Shpesh në shitje ekziston një delikatesë e tillë e pazakontë - një kërpudha koralesh. Në realitet, përveç pamjes, kjo kërpudhë nuk ka asnjë lidhje me koralet. Isshtë një lloj i veçantë i kërpudhave të ngrënshme me një strukturë të bardhë dhe të tejdukshme të ngjashme me një re dëbore. Përveç të bardhës, kjo kërpudhë mund të ketë ngjyra të ndryshme të ndritshme - të verdhë, portokalli, të kuqe. Përveç përkufizimit të "koralit", kjo kërpudhë ka shumë emra të ndryshëm. Mund të quhet kërpudha, akulli, bora, kërpudha mbretërore ose xhelatinoze. Por një kërpudhë e tillë gjithashtu ka një përkufizim shkencor - fucus tremella. Përmasa është e ngjashme me madhësinë e një topi tenisi. Kërpudha e akullit mund të rritet në një madhësi prej rreth 7-10 centimetra në diametër. Ka një bordurë të bukur dantelle rreth kërpudhës. Në varësi të lagështisë së zonës përreth, ku rritet kërpudha, mund të jetë e rrëshqitshme dhe e ngjashme me pelte.
Në thelb, kërpudhat korale rriten në pyjet subtropikale në pemë, të cilat i sigurojnë asaj të gjithë ushqimin dhe lagështinë e nevojshme. Gjithashtu, kjo kërpudhat mund të rritet në pyje të përziera në dru të kalbur, në degët e pemëve gjetherënëse, si dhe në pyje me lagështi të lartë. Fiston mund të gjendet kryesisht në vendet e Azisë Juglindore, në pyjet japoneze, në Zelandën e Re. Gjithashtu, herë pas here, një kërpudhë mund të gjendet në territorin e Federatës Ruse të Territorit Primorsky. Kërpudhat mund të rriten si të vetme, ashtu edhe si familje.
Për momentin, kultivimi i kësaj ëmbëlsie është mjaft i zakonshëm.
Kërpudha korale u zbulua nga një shkencëtar anglez në shekullin e nëntëmbëdhjetë. Përkundër kësaj, popujt e vendeve aziatike kanë konsumuar këtë delikatesë për një kohë të gjatë. Ata gjithashtu dinin për vetitë jashtëzakonisht të dobishme dhe medicinale të një kërpudhe të tillë. Burrat e mjekësisë aziatike e përdorën kërpudhën si ilaç në luftën kundër ftohjeve, sëmundjeve të mushkërive dhe gjithashtu për tonifikimin e trupit. Përkthyer nga kinezishtja, kjo kërpudhë do të thotë "vesh argjendi" dhe "vesh dëbore" ose, në përkthimin japonez, "kandil deti i bardhë".
Karakteristikat e rëndësishme pozitive të kërpudhave
Përmbajtja e tij kalorike është e ulët - rreth 50 kcal për 100 gram, por kërpudha e borës është jashtëzakonisht ushqyese: përmban fibra dietike (70%), si dhe proteina dhe karbohidrate. Fibrat dietike mungojnë në të. Kërpudha përmban shumë aminoacide të dobishme, vitamina (për shembull, vitaminë D) dhe minerale. E gjithë kjo është jashtëzakonisht e dobishme dhe e nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Kjo është arsyeja pse për një kohë të gjatë popujt e Kinës e kanë përdorur këtë delikatesë në mjekësinë tradicionale në trajtimin e hipertensionit, tuberkulozit dhe ftohjeve të ndryshme. Në ditët e sotme, me hulumtimet e tyre, shkencëtarët izraelitë kanë konfirmuar përfitimet e produktit. Ata gjithashtu zbuluan efektin e dobishëm të kërpudhave në mbrojtjen nga rrezatimi jonizues, ndërsa forcuan sistemin e frymëmarrjes. Kërpudha koral përmirëson proceset hematopoietike, ul nivelet e kolesterolit në gjak, ka efekte anti-inflamatore, anti-alergjike, mbron qelizat e mëlçisë nga efektet toksike, zvogëlon çrregullimet nevralgjike, si dhe përmirëson funksionimin e trurit dhe parandalon zhvillimin e llojeve të ndryshme të tumoreve. Një gamë e tillë e gjerë e cilësive pozitive të kërpudhave ka një shpjegim: ajo përmban lloje të veçanta të polisaharideve, të cilat mjekët këshillojnë të marrin në rast të mungesës së imunitetit, plakjes së hershme dhe gjatë stresit. Këto glukogjenë parandalojnë konsumimin e sistemit vaskular dhe kapilar. Shumë mjekë besojnë se përdorimi i një kërpudhe të tillë është jashtëzakonisht i dobishëm për duhanpirësit. Kërpudha korale është e pasur me vitaminë D, kështu që ndihmon në rinovimin e lëkurës, përshpejtimin e proceseve metabolike në trup dhe përmirësimin e qarkullimit të gjakut në qeliza.
Por ky produkt ka edhe një kundërindikacion: nuk duhet të përdoret nga njerëzit që marrin antikoagulantë për kancer.
Magazinimi
Në të kaluarën, kërpudhat korale konsideroheshin si një delikatesë shumë e rrallë që pakkush mund ta përballonte. Në botën moderne, fucus tremella rritet në mënyrë industriale, prandaj nuk do të jetë e vështirë për ta gjetur atë në dyqane.
Kushtet për ruajtjen afatgjatë të kërpudhave janë që ajo të mbahet e thatë dhe e ftohtë në një enë të izoluar, për shembull, në një enë të veçantë në frigorifer.
