Rrotullat me lakër dembelë janë një mënyrë e shkëlqyeshme për të shërbyer pjatën tuaj të preferuar në tryezë pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje për të mbështjellur mbushjen me gjethe lakre. Mund t’i gatuani në mënyra të ndryshme - si cutlets, në formën e një rrotull të madh lakre, apo edhe të mbushni një kokër lakre me mish të grirë.
Recetë klasike
Përbërësit:
- domate - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë e bardhë - 2 copë;
- mish i grirë - gjysmë kilogram;
- lakër të bardhë - 270-300 g;
- vezë - 1 copë;
- oriz i thatë - 1 filxhan;
- salcë kosi - 1 gotë;
- thërrime thërrime - 80-100 g;
- kripë, erëza, vaj - për shije;
- ujë - 1 gotë.
Përgatitja:
Derdhni orizin me shumë ujë të kripur. Gatuajeni pothuajse plotësisht derisa të zbutet.
Heqni qafe lakrën nga gjethet e sipërme të këqija. Prisni pjesën e mbetur shumë imët, gatuajeni pak me duar të pastra. Transferoni perimet në një tas të veçantë. Derdhni ujë të valë. Lini prerjet e lakrës për 10-12 minuta.
Qëroni një qepë. Prisni imët. Përzihet me mish të grirë. Sezoni me kripë, shtoni erëza për shije. Derdhni përmbajtjen e një veze të gjallë në masë. Vendosni atje lakrën, e cila tashmë është zbutur nga uji i valë, i cili është pastruar pak me duart tuaja. Shtoni kripë për shije.
Kombinoni përzierjen me oriz të ftohtë të zier. Shtoni 5-6 tbsp. l salcë kosi. Përzieni gjithçka mirë.
Prisni qepën e mbetur shumë imët. Grijeni karotat duke përdorur një rende mesatare deri në trashë. Shtoni kube domate në perime. Transferoni përbërjen në një tigan, derdhni pak vaj. Skuqini përbërësit së bashku derisa të skuqen lehtë.
Veçmas në një tas, kombinoni salcën e thartë me një gotë ujë të ngrohtë. Sezoni me kripë dhe erëza.
Formoni role të lakrës së ardhshme të madhësisë së kërkuar nga masa me oriz dhe mish. Rrokullisni secilën pjesë në thërrimet e bukës. Ju gjithashtu mund të bëni pjekjen duke përpunuar bukën e bardhë të thatë në një blender.
Vendosni rrotullat e lakrës në një fletë pjekje me petë të lartë, të mbushur me gjalpë / vaj të shkrirë. Derdhni gjithçka me salcë kosi të gatshme.
Gatuajeni trajtimin për 40-45 minuta në 200 gradë. Shërbejeni rrotullat e lakrës si pjatë kryesore ose si shtesë e pureve të patateve me krem.
Recetë e domate të konservuara
Përbërësit:
- lakër të bardhë të freskët - gjysmë kilogram;
- mish i grirë nga çdo mish (për shembull, mish pule + mish derri) - 600-630 g;
- oriz i papërpunuar - 130-150 g;
- domate të konservuara në lëngun e tyre - 280-300 g;
- karrota - 150-170 g;
- qepë - 320-350 g;
- hudhër të freskët - 20-25 g;
- vezë - 1 copë;
- sheqer i grimcuar, rigon i thatë, koriandër i bluar - 1 i vogël secili. lugë;
- kripë, vaj dhe një përzierje e specave të bluar - për shije;
- ujë - 1, 5 tbsp.;
- salcë kosi - një gotë e plotë.
Përgatitja:
Derdhni oriz të thatë me ujë dhe gatuajeni në ujë të valë për 10-12 minuta. Prisni lakrën shumë imët dhe imët. Më vete qëroni dhe copëtoni qepën (gjysmën) me hudhër.
Kombinoni mishin e grirë me lakër të copëtuar. Shtoni në të përmbajtjen e një veze të papërpunuar, qepë, drithëra të ftohur të zier. Kripë, piper dhe përzierje gjithçka.
Nga masa që rezulton, formoni cutlets të mëdha. Renditini në një formë të madhe drejtkëndëshe. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180-190 gradë për 20-25 minuta.
Prisni qepën e mbetur sa më imët, fërkoni karotat. Përgatitni një skuqje të kuqërremtë. Dërgojini atyre domate në lëngun e tyre. Ziej përmbajtjen e tiganit për disa minuta. Në këtë fazë, mund të shtoni kripë në masë. Kripa duhet të shtohet gjithmonë pas domateve, pasi perimet e konservuara tashmë mund të përmbajnë shumë kripë.
