Rrotullat e lakrës janë ndër ato pjata që mund të përgatiten si për një tryezë festive ashtu edhe për një drekë apo darkë të zakonshme familjare. Tradicionalisht, ato zihen në një tigan dhe gatuhen në salcë domate. Dhe nëse i pjekni në furrë, atëherë rrotullat e lakrës do të dalin veçanërisht lëng dhe të butë.
Gatimi i rrotullave të lakrës në furrë nuk është aspak e vështirë, por, natyrisht, ky proces do të duhet të jetë i shenjtë shumë. Ju duhet të përgatitni gjethet e lakrës, të përgatitni një mbushje të shijshme të mishit të grirë, atëherë do t'ju duhet të mbështjellni gjethet e lakrës në role të bukura. Por shija e veçantë e kësaj pjate ia vlen, të gjithë anëtarët e familjes do të jenë të kënaqur dhe puna juaj nuk do të kalojë pa u vënë re. Prandaj, liro disa orë dhe fillo të përgatitësh një kryevepër!
Sekretet e rrotullave të lakrës së shijshme
Furra, siç e dini, ka aftësinë për të tharë pak ushqimin, prandaj, për të ruajtur lëngjen e tyre, rrotullat e lakrës piqen në të gjitha llojet e mbushjeve dhe salcave. Ka receta për gatimin e rrotullave të lakrës në furrë në mbushjen e salcë kosi, në salcën e domates, në mbushjen e domates-salcë kosi. Kjo pjatë rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e butë në një lëng mishi të bazuar në salcë kosi ose lëng me shtimin e erëzave, bimëve të freskëta, perimeve.
Procesi i bërjes së lakrës së mbushur gjithmonë fillon me përgatitjen e lakrës. Para së gjithash, kokat e lakrës janë çmontuar në gjethe të ndara, pastaj trashjet dhe pjesët e përafërta hiqen nga secila. Pastaj gjethet zhyten në një tenxhere dhe zihen derisa të zbuten. Pjesët shumë të forta mund të rrihen pak me një çekiç.
Gjethet, nëse i keni përgatitur në mënyrë korrekte, duhet të bëhen të tejdukshme.
Mbushja më e shijshme për rrotullat e lakrës së mbushur merret nga mishi i grirë i përzier (derri dhe viçi merren në përmasa të barabarta) me shtimin e orizit ose hikërror. Nëse dëshironi, mund të vendosni zarzavate dhe perime në mbushje.
Për të mos u shpalosur rrotullat e lakrës së mbështjellë të përfunduar gjatë pjekjes, së pari fiksoni ato me një fije, një kruese dhëmbësh ose skuqni në një tigan në secilën anë.
E gjithë kjo ka të bëjë me lakrën e mbushur tradicionale, por sot receta për lakrën e mbushur ka pësuar ndryshime të mëdha - në kërkim të shumëllojshmërisë, ekspertët e kuzhinës përfundojnë mbushjen me gjethet e lakrës së Pekinit ose lakrës Savojës. Dhe si mbushje, përdoren jo vetëm viçi dhe mish derri të zakonshëm, por edhe gjel deti dhe mish pule, ndërsa shtohen kërpudha, perime, gjizë. Ju mund të shtoni disa pika verë në salcën e zierjes - atëherë rrotullat e lakrës do të fitojnë një piquance dhe aromë të veçantë.
Veryshtë shumë e përshtatshme që rrotullat e lakrës mund të përgatiten për disa javë më parë - thjesht ngrini pjatën e papërpunuar dhe ruani në frigorifer. Kur të keni nevojë, thjesht nxirrni ato nga ngrirja, përgatisni salcën dhe, pa shkrirë, pjekini në furrë, duke rritur kohën e gatimit me 15-20 minuta.
Rrotullat klasike të lakrës së mbushur në furrë
Ndryshe nga metoda e zakonshme e gatimit, rrotullat e lakrës së pjekur nuk i japin shijen dhe aromën e tyre ujit, përkundrazi, shija e tyre intensifikohet, duke marrë nuanca të reja.
Çfarë ju duhet:
- Lakra e bardhë - 1 kokër lakër;
- Oriz - bsp tbsp;
- Mish i grirë - ½ kg;
- Qepë - 1 copë;
- Kripë dhe piper për shije.
Për salcën e derdhjes:
- Salcë domate - ½ l;
- Karrota - 1 copë;
- Qepë - 1 copë;
- Hudhër - 3 karafil;
- Krem kosi;
- Vaj perimesh;
- Erëz.