Gatim kërpudha akulli
Kërpudha në vetvete ka një strukturë me mish dhe në të njëjtën kohë delikate, dhe herë pas here ka një erë. Para se ta hani, kërkohet një procedurë shtesë përgatitore. Sasia e kërkuar e kërpudhave duhet të mbushet me ujë me temperaturë mesatare për të paktën gjysmë ore. Në këtë rast, kërpudha duhet të hapet dhe madhësia e saj mund të rritet dhjetëfish. Tjetra, duhet të shpëlahet, të çmontohet nga tufë lulesh dhe pjesët e forta, nëse ka, të ndahen me thikë.
Mënyra më e thjeshtë dhe më e zakonshme për të përgatitur një kërpudhë të tillë është marinimi. Kjo shije unike nuk do të lërë askënd indiferent. Pjata nuk është e ngjashme me asgjë, ka një shije të shkëlqyeshme, copa pak krokante kanë një shije pikante dhe të thartë. Kërpudha e bardhë borë mund të përdoret si një meze e lehtë pikante, por mund të shërbehet edhe me pjatat tuaja të preferuara anësore (kryesisht patate). Kërpudhat shkojnë mirë me lloje të ndryshme të mishit dhe peshkut. Vakti shkon mirë me snacks koreane - fiston në stilin koreane, me vezë të fërguara.
Recetë kërpudhash pemë gurmet
Për të përgatitur pjatën, është e nevojshme të vendosni kërpudhat e lagura paraprakisht në një enë me lëng pule dhe të zieni për një kohë të shkurtër në nxehtësi të ulët. Pasi të keni pritur momentin kur koralet marrin pjesën kryesore të lëngut të pulës, ato duhet të skuqen në vaj perimesh, duke shtuar pak hudhër dhe verë të thatë. Pastaj e gjithë lagështia e tepërt avullohet në nxehtësi mesatare me kapak të hapur (rreth pesë minuta). Pjata është gati! Shërbyer si delikatesë e pavarur dhe si pjatë dytësore: patate të ziera, të skuqura.
Receta më e zakonshme për fiston janë kërpudhat me mish
100 gramë kërpudha, tre degë qepë të njoma, një qepë, tre thelpinj hudhër, gjysmë lugë çaji kripë dhe piper të bardhë, një lugë gjelle ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal për tiganisje, rreth dy lugë vaj susami, 200 gramë çdo mish për shije …
- Para së gjithash, kërpudha duhet të ndahet në tufë lulesh individuale dhe të shpëlahet tërësisht. Vendoseni në ujë të vluar dhe zieni për rreth dy minuta. Tjetra, transferoni kërpudhat në një kullesë dhe pije përsëri me ujë të rrjedhshëm.
- Mishi pritet në copa të vogla të gjata, të kripura dhe speca për shije.
- Fiston, të vendosura veçmas në një enë, janë gjithashtu të kripura dhe të qëruara.
- Prisni qepët në unaza ose gjysmë unaza, dhe copëtoni qepët e njoma. Thërrmoni hudhrën me një shtypës ose me një shtypës hudhre.
- Në një tas të thellë, bashkoni kërpudhat, qepët, hudhrën dhe përzieni gjithçka tërësisht.
- Vendoseni mishin në një tigan të ngrohur më parë me vaj perimesh dhe skuqeni derisa të skuqet.
- Tjetra, shtohet një përzierje e kërpudhave dhe gjithçka skuqet së bashku për pesë deri në shtatë minuta.
- Hiqeni nga nxehtësia, shtoni pak vaj susami dhe spërkatni me barishte.
Pjata është gati.
Delikatesa mund të shërbehet si një pjatë e pavarur ose me pjatën tuaj të preferuar, për shembull, patate në çdo formë, si dhe me ushqime koreane.
Fiston në stilin koreane
Tani, për të përgatitur një pjatë kaq të shijshme, nuk do të jetë e vështirë të gjesh një kërpudha koralesh në raftet e dyqaneve.
Kjo sallatë është jashtëzakonisht e shijshme, delikate dhe e freskët dhe pikante në të njëjtën kohë.
Si bazë, ju mund të përdorni një recetë klasike të karotave ose të përdorni erëza të gatshme për karota koreane.
Ju duhet të merrni: një pako me kërpudha të thata pemësh, gjysmë litri ujë të vluar, tre karota të mesme, një paketë me erëza koreane të karotave, gjashtë thelpinj hudhër, një lugë gjelle uthull, 50 gram vaj vegjetal, kripë.
- Hapni një pako me kërpudha të thata dhe derdhni në një enë të madhe të mbushur me ujë të valë dhe lëreni të qëndrojë për tridhjetë minuta. Tjetra, kërpudhat lahen dhe lëngu i tepërt kullohet. Pjesë të vështira, nëse ka, duhet të ndahen nga kërpudhat. Ndani kërpudhat në tufë lulesh të vogla.
- Qëroni karotat dhe grijini në shirita. Shtoni hudhër të grirë ose të copëtuar imët dhe erëza atje. Përzieni të gjithë përbërësit intensivisht.
- Shtoni tufë lulesh me kërpudha bore në përzierjen e karotës, kripë sipas dëshirës dhe shtoni uthull. Përziejini të gjitha.
- Ngroheni vajin e perimeve në një enë të veçantë dhe derdhni në sallatën e ardhshme.
- Shtë e nevojshme të lini pjatën të krijoj, duke e trazuar atë në mënyrë periodike.
Kjo sallatë është ideale për çdo gatim mishi. Mprehtësia e tij mund të rregullohet bazuar në sasinë e erëza koreane të karotës së shtuar.