Hidhni në ujë. Hidhni të gjitha erëzat e deklaruara në recetë në tigan. Mbuloni gjithçka dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth një çerek ore. Ju duhet të merrni një masë të trashë, aromatik. Gjëja e fundit që duhet shtuar në të është sheqeri. Sasia e sheqerit mund të rregullohet për shije. Varet nga ëmbëlsia e vetë domateve. Pas kësaj, salca është plotësisht e gatshme.
Forma me rrotulla të gatshme të lakrës duhet të hiqet nga furra. Derdhni salcën e perimeve që rezulton. Kthehuni të piqet për gjysmë ore tjetër.
Kjo recetë interesante bën një vakt të plotë: mish me perime. Mbetet vetëm ta shtoni me bukë të freskët dhe salcë kosi.
Rrotull lakre dembel "Bogatyr"
Përbërësit:
- "Pekingka" - një pirun i tërë;
- mish i grirë i përzier - gjysmë kilogram;
- vezë e papërpunuar - 1 copë;
- shampanjë të qëruar - 120-140 g;
- oriz i thatë - 120-140 g;
- salcë kosi e çdo përmbajtje yndyre - 130-150 ml;
- paste domate - 2 tbsp. l.
- mustardë - 1 i vogël lugën;
- kub bouillon - 1 copë;
- hudhër - një fetë;
- lavrushka - 1 fletë;
- karota, speca, qepë, domate - 1 copë.
Përgatitja:
Gatuajeni orizin paraprakisht derisa të gatuhet. Në këtë rast, drithërat duhet të bëhen të buta, por jo të zihen shumë. Ftohni drithërat. Lini një gotë me ujë orizi.
Prisni imët gjysmën e qepës dhe kërpudhat e qëruara. Shtoni këto përbërës menjëherë tek mishi. Mund të merrni çdo mish të grirë. Për shembull, mish derri + mish pule ose mish derri + viçi. Kombinoni mishin me vezë, drithëra të ftohur, kripë, erëza. Rezultati do të jetë mbushja për "heroin" e ardhshëm.
Çmontoni pirunët e lakrës në gjethe të ndara. Receta përdor lakër kineze, jo lakër të bardhë. Një perime e tillë e bën "lëvozhgën" e pjatës së përfunduar më të butë dhe të butë. Nga gjethet duhet të prisni të gjithë pjesën e lehtë të trashë. Si rezultat, duhet të ketë rreth 8-9 të pastra, madje edhe gjethe pa ndonjë dëm. Dhe pjesa tjetër e lakrës duhet të pritet në shirita të hollë dhe të lihet mënjanë për një kohë.
Vlim uji në një tenxhere të madhe. Kripë atë. Zieni gjethet e përgatitura në ujë. Do të jenë të mjaftueshme 3-4 minuta. Kulloni ujin nga lakra, lëreni të ftohet.
Vendosni një shtresë të filmit ushqimor në një bord prerës. Vendosni gjethet e perimeve të gatuara që mbivendosen pak. Baza duhet të jetë në formën e një drejtkëndëshi. Shpërndani masën e mishit mbi të.
Mbështilleni rrotullën në mënyrë që shtresa të jetë në fund. Futeni në skajet anësore të tij.
Ndërsa "heroi" është duke pushuar, ju mund të filloni të derdhni. Për ta bërë këtë, ju duhet të kombinoni hudhër të copëtuar, pastë domate, kubikë lulesh, krem kosi, lavrushka, mustardë. Hidhni gjithçka me gotën e majtë të lëngut të drithërave. Mund të zëvendësohet me ujë të zakonshëm.
Prisni të gjitha perimet e mbetura shumë imët. Grini pjesën tjetër të "Pekinit". Skuqini ato në një tigan me pak yndyrë. Masa e perimeve duhet të zbutet gjatë procesit.
Vendosni lakrën e mbushur në formë. Shpërndani pjekjen përreth, si dhe shkopinj të mëdhenj të specave të ëmbël dhe feta domate. Mbuloni ushqimin me lëngun e orizit.
Dërgoni enën në një furrë të parangrohur në 200-210 gradë. Gatuajeni atë për 15-17 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbuloni "heroin" me fletë metalike, vazhdoni gatimin edhe për gjysmë ore në kushte të reja.
Lëreni shijen të ftohet në furrë. Shërbejeni atë në pjesë së bashku me lëng mishi.
Recetë alga deti
Përbërësit:
- lakër të bardhë - 650-750 g;
- alga deti të gatuar paraprakisht - 100-150 g;
- çdo mish - 400-450 g;
- oriz - 130-150 g;
- qepë e bardhë - 3 koka;
- vezë e papërpunuar - 1 copë;
- gjalpë - 3 tbsp. l.