Si të gatuajmë:
Kokat e lakrës për lakër të mbushur duhet të jenë me madhësi mesatare, gjethet e saj duhet të jenë të holla dhe me lëng. Mundohuni të mos blini varietete të reja të kësaj perime, të cilat dallohen nga gjethe shumë të trasha - është e papërshtatshme të punoni me to.
Hiqni gjethet e para të sipërme. Pastaj, me një thikë të mprehtë me një teh të hollë, bëni prerje mjaft të thella pranë cungut. Ky mashtrim përshpejton procesin e gatimit të lakrës, dhe është shumë më e lehtë të ndash gjethet.
Vendosni një tenxhere të gjerë në zjarr, prisni derisa të vlojë dhe ulni kokën e lakrës poshtë me një cung. Ju duhet të gatuani për rreth 5 minuta.
Pas kohës së caktuar, ktheni lakrën në mënyrë që cungu të jetë në krye, dhe vlim për tre minuta të tjera. Si rezultat, lakra e përgatitur siç duhet duhet të jetë e butë, por në asnjë rrethanë nuk prishet. Hiqni kokën e lakrës nga tasi dhe ndani në gjethe.
Pastaj prerë secilën fletë të ndarë përgjatë venës qendrore, dhe është më mirë ta presësh vetë.
Tani mund të filloni të mbushni:
Së pari, vendosni orizin të gatuhet, dhe ndërsa është duke u gatuar, mund ta bëni mishin. Ju duhet të gatuani drithëra në ujë të kripur derisa të gatuhen gjysma.
Mishi i grirë mund të jetë thjesht viçi ose mish derri, por rezulton shumë më i shijshëm nëse përzihet në një raport 1/1.
Prisni imët qepën dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten dhe të bëhen transparente.
Hidhni orizin në një kullesë, nuk keni nevojë ta shpëlani atë.
Përzieni mishin e grirë të përgatitur me oriz dhe qepë, kripë dhe piper për shije.
Vendosni një lugë të madhe mbushje në buzë të fletës së lakrës dhe rrokullisni fort për të bërë një zarf. Vazhdoni derisa të mbarojë mishi i grirë.
Lyejeni mirë një enë pjekje me vaj dhe shtrojini të gjitha rrotullat e lakrës që rezultojnë.
Tani ju duhet të bëni një mbushje të shijshme:
Në një sasi të vogël vaji, skuqni qepën, të prerë në gjysmë unaza ose kube të holla.
Kur qepa të bëhet e artë, shtoni karota të grira në të. Ju duhet të ziej gjithçka në nxehtësinë më të ulët derisa të gatuhet plotësisht.
Shtoni salcë domate në perime. Salca shtëpi është veçanërisht e mirë. Nëse nuk është aty, do të bëjnë domate të freskëta pure (do të duhet rreth 1 kg) ose paste domate të holluar në ujë të nxehtë (do t'ju duhen disa lugë gjelle me të).
Ziejini të gjithë së bashku për disa minuta, shtoni hudhër të shtypur, kripë, sheqer dhe erëza për shije. Krem kosi do të ndihmojë në zbutjen e shijes së mbushjes - dy ose tre lugë janë të mjaftueshme.
Hidhni rrotullat e lakrës së mbushur në një fletë pjekje me salcën e përgatitur, tape fort me fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180-200 gradë.
Rrotullat e lakrës së mbushur janë gatuar në furrë për rreth gjysmë ore, hiqni petë pesë minuta para se të jenë gatuar plotësisht, lini lakër të mbushur rrotullon pak kafe në krye.
Shërbejeni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme me salcë kosi ose salcë.
Rrotulla lakre të mbushura me gjel deti të grirë dhe oriz, të mbështjella me lakër kineze
Diversifikoni menunë tuaj dhe përgatitni posaçërisht rrotulla lakër të butë me lakër gjeldeti dhe salcë.
Ju do të duhet:
- Lakra e Pekinit - 1 kokër lakër;
- Gjoks gjeldeti - 600 gr;
- Oriz - 100g;
- Qepë llambë - 3 copë;
- Piper kripe.
Për salcën e derdhjes ju nevojiten:
- Supë lakre - 1 tbsp;
- Pastë domate - 70 gr;
- Krem kosi (krem) - 1 tbsp.;
- Piper kripe;
- Vaj perimesh - 2 lugë
Si të gatuajmë:
Për të filluar, përgatitni produktet e nevojshme.
