. Ky është një stacion karburanti. Lani majdanozin, copëtoni dhe shtoni në salcë.
Në një tas sallatë, përzieni fijet e pulës me tranguj, hidhni sipër salcën dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Gjatë kësaj kohe, përzieni një vezë të gjallë me majdanoz të grirë hollë, kripë, rrihni me një lëvizje dhe derdhni në një tigan të nxehur më parë. Rezultati është një petull i hollë, duhet të skuqet nga të dy anët, dhe kur të ftohet, pritet në shirita.
Skuqni farat e susamit, lani dhe thani gjethet e maruleve. Vendosni fletët e maruleve në një pjatë të sheshtë, sipër - sallatë pule, e cila duhet të zbukurohet me shirita petullash dhe fara susami.
Veshët Koreane të Derrit
Përbërësit:
- 2 copë veshët e derrit;
- 3 qepë;
- 300 g karrota;
- 2 thelpinj hudhër;
- 200 ml vaj perimesh;
- 1 tbsp uthull;
- 0,5 tsp kripë;
- 1 tsp Sahara;
- erëza të thata për shije.
Zieni veshët e derrit në ujë të kripur për 1, 5 orë, të freskët, të prerë në shirita. Shtë më mirë ta freskoni atë nën ujë të ftohtë në mënyrë që veshët të mos ngjiten.
Hidhni vaj në një tigan të thellë, ngrohni, shtoni hudhër të shtypur dhe qepë të copëtuar. Skuqeni mirë, pastaj kullojeni vajin. Më tej gjatë gatimit, do t'ju duhet, dhe jo hudhra dhe qepë.
Qëroni 2 qepët e mbetura, copëtoni, grijeni karotat në një rende të trashë. Nxehni vajin e filtruar, skuqni karrotat dhe qepët e copëtuara në të, shtoni veshë, erëza, sheqer dhe kripë. Përzieni gjithçka mirë dhe transferojeni në një pjatë tjetër. Sezoni me hudhër të copëtuar imët dhe lëreni të futet për 2 orë.
Viçi koreane
Përbërësit:
- 400 g viçi;
- 400 g patate;
- 180 g karrota;
- një majë koriandër të bluar dhe sheqer;
- 3 thelpinj hudhër;
- 110 ml vaj perimesh;
- 1 litër ujë;
- 500 ml turshi kastravec;
- 80 ml salcë soje;
- 10 g fara susami;
- 25 ml uthull;
- 0,5 tsp kripë;
- piper i kuq dhe i zi për shije.
Qëroni karotat, grijeni në rende të trashë. Përzieni vajin e perimeve (30 ml), kripën, uthullën dhe sheqerin, hidhni këtë përzierje mbi karota, përzieni dhe lëreni për 25 minuta.
Qëroni patatet, grijini në rende të trashë dhe mbulojini me ujë të ftohtë që të mos errësohen. Hidhni shëllirë në një tenxhere, shtoni një litër ujë, lëreni të ziejë dhe sezoni me kripë. Shtrydhni patatet, vendosni në një tenxhere, gatuajini për 2 minuta, pastaj vendosni në një kullesë.
Pritini viçin në shufra të holla, sezoni me kripë, piper, spërkatni me koriandër dhe skuqini. Kur të jeni gati, hidhni salcën e sojës mbi mishin dhe mbajeni në zjarr për një minutë tjetër.
Vendosni patate në një tas sallatë, kripë, spërkatni me piper të kuq dhe të zi. Kaloni hudhrën përmes një polic, shtoni në patate. Përzieni gjithçka, shtoni mish dhe karota, sezoni me vaj perimesh, përziejeni përsëri dhe spërkatni me farat e susamit.
Sallata koreane për dimrin
Sallatat koreane për dimrin mund të bëhen me ose pa sterilizim. Ju mund të sterilizoni kavanoza me kapak ose kavanoza me boshllëqe brenda - do të dalë po aq mirë. Sterilizimi kryhet në një tenxhere me ujë ose në një furrë, por ka disa nuanca kur punoni me ujë:
- uji në tigan duhet të jetë në të njëjtën temperaturë me copën e punës në kavanoz, përndryshe kavanoza mund të plasë;
- duhet të vendoset një rreth druri në pjesën e poshtme të tiganit ose duhet të shtrihet një leckë e palosur në 5 shtresa dhe uji duhet të derdhet deri te "shpatullat" e kanaçeve;
- nëse kavanoza me boshllëqe, atëherë gjatë sterilizimit ato janë të mbuluara me kapak, por vetë kapakët nuk janë të shtrënguar në mënyrë që ato gjithashtu të sterilizohen;
- për kanaçe me boshllëqe, uji nuk duhet të lejohet të ziejë fort, pasi ai mund të futet brenda kanaçeve vetë.
Kanaçet sterilizohen sipas skemës: 0.5 l - 15 minuta, 1 l - 25 minuta, 3 l - 35. Dhe pas sterilizimit, kanaçet duhet të përdredhen, të kthehen me kokë poshtë, të mbështillen në një batanije dhe të lihen derisa të ftohen.
Sallatë koreane për dimër
Përbërësit:
- 1 kg patëllxhan;
- 250 g karrota;
- 250 g qepë;
- 1 spec djegës;
- 2 thelpinj hudhër;
- 50 ml uthull;
- 4 lugë Sahara;
- 3 tbsp lugë kripë;
- një majë piper i zi;
- 1 tsp koriandër;
- 50 ml vaj perimesh.
Pritini patëllxhanët në shirita, kripë, insistoni për një orë në mënyrë që hidhërimi të largohet prej tyre. Grijeni karotat në një rende të trashë, vendoseni në një enë dhe derdhni me ujë të valë, lëreni të futet në të për 3 minuta, pastaj vendosni një sitë dhe derdhni me ujë të ftohtë. Prisni imët piperin, prerë qepën në gjysmë unaza.
Vendosni karrota, qepë, speca në një tas, shtoni kripë, shtoni sheqer, koriandër, hudhër dhe piper. Shtrydhni patëllxhanët, skuqini për 15 minuta dhe shtoni në perime. Hidhni uthull, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të qëndrojë pa punë për 5 orë.
Sterilizoni kanaçe me kapak ose kanaçe me boshllëqe.
Lakër koreane
Përbërësit:
- 500 g lakër;
- 1 karotë;
- 1 panxhar;
- 4 degë të cilantro;
- 500 ml ujë;
- 2 tbsp. l Sahara;
- 1 tbsp kripë;
- 50 ml. uthull
Grijmë panxharët dhe karotat, presim lakrën, vendosim gjithçka në një tas dhe përziejmë. Shto cilantro.
Për këtë recetë, vetëm kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen, me një bosh brenda është e pamundur. Shtoni pak më shumë cilantro në kavanozët e përfunduar sipër perimeve.
Zieni ujin e kripur në një tenxhere, shtoni sheqer dhe uthull, e lini të ziejë për 2 minuta. Derdhni marinadën që rezulton në kavanoza dhe shtrëngoni kapakët.