- një përzierje e salcë kosi dhe paste domate - bsp tbsp.;
- majdanoz dhe kopër për shije;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
Hiqni të gjitha gjethet e dëmtuara të ndotura nga lakra e freskët. Prisni cungun. Shpëlajeni pjesën tjetër dhe priteni në katrorë. Transferoni pjesët e perimeve në ujë që zien në mënyrë aktive, gatuajeni derisa të gatuhet gjysma. Dërgojeni një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë.
Ftojeni perimet dhe priteni edhe më të vogël. Përzihet me alga deti të ziera dhe të grira imët me gërshërë. Disa amvise vendosin të përdorin një produkt turshi për një recetë të tillë. Por ky është një gabim i madh. Algat e detit për lakër të mbushur janë të përshtatshme vetëm në formë të zier.
Gatuaj orizin e bardhë veç e veç. Nuk ka rëndësi nëse është e rrumbullakët apo e gjatë. Gjëja kryesore është të mos lejoni që ajo të tretet në proces. Përzieni drithërat e përfunduar të ftohur me çdo mish të kaluar nëpër një mulli të mishit. Do të bëjë mish derri, viçi dhe qengji. E gjitha varet nga shijet e vetë specialistit të kuzhinës. Mund të përdorni edhe një përzierje të disa llojeve të mishit. Nëse zgjidhet qengji, atëherë shtimi i pulës në të do t'ju lejojë të zvogëloni përmbajtjen e kalorive në pjatën e gatshme.
Për orizin me mish, dërgoni lakër të përgatitur të dy llojeve, kripë, erëza. Veçmas përgatisni pjekjen e qepës së bardhë me çdo yndyrë. Transferojeni atë në masën totale së bashku me vezën dhe bimët e copëtuara. Përzieni gjithçka mirë.
Formoni ëmbëlsira nga përbërja që rezulton. Vendosni pjesët e punës në një tigan me gjalpë të shkrirë. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët.
Hidhni salcë kosi-salcë domate në një tigan me rrotulla lakre pothuajse të gatshme. Mbylleni enën me një kapak dhe ziejeni përmbajtjen e tij për rreth 20-25 minuta.
Shërbejeni shijen e përfunduar. Para se të merrni një mostër, hidhni bujarisht rrotullat e lakrës me salcën në të cilën ato janë lënguar. Ju gjithashtu mund të zbukuroni trajtimin me bimë të copëtuara.
Lakër e mbushur
Përbërësit:
- një kokë e vogël e lakrës së re - 1 copë;
- mish i grirë - 280-300 g;
- qepë - 1 kokë;
- vezë - 1 copë;
- kripë dhe piper - nga 2 pincë secila;
- bukë e zezë e freskët - 2 feta.
Përgatitja:
Hiqni gjethet më të larta "mbrojtëse" nga një kokë e vogël lakre e vogël. Së pari, dërgoni bukën e përgatitur në copa në furrë dhe thajeni në temperaturën e dëshiruar. Pastaj - bluajeni atë me një shtojcë të veçantë të blenderit ose në një mulli kafeje.
Sillni ujin në një çiban. Derdhni atë në një enë të thellë, të gjerë. Zhyt një kokë të tërë të lakrës në ujë të valë. Prisni 10-12 minuta. Si rezultat, gjethet e perimeve do të avullohen mirë dhe do të hapen lehtë. Ata nuk do të prishen në proces.
Qëroni dhe copëtoni qepën. Skuqeni atë në një kazan në çdo yndyrë derisa të skuqet me vështirësi. Kombinoni skuqjen që rezulton me mish, kripë, erëza. Necessaryshtë e nevojshme të përzihet masa shumë mirë në mënyrë që qepa të shpërndahet mbi të sa më barabartë që të jetë e mundur.
Hiqni lakrën nga lëngu. Kulloni ujin nga koka. Imshtë e domosdoshme të hiqet lëngu që është grumbulluar brenda tij. Hapni me kujdes gjethet e jashtme me avull dhe mos prekni mesin.
Mbushni hapësirën midis gjetheve me mbushjen e mishit. Duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi kokën e lakrës. Përfundoni copën e punës në një copë të madhe petë. Vendoseni së bashku me mbulesën në furrë. Gatuajeni për rreth gjysmë ore në 180-190 gradë.
Ndërsa lakra po piqet, rrahni një vezë të gjallë. Përgatitni thërrime buke për pjekje. Zbuloni petë dhe pastroni kokën e lakrës me një vezë. Spërkateni me thërrime buke sipër. Vazhdoni pjekjen edhe për 6-7 minuta.
Pritini pjatën e gatshme në pjesë. Shërbejeni një ushqim me barëra të freskëta, perime turshi, çdo salcë. Një shërbim i tillë i rrotullave të njohura të lakrës zakonisht befason edhe gourmet, kështu që ia vlen të zgjidhni atë për një tryezë festive në mënyrë që të mahnitni këndshëm mysafirët.