Zieni orizin për 15 minuta në ujë të kripur lehtë, paloseni në sitë.
Shpëlarje gjoksin e gjelit të detit dhe prerë në copa të vogla. Grini mishin dhe më pas qepën.
Përzieni mishin e grirë që rezulton me oriz, sezoni me kripë dhe erëza për shije.
Ndani gjethet e lakrës kineze dhe pije mirë. Pastaj zieni ato në ujë të valë, tre minuta do të jenë të mjaftueshme. Shtë më mirë të hiqni pjesën e trashë të gjetheve, do të jetë shumë më e përshtatshme të paloseni. Nëse planifikoni të bëni role të vogla të lakrës, atëherë gjethet mund të ndahen në gjysmë.
Vendosni 1-1,5 lugë gjelle në gjethe. lugë mish të grirë dhe mbështilleni në një listë. Vendosni rrotullat që rezultojnë në një fletë të thellë pjekjeje ose në një myk.
Shtoni paste domate, salcë kosi, gjalpë, sheqer dhe kripë në një gotë supë të lënë pas gatimit të gjetheve. Përzieni gjithçka mirë. Nëse ju pëlqen hudhra, mund ta shtoni gjithashtu.
Hidhni rrotullat e lakrës së mbushur me përzierjen që rezulton dhe dërgoni në furrë të nxehur në 180 gradë për rreth gjysmë ore.
Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me bimë të copëtuara.
Rrotullat e lakrës së mbushur me plogështi në furrë
Ndodh që ju thjesht dëshironi role të lakrës, por nuk ka kohë për t'i gatuar ato. Mbi të gjitha, ky proces kërkon mjaft shumë kohë. Megjithatë, ekziston një rrugëdalje - ju mund të gatuani rrotulla lakër dembel. Përbërja e tyre është e njëjtë, shija dhe aroma janë të njëjta, dhe ato bëhen disa herë më shpejt.
Çfarë ju duhet:
- Mish i grirë - 600 gr;
- Lakër e freskët - 300 gr;
- Oriz - 4 lugë;
- Llambë;
- Karrota të mëdha;
- Vezë pule - 1 copë;
- Kripë dhe piper për shije;
- Vaj perimesh;
- Bukë buke ose miell;
- Salcë domate ose salcë kosi.
Metoda e gatimit:
Së pari ju duhet të pres lakër. Shtë e këshillueshme që ta bëni atë më të vogël - ka shije më të mirë. Dhe në mënyrë që rrotullat e lakrës të formohen lehtësisht, derdhni lakrën e copëtuar për 5-10 minuta me ujë të valë dhe pastaj kullojeni lëngun.
Prisni qepën dhe skuqeni në pak vaj perimesh. Grijeni karotat në një rende mesatare dhe shtojeni në qepë kur të bëhet transparente dhe e butë. Vendosni gjithçka derisa të zbutet.
Zieni orizin si zakonisht në ujë të kripur. Isshtë më mirë të zgjidhni varietete të rrumbullakëta të orizit, nuk është vetëm më e shijshme, por gjithashtu, për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtesë, ngjit përbërësit e mbushjes së bashku.
Kombinoni lakrën, qepët me karota, mish dhe përziejeni tërësisht. Çdo mish i grirë mund të përdoret. Shtoni vezë, kripë dhe piper.
Gatuajeni masën mirë, nëse rezulton të jetë shumë e dendur, hidhni pak ujë ose një zierje të gjethes së dafinës.
Formoni mishin e grirë në peta identike dhe i pjekni në miell ose copa buke. Vendoseni në një enë për pjekje të lyer me yndyrë.
Hidhini rrotullat e lakrës me lëng të trashë domate ose ketchup dhe vendosini në një furrë të ngrohur më parë në 180 gradë. Ju duhet t'i pjekni për rreth gjysmë ore. Pjata shërbehet me salcë domate ose salcë kosi.
Rrotullat e lakrës së mbushur me pulë të grirë, të pjekur në furrë
Në furrë, rrotullat e lakrës së mbushur me pulë të grirë rezultojnë të jenë më lëng se ato të gatuara në sobë. Pula nuk është aq e yndyrshme sa mishi i derrit, kështu që në fund pjata e gatshme do të dalë më pak e kalorike.
Ju do të duhet:
- Lakra e bardhë - 1 kokër lakër;
- Fileto pule - 550 gr;
- Oriz i zier - 180 gr;
- Llambë;
- Karrota;
- Domatet - 2 copë;
- Vaj perimesh;
- Kripë dhe erëza.
Për karburantin:
- Supë pule - 1 tbsp;
- Lëng domate - 1 tbsp;
- Llambë;
- Karrota;
- Krem kosi - 180 gr;
- Hudhra dhe erëza.
Shtë më mirë nëse lëngu bëhet me dorë, i trashë dhe i pasur.
Kaloni fileton e pulës përmes një mulli mishi ose prisni me një blender. Llokoçis mishin e grirë me oriz të zier dhe karota të grira të grira. Shtoni kësaj domate, një lugë vaj, erëza dhe përzieni mirë.
Vendosni gjethet e lakrës në një enë të madhe dhe mbulojini me ujë të valë. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni pasi të vlojë për katër minuta. Hiq dhe ftohtë.
Pastaj vendosni rreth një lugë të madhe mish të grirë në secilën fletë dhe mbështilleni atë në një zarf. Vendosini në një tepsi.
Prisni karrotat dhe qepët dhe ziejini në vaj perimesh. Shtoni lëng domate, erëza dhe ziejini për 8 minuta.
Mbushni rrotullat e lakrës me supë, lëng mishi sipër dhe spërkatni me hudhër të shtypur dhe bimë.
Mbyllni fletën e pjekjes me petë sipër dhe vendoseni në një furrë të nxehtë (190 gradë) për 40 minuta. Pastaj hiqni strehën dhe ziejeni pjatën edhe për 20 minuta, duke hedhur sipër salcë kosi.
Rrotullon lakra nën një shtresë perimesh
Ju do të duhet:
- Lakra - 1 kg;
- Mish i grirë - 450 gr;
- Oriz i zier - 170 gr;
- Llambë;
- Karrota;
- Uji - ½ tbsp;
- Djathë - 170 gr;
- Domatet - 4 copë;
- Krem kosi - ½ tbsp;
- Vaj perimesh;
- Piper kripe;
- Zarzavate, hudhër.
Vendosni lakrën në mikrovalë për 6 minuta, dhe pastaj derdhni mbi kokën e lakrës me ujë të ftohtë, kështu që gjethet do të ndahen shumë më lehtë.
Kombinoni orizin, mishin dhe skuqjen e perimeve, kripën, sezonin dhe gatuajeni mirë.
Mbështillni mbushjen me role në gjethe lakre dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Tjetra, mbushni produktet gjysëm të gatshme me ujë, vulosni me fletë metalike dhe futeni në furrë për 35 minuta. Temperatura duhet të jetë rreth 190 gradë.
Prisni domatet, përzieni ato me hudhër, djathë të integruar, salcë kosi, bimë dhe erëza. Përhapeni përzierjen në mënyrë të barabartë në rrotullat e lakrës dhe i ktheni në furrë për 12-15 minuta të tjera.
Rezulton të jetë një pjatë shumë e bukur, lotuese dhe aromatike.
Rrotullon lakër të ligët me kërpudha
Ata që vëzhgojnë agjërimin, ose thjesht preferojnë ushqim dietik, mund të zëvendësojnë mishin e grirë me kërpudha, dhe në vend të orizit, të marrin hikërror, bulgur, kuskus.
Ju do të duhet:
- Oriz - bsp tbsp;
- Kërpudha - 400 gr;
- Lakra e bardhë ose e Pekinit - 900 gr;
- Karrota - 2 copë;
- Domate, lëng domate ose makarona - 400 gr;
- Gjelbrit;
- Spec, kripë;
- Vaj perimesh.
Ziejini karotat, qepët dhe kërpudhat e copëtuara në vaj të nxehtë.
Zieni orizin ose drithërat e tjerë, nëse dëshironi, derisa të zbuten. Hidhni ujë të valë mbi lakër dhe zieni për disa minuta.
Kombinoni orizin, kërpudhat, erëza në një tas të thellë. Vendosni mbushjen në gjethet e ftohura dhe formoni role të lakrës.
Vendosni boshllëqet në një myk, derdhni pure domate dhe vendoseni në furrë, piqni gjellën në 180 gradë për 40 minuta.
Salca e domates mund të zëvendësohet me salcë kosi, 0 krem, shtoni djathë të integruar dhe supë.
Rrotulla të tilla të mbushura me lakra me sallata perimesh, të gjitha llojet e salcave dhe croutons janë shumë të shijshme.
